복어를 먹기 전에 독소가 있는 내장을 제거해야만 머리를 땋지 않는다 < P > 는 복어가 1 년 동안' 제한적' 해금된 뒤 장쑤 태주, 양중, 상주에서 불법 생체복어 거래를 무대에 올려놓았기 때문에 업계 관계자들은 소비자들이 출처를 먹는다고 우려하고 있다. -응? < P > 왜 우리는 국가가 내놓은 통지를' 제한적' 해금이라고 부르는가? 국가의 통지는 무엇을 개방했습니까? 엄격히 금지된 것은 무엇입니까? 독극물과 금지령의 방해에도 불구하고, 왜 사람들은 여전히 살아 있는 복어의 맛을 포기하기가 어렵습니까? 소비자들은 어떻게 먹어야 목숨을 걸지 않을까요? -응? < P > 두 복어의 양식 및 가공 제품만 금지합니까? < P > 지난해 농업부 사무청과 국가식품의약감독관리총국은' 조건적으로 양식 홍지느러미 동방복과 양식 암문동방복의 가공경영에 관한 통지' 를 공동 발표했다. 이는 1991 년부터 시장에 유입할 수 없는 복어 (속칭 복어) 가 마침내 조건적이고 제한적으로' 합법화' 할 수 있다는 것을 의미한다. -응? 그러나' 통지' 에서 분명히 지적한 바와 같이, 먼저 조건부로 양식 홍지느러미 동방복과 양식 암문동방복의 두 품종 제품의 가공경영을 조건부로 개방할 뿐이다. 양식 복어는 조건을 갖춘 농산물 가공업체를 거쳐 가공해야 판매된다. 즉, 생복어는 소비자의 손에 직접 들어갈 수 없고 가공업체를 통해 가공해야 한다는 것이다. 복어 제품에는 독성이 있을 수 있는 특수한 이유로 소비자의 식용 안전을 보장하기 위해 가공업체에 서류제도를 실시해야 한다. -응? < P > 전반적으로 이 통지는 복어의 출처, 품종, 판매된 제품 형태로부터 엄격하게 규정되어 복어의 양식과 가공을 조건부로 개방한다. 시장에서 출처가 알려지지 않은 살아있는 복어를 함부로 팔아서는 안 된다. -응?
민간: "복어를 먹지 않고 물고기 맛을 모른다." -응? < P > 국가가' 제한적' 해금하는 것은 소비자의 생명안전을 위한 것이다. 복어는 요리가 부적절하면 식후에 중독되거나 심지어 목숨을 위태롭게 하는 등 독성이 크기 때문이다. 일찍이 전국 시대의' 산해경' 에는 폐어 (즉 복어) 의 식살살' 이라는 말이 있었다. 본초강목' 에는 좀 더 자세한 기록이 있다.' 복어는 큰 독이 있고, 맛은 진미하지만, 치료실법, 식살살' 이다. 그럼에도 불구하고 사람들은 회자되는 복어 요리의 유혹을 견디지 못하는 경우가 많기 때문에 민간에서는' 복어를 필사적으로 먹는다' 는 말이 있다. -응?
왜 이렇게 필사적으로 해야 합니까? 복어 근육은 서리처럼 하얗고, 고기 냄새는 아름답고, 부드럽고, 부드럽고, 단백질이 매우 높고, 영양이 풍부하다. 아시아의 일본, 북한, 중국은 모두 복어를 즐겨 먹는다. 맛본 사람은 모두 "복어를 먹지 않으면 물고기 맛을 모른다" 고 칭찬했다. 복어육을 먹으면 맛있는 맛을 맛보는 것 외에도 복어육은 혈압을 낮추고 허리와 다리가 시큰시큰시큰시큰하며 정력을 회복하는 등의 기능도 있다고 믿는다. -응? < P > 그래서 입소문의 맛과 이른바 신기한 효능으로 중독이나 사망의 위험을 무릅쓰고 시장에서 불법으로 판매되는 생복어를 구입하고 먹을 수 있게 된 것 같다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) -응?
어떻게 먹어야 중독되지 않을까요? -응? 복어의 독소는 제거할 수 없는 것이 아니라 복어의 품종, 조리 방법에 대해 매우 세밀한 요구 사항을 가지고 있다. 이제 복어의 아름다움을 어떻게 유쾌하고 안전하게 맛볼 수 있는지 살펴보겠습니다. -응? 복어의 독소는 주로 난소와 간, 신장, 혈액, 눈, 아가미, 피부에 분포한다. 정소와 근육은 독이 없다. 물고기가 죽은 지 오래되면 내장독소가 체액에 녹아 점차 근육에 스며들 수 있다. 그 독소의 독량은 계절에 따라 변이하는 경우가 많다. 매년 2 ~ 5 월은 난소 발달 기간이며 독성이 강하다. 6-7 월에 알을 낳은 후 난소가 퇴화하여 독성이 약해졌다. 간도 봄철 산란기 독성이 가장 강하다. 따라서 봄말 여름 초에 신선한 복어를 먹을 때마다 특히 신중해야 하며, 반드시 신선한 생선체를 선택하고 내장을 엄격히 제거하여 중독을 피해야 한다. -응? < P > 그럼 근육이 신선함을 보장하면서 내장을 어떻게 제거할까요? 방법은 척추를 따라 생선체를 절개하고, 피부를 찢고, 목을 자르고, 내장을 파고, 생선을 맑은 물에 반복해서 세탁하고, 혈액을 완전히 제거해야만 먹을 수 있다. -응?
일본에서는 복어 공급이 수요를 따르지 못한다. 일본 관련 기관은 일본 국민의 복어 수요를 충족시키기 위해 우리 나라와 여러 차례 협의해 중국에서 복어를 수입하기를 희망하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 복어, 복어, 복어, 복어, 복어, 복어, 복어, 복어) 생식물 외에 절임, 감각으로 짠 건조품을 만들 수 있어 먹는 것이 더 안전하다. 절인 방법은 깨끗이 씻은 생선을 5 ~ 11% 의 소금에 절여 반 후에 햇볕을 쬐는 것이다. 예를 들면 탄산나트륨 등 일정량의 알칼리성 물질을 담그면 복어 독소를 더욱 효과적으로 파괴할 수 있다. < P > 물극은 반드시 반대해야 한다. 복어의 독극물은 사람을 죽일 수 있지만, 먹는 대신 제대로 이용되면 귀중한 의료작용이 있을 수 있다. 의약공업에서, 그것의 정소를 이용하여 어정단백질, 아르기닌, 어소를 추출한다. 난소, 혈액, 내장 등은 복어 독소를 추출할 수 있습니다. 간은 글리세린을 추출 할 수 있습니다. 담즙은 타우린을 추출할 수 있다. 가죽은 필름을 만들 수 있다. < P > 요컨대 장사꾼이든 소비자든 복어를 신중하게 대해야 한다. 상가는 국가의' 제한적' 해금 정책을 엄격히 준수해야 하고, 소비자가 복어를 사도록 유혹할 수 없다면, 복어를 제대로 조리하여 깨끗한 복어의 독소를 처리할 수 있도록 해야 한다. 일시적인 경구 욕구를 만족시키기 위해 목숨을 잃지 마라. -응?