현재 우리나라 액상우유 시장에서는 저온살균우유가 30%, 상온우유가 70%에 달해 선진국과 큰 대조를 이루고 있다.
상대적으로 유통기한이 긴 액상 우유는 일반적으로 상온 우유입니다. 시중에 판매되는 상온 우유의 포장에는 보통 '순유'라는 문구가 적혀 있습니다. 상온 보관 및 긴 유통기한(상온에서 6~8개월 보관 가능)이라는 목적을 달성하기 위해 초고온 멸균 기술을 사용하여 가공하지만, 고강도 열처리로 인해 우유의 영양에 대한 손상 정도.
상대적으로 유통기한이 짧은 액상 우유는 일반적으로 저온 살균된 신선한 우유입니다. 소비자는 슈퍼마켓의 차가운 캐비닛에서만 찾을 수 있습니다. 대부분의 포장 상자에는 품질을 보존하기 위해 "신선한 우유"라는 단어가 붙어 있습니다. 이를 위해 우유의 영양소를 저온살균 처리합니다. 저온살균이라는 이름은 프랑스의 생물학자 루이 파스퇴르가 발명한 것으로 150년이 넘는 역사를 가지고 있으며, 수많은 과학 실험을 통해 이것이 신선한 우유에 대한 가장 과학적이고 최고의 가공 기술임이 입증되었습니다. 저온살균 공정을 통해 생산된 신선한 우유는 원유 본연의 영양과 좋은 맛을 최대한 유지할 수 있지만, 2~6°C의 저온에서 보관해야 하며 유통기한은 일반적으로 1주일 이내입니다. 저온살균 처리된 신선한 우유는 첨가물 없이 신선한 우유만을 원료로 사용할 수 있어 우유의 안전성이 더욱 보장되는 중요한 특징을 가지고 있습니다.