< P > 양고기는 영양이 풍부해 겨울철 추위를 몰아내는 보양품이지만 양고기는 비린내가 나서 많은 사람들이 좋아하지 않는다. 좋은 선택, 청소, 요리 3 < P > 관문을 잘 해야 양고기의 누린내를 제거할 수 있다. < P > 선택 관문을 잡는 것은 색깔이 옅은 붉은색과 탄력 있는 신선한 고기를 고르는 것이다. 그런 다음 세척을 잘 하고 따뜻한 물로 양고기 표면의 가는 털과 불순물을 씻어서 작은 덩어리로 썰어 물에 데우고, 혈거품을 다 낸 후 깨끗이 씻어야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 요리관은 더 중요하다. 요리할 때 취하는 방법은 산초 추가, 양념주, 식초 추가, 무, 찻잎과 함께 끓이는 등 양고기의 누린내를 제거할 수 있는 몇 가지 요리 방법을 소개한다. < P > 조림 양다리고기 111g, 잘게 썰어 작은 네모난 네모난 데친 후, 물을 데친 후, 피를 제거한 후 맑은 물을 깨끗이 씻어낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 냄비에 기름을 붓고 가열하고 산초, 건고추, 팔각, 계피, 진피, 생강덩어리, 파절, 파를 넣고 향을 볶은 후 양고기를 넣고 양념주를 끓여 잠시 볶은 다음 두반장, 물, 소금, 조미료, 간장, 설탕, 설탕을 넣는다. 양고기가 타 버린 후 생강, 파, 당근을 골라서 먹을 수 있다. 찐 양고기는 바삭바삭하고 뼈가 빠지며 짠맛이 약간 맵고 향기가 넘친다. < P > 또한 양고기를 끓일 때 가제로 찻잎을 싸서 양고기와 함께 삶아 익힌 후 찻잎 봉지를 건져내면 누린내를 없앨 수 있다. 양고기를 구울 때 귤껍질을 넣으면 누린맛을 없앨 수 있을 뿐만 아니라 오렌지 향기도 증가시킬 수 있다. 양고기를 구워 껍데기 호두나 산사나무를 몇 개 넣으면 냄새를 없애고 양고기를 더 빨리 익힐 수 있다. 양고기를 맑은 물로 하얗게 삶아 먹을 때 마늘과 묽은 고추 (고추기름이나 고춧가루와 물을 섞은 묽은 페이스트) 를 넣으면 노린기도 줄어든다. 양고기를 깨끗이 씻어서 끓인 냄비에 넣고 1.5kg 의 양고기에 1.5kg 의 물, 1.52m 식초의 비율로 끓여 냄비를 열고 양고기를 꺼내면 공기가 풀릴 수 있다. 양고기를 굽고 끓일 때 1.5kg 의 양고기를 반포나 카레가루 1/3 포대를 넣어도 노린기를 없앨 수 있다. < P > 순양고기 251 그램을 볶아 버드나무 잎으로 썰어 소금, 계란, 조미료, 생가루로 풀을 먹인다. 대파는 말굽 모양으로 썰었다. 냄비에 기름을 치고, 기름이 뜨거워질 때까지 기다렸다가 양고기를 솥에 넣는다. 양고기는 반숙까지 볶고, 쌀식초는 말려요. 식초의 수는 고기의 약 1/1111 입니다. 그런 다음 파, 생강, 간장, 설탕, 양념주, 회향 등을 넣고 냄비에 마늘이나 마늘을 넣는다. 그 비린내 나는 맛은 크게 줄어들고, 맛은 향긋하다. 냄비에 기름을 치고 생강 마늘 말솥을 넣고 양고기를 반숙으로 끓인 다음 대파를 넣고 간장, 식초, 양념주를 넣고 참기름을 몇 번 볶는다. 그 맛은 향긋하고 비린내도 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)