겨울철 갈치를 튀길 때 반죽을 매달지 않고 담그기만 하면 부서질 때까지 바삭해진다.
북쪽에서는 갈치튀김은 겨울, 특히 설날이나 명절에 자주 먹는 별미입니다. 우리 고향에서는 갈치를 튀기는 풍습이 있어서 식탁에 오르는 흔한 음식입니다. 겨울에는 고기요리. 갈치를 튀길 때 튀김옷을 입혀서 튀기는 경우가 많은데, 갈치튀김은 겉은 딱딱한데 속은 비린내가 나고, 갈치 전체가 약간 끈적한 느낌이 들고 식감이 좋지 않은 것이 문제가 되기 쉽다. 충분히 바삭합니다.
사실 갈치를 튀길 때 재료 하나만 넣고 팬에 담갔다가 볶으면 반죽을 얇게 덮을 수 있고, 너무 두껍지 않게 볶을 수 있어요 .. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 갈치튀김이 맛있어요 오늘은 갈치튀김 만드는 방법과 자세한 조리과정을 알려드릴게요!
재료 준비
갈치, 밀가루, 소금, 맛술, 식물성 기름.
요리순서
① 갈치 구매시 직접 가맹점에 의뢰하여 길이 2~3센치 정도로 썰어달라고 하시면 직접 오실 필요가 없습니다. 다시 내부 장기를 제거하고 헹구고 대야에 담으십시오.
② 갈치에 요리술을 붓고 소금을 뿌려 잘 저어준 후 1시간 정도 절여주면 갈치가 더욱 맛있어지고 맛도 좋아진다.
3 접시를 준비하고 밀가루 한 줌을 넣고 양념한 갈치를 꺼내 밀가루에 직접 담그고 양면에 핑크색 밀가루를 얇게 묻혀주세요.
4 냄비에 식용유를 붓고 기름이 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 불을 최소로 줄이고 밀가루를 묻힌 갈치를 냄비에 넣고 약불로 볶습니다 천천히 튀기되, 튀기는 동안 앞뒤로 뒤집지 말고 한쪽이 단단하고 황금색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어서 반대쪽도 낮게 유지하고 다른 쪽이 튀길 때까지 천천히 볶습니다. 측면도 매우 밝고 바삭합니다.
⑤ 양면이 노릇노릇하게 구워지면 완성입니다. 이때 갈치를 꺼내서 식혀주면 더욱 바삭한 갈치가 완성됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워요. 먹어보세요. 바삭하고 맛있고, 반죽이 전혀 두껍지 않고 얇은 편이에요. 좋아하시면 이렇게 드셔보세요!
요리요령
⒈ 갈치 자체에서 비린내가 나기 때문에 갈치튀김을 맛있게 드시려면 미리 비린내를 제거하고 쿠킹와인을 첨가해주셔야 합니다 입니다 비린내를 없애는 좋은 방법이므로, 갈치를 재울 때 맛술을 부어 저어주면 갈치 한조각이 맛술에 잠길 정도로 맛이 흡수되고 비린내가 제거됩니다. 갈치 특유의 냄새도 나고 튀겨 먹으면 더 맛있어요.
⒉ 갈치를 튀길 때 밀가루에 물을 넣어 반죽을 만들 필요 없이 갈치에 걸어두면 반죽이 걸쭉해지기 쉬워요. 갈치를 튀길 때 튀기면 갈치에서 비린내가 나기 때문에 속까지 다 싸져 있는데 맛이 없으니 그냥 마른 밀가루에 묻혀서 이렇게 하시면 갈치가 다 익습니다. 바삭하고 맛있어요. 겉에 얇은 반죽이 특히 맛있고 바삭하고 맛있어요.