호텔 웨이터는 일반적으로 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 식품 저장실이나 주방에 가서 음식을 주문하고, 서두르지 말고 순서대로 음식을 받습니다. p>
2. 주방을 떠나기 전, 쟁반의 청결도를 확인하고, 서빙 순서에 따라 쟁반 위에 올려두며, 매장 내 음식의 모양과 온도에 주의하세요
3. 음식을 담을 때는 너무 싸지 마십시오. 건조한 요리를 제외하고는 손으로 직접 담을 수 없으며, 육즙이 많은 요리에는 쟁반을 사용하는 것이 좋습니다. 사고 유발:
4. 접시를 받은 후 레스토랑으로 돌아오면 작업대를 먼저 놓고 테이블에 인사하고 더러운 찻잔과 재떨이를 모아 접시를 놓을 공간을 확보하세요.
5. 식사라면. 식사를 즉시 차려냅니다. 와인과 어울리는 요리라면 맥주나 탄산음료를 컵에 천천히 부어야 하지만, 가득 채워서 컵 밖으로 흘러나오면 안 됩니다.
6 음식을 담을 때에는 접시, 접시, 그릇 등을 옮길 때에는 음식에 닿지 않도록 네 손가락으로 바닥을 받치고 가장자리를 가볍게 누르십시오.
7. 음식을 차리는 방향은 손님의 왼쪽에서 되지만, 음료는 그 반대이므로 오른손으로 차려야 한다. 때로는 손님의 위치에 따라 다르다. 테이블은 저렴하게 할 수 있고, 서빙 순서는 손님이 순서대로 진행할 수 있도록 호스트가 누구인지 미리 아는 것이 가장 좋습니다.
8. 뜨거운 중국 요리를 제공할 때 손님은 주의를 기울여야 합니다. 왜냐하면 일부 기름 조림 요리는 끓어도 김이 나지 않기 때문입니다. 먹기 쉬움
9. 외국인 손님이 중국 음식을 먹을 때는 젓가락 외에 습관과 필요에 맞는 칼과 포크를 준비해야 합니다.
10 .외국인 손님이 중국 음식을 먹을 때, 접시를 나누기 전에 동의를 구하십시오. 요리를 나눌 때 국물이 넘치지 않도록 하십시오. 특히 국물이 테이블에 떨어져 테이블을 더럽히고 손님에게 나쁜 인상을 줄 경우에는 더욱 그렇습니다. p>
11. 손님이 기다리지 않도록 접시, 접시, 밥을 추가하는 타이밍에 주의하세요. 재떨이, 수건, 국그릇, 뼈 쟁반은 눈에 띄지 않게 언제든지 교체하세요. 깨끗한 담배꽁초를 제거하세요.
12. 식사가 끝나면 손님에게 과일을 원하는지 물어보세요. 그렇다면 과일 접시를 제공하세요.
결제: 손님이 식사를 마친 후에는 손님이 기다리지 않도록 마지막 요리가 나온 후 계산서를 명확하게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 체크아웃(결제)하라고 인사하고, 빨리 청구서를 보내주세요.
1. 계산서 제시: 은쟁반에 계산서 금액이 아래로 향하도록 놓고, 손님이 있을 경우 왼쪽에서 건네주세요. 지불자를 최대한 식별하고 청구서를 넣습니다. 지불자를 확인할 수 없는 경우 계산대를 왼쪽에 배치합니다. (모든 주문은 미리 분리되지 않고 하나의 청구서에 기록됩니다.) 청구서를 중앙에 놓습니다. 다른 사람에게 청구서를 건네주지 마십시오. 당황스러운 상황이 발생할 수 있습니다. 남자와 여자가 함께 식사할 경우, 두 사람이 각각 음식을 주문하거나 따로 주문하지 않는 한, 그 계산서는 남자에게 주어집니다. 청구서를 제시하기 전에 손님에게 더 필요한 것이 있는지 물어보고 청구서를 테이블 위에 놓자마자 손님에게 감사를 표하는 것이 예의입니다. 그런 다음 거리를 유지하고 손님이 돈을 받으러 접근하기 전에 돈을 준비할 때까지 기다려야 하며, 계산원에게 손님과 함께 가서 현금을 직접 계산해야 합니다. 팁을 기다렸다는 의심이 들 경우, 결제가 완료된 후에는 외부 보상 여부에 관계없이 손님에게 "감사합니다"라고 말해야 합니다.
