둘째, 관행; < P > 먼저 반죽: 냉수와 반죽, 소금을 적게 넣고 물을 넣면서 저어 대야에 마른 면이 없을 때까지 반죽하여 깨어나서 사용할 수 있습니다. < P > 비빔소: 먼저 고기소를 섞고, 연한 살찐 고기를 골라 소를 만들고, 파강새우껍질은 잘게 썰고, 적당량의 끓인 물이나 젤리를 넣고, 모든 비빔밥을 섞어서 21 분 동안 넣어 맛을 내야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 백김치는 깨끗이 씻어서 잘게 다지고, 물기를 짜서 소를 버무려 사용한다. < P > 깨어난 반죽, 동그란 반죽, 중간 통열기, 양손을 동그라미로 빚어 빠르고 골고루 온다. < P > 밀가루 동그라미를 분리하여 균일한 긴 막대로 비벼서 크기가 같은 약제를 잡아당긴다. < P > 약제는 대구를 납작하게 눌러서 중간에 약간 두꺼운 만두 가죽으로 밀었다. (껍질을 밀면 위에 마른 밀가루를 끼지 않도록 주의하세요. 가방이 꽉 끼지 않아 끓일 때 열이 깨질 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) )
만두: 냉동만두라면 소가 상대적으로 적으면 냉동열이 면제됩니다. 만두 껍질 안에 소를 넣고 중간에 먼저 꼬집고, 나중에 양쪽을 꼬집고, 꼬집을 때 겉껍질이 길고, 안쪽이 짧아서 포장한 만두가 휘어져 보기 좋다. < P > 완제품은 공간을 절약하기 위해 (특히 냉동만두를 만들기 위해) 거꾸로 진열할 수 있어 더 많이 진열할 수 있다. < P > 물만두를 끓일 때는 반드시 냄비 안의 물이 뒹굴고 물만두를 내려 숟가락으로 밑부분을 밀어 솥을 덮고 두 번 반복해야 한다. 냄비 안을 열고, 찬물을 세 번 반복해서 주문하고, 냄비 뚜껑을 열고 두 번 끓이고, 그중에서도 물을 주문하고, 만두는 모두 떠다니고, 배가 불룩하고, 한 번 누르면 튀어나오면 만두가 익는다.
맛있는 만두 포장 접시. 데이터 확장 < P > 와 냉수 반죽을 만드는 방법: < P > 냉수 반죽을 만드는 방법은 밀가루를 대야나 도마에 붓고 찬물이나 수온이 낮은 물을 섞는 것이다. (여름에는 냉수로 소금을 넣어 반죽이' 힘이 빠지는 것을 방지한다' 는 속담에' 염기는 뼈소금은 힘줄이다', 겨울에는 상온보다 약간 높은 물로 섞는다.) 물은 한 번에 섞을 수 없다. 한 번에 물을 너무 많이 섞으면 가루는 잠시 빨아들일 수 없고, 물을 넘고, 수분을 잃고, 반대로 잘 섞지 않기 때문에 물을 나누어 2: 1 의 비율로 섞어야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 물명언) 그러나 기후와 밀가루의 품질 등에 따라 적절하게 물을 섞어야 한다. 면전에서 물과 섞어서 눈송이가 된 후에는 힘껏 으깨서 반죽이 매우 매끄럽고 손이 붙지 않을 때까지 반복해서 문지르세요. 반죽을 조절한 후에는 반드시 도마에 올려놓고 깨끗하고 젖은 천을 덮고, 약간의 시간, 즉' 반죽면' 을 고정시켜야 한다. 반죽시간은 보통 11-15 분이고, 일부는 31 분까지 갈 수 있습니다. 반죽이 형성될 때, 양손에 힘을 주어 "힘을 내야" 완제품의 품질을 보장할 수 있다.