재료
생면 200g, 오이 50g, 간장 20ml, 발사믹 식초 35ml, 설탕 8g, 소금 3g, 5g 고추국수, 마늘 3쪽, 쪽파 1개, 참기름 15ml, 고추기름 15ml, 땅콩 또는 익힌 깨 약간
방법
1. 냄비에 소금 약간, 식용유 한 스푼(15ml)을 넣고 잘 저어준 뒤 면을 넣고 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 끓인 후 중약불로 줄여 물 100ml 정도를 넣고, 국물을 다시 끓이고 젓가락으로 국수를 자르고 약간 딱딱한 느낌이 들 때 가운데에 흰색 코어가 조금 남아 있으면 불을 끄고 국수를 꺼내 찬물로 식히십시오.
2. 면을 식힌 후 물기를 빼고 식용유를 부어 잘 섞은 후 들러붙지 않도록 펼쳐주세요. 이때 간장, 발사믹식초, 설탕, 소금, 통후추, 참기름, 다진마늘 등의 양념을 고루 섞은 후 면에 양념을 붓고 오이채, 부추, 땅콩가루를 뿌려 버무린다. 자, 그리고 부어주세요. 고추기름만 사용하세요.