2. 체크아웃 참고 사항:
1) 변경되거나 깨끗하지 않은 청구서는 게스트에게 제시되지 않습니다.
2) 청구서는 다음과 같이 발송됩니다.
3) 결제 시, 외국인 게스트의 경우 가산 방식을 이용하여 결제하시기 바랍니다.
4) 돈에 박테리아가 있습니다. 복용 후 손가락으로 눈, 입, 음식을 만지지 마세요.
5). : 현금, 서명, 수표, 신용카드의 경우 절차 및 위험도 상이하므로 충전 전 주의 깊게 읽어보시기 바랍니다.
6) 현금 결제의 경우 계산원에게 청구서와 현금을 전달해야 합니다. 청구서와 거스름돈을 통일하여 발행하고, 통일된 청구서 및 각종 소비상품권과 함께 청구서를 정산합니다.
7) 외화로 결제할 경우 환전소를 기재합니다. 요금 및 소비 금액을 자세히 기재하고 교환 전표와 함께 작성하고 투숙객에게 서명과 여권 번호를 요청하세요.
8) 호텔에서 투숙객을 위한 결제 준비 시 해당 금액에 대한 증빙을 요청하세요. 계산원이 객실 번호를 등록하고 손님 목록을 확인한 후 손님에게 청구서를 제출하고 손님은 청구서를 정산하기 위해 호텔의 대형 카운터로 전달해야 합니다.
9) 수표 접수 : 단골 고객 또는 본인 확인이 된 고객이 아닐 경우 수표 결제가 거부됩니다.
10 ) '직불카드' 또는 '신용카드'를 이용하는 경우 회사에서 발행한 경우, 웨이터는 등록번호와 함께 계산원에게 계산서와 카드 또는 증명서를 건네주고 정산을 하게 되며, 웨이터는 손님에게 계산서의 지정된 장소에 서명하거나 카드를 반환하도록 요청할 것입니다. 증명서를 고객에게 전달한 후 계산원에게 결제 양식을 반환하고 팁을 받습니다.
11) 서비스 요금과 팁은 성격상 다릅니다. 서비스 요금은 다음과 같이 계산됩니다. 팁은 고정된 비율이며 일반적으로 청구서에 포함됩니다. 팁은 웨이터의 서비스에 대한 손님의 임의적 보상에 대한 보상이며 손님에게 임의로 요구해서는 안 됩니다.
손님 배웅: 손님이 돈을 지불하고 떠나려고 할 때 모두 앉을 때까지 기다리고, 자리에 앉아 감사를 표하며, 일이 너무 바쁘지 않으면 배웅할 준비를 하세요. , 가능한 한 많이 문앞으로 보내십시오. 손님을 배웅하는 것도 고객을 다시 단골로 만드는 수단은 모두 고객을 대접하는 중요한 수단 중 하나로 간주됩니다. 손님의 소지품이 발견되면 제때에 반납하고, 옷과 모자를 맡긴 사람이 가져가도록 돕습니다. 이때 감독은 카메라를 통해 손님에게 요리가 마음에 드는지 묻습니다. 식사를 하는지, 서비스가 세심한지, 오해가 있었는지 등 부족한 점을 고객에게 즉시 설명하고 개선을 위한 진심 어린 노력을 표현하여 즐겁게 식사할 수 있도록 해야 합니다. 고객과 레스토랑의 관계가 자연스럽게 형성됩니다.
잘 훈련된 웨이터는 업무에 대한 '암묵적 이해'를 갖고, 잘 협력하고, 적극적으로 봉사할 수 있으며, 만족스러운 케이터링 서비스를 제공하기 위한 업무 규율을 형성하는 다양한 규칙도 갖추고 있습니다. 동성애자의 행동 규칙입니다.