1. 맥도날드는 강한 스타일과 좋은 분위기를 가지고 있다고 생각합니다. 1. 맥도날드는 모든 직원이 모든 일을 할 때 전반적인 이익에 어떤 영향을 미칠지 고려합니다. 예를 들어, 직원이 고객에게 훌륭한 서비스를 제공하면 고객은 수백 마일 떨어진 다른 도시에 있든 다른 나라에 있든 맥도날드 레스토랑을 다시 찾을 것입니다. 2. 맥도날드 지지자들은 다른 사람들의 도움을 받아 문제를 해결하거나 새로운 아이디어를 생각해내기 위해 함께 노력합니다. 두 사람의 힘은 항상 한 사람보다 강하고, 팀 전체의 힘은 더욱 강력합니다. 예를 들어, 각 작업 파트너는 고객을 만족시키기 위한 제안을 할 수 있습니다. 이는 또한 다른 팀 구성원이 어려움에 직면했을 때 도움을 줄 수 있다는 것을 의미합니다. 3. 맥도날드는 팀의 기여도를 확인하는 동시에, 팀이 성과를 달성했다면 각 구성원의 기여도도 확인해야 합니다. 모두가 참여하지 않으면 성공할 수 없습니다. 4. 전체와 고객의 이익을 추구하기 위해 차이점과 주장을 찾고 활용합니다. 맥도날드의 강점은 서로 다른 배경과 관점을 가진 많은 팀원들에게서 나옵니다. 모든 직원은 특히 고객을 더욱 만족시킬 수 있는 새로운 방법을 모색할 때 다른 사람의 경험과 제안으로부터 배울 수 있습니다. 5. 상호신뢰와 솔직한 소통을 통해 문제를 직시하고, 적극적으로 의견을 개진해야만 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다. 질문을 할 수 없으면 문제를 해결할 수도 없습니다. 문제는 모두가 관심을 기울일 때에만 해결될 수 있습니다. 예를 들어, 품질 서비스의 장벽에 대한 통찰력을 공유하면 동료가 보다 효과적으로 작업하는 데 도움이 될 수 있습니다. 6. 맥도날드는 모든 직원이 다른 사람의 의견을 적극적으로 경청하고 모든 사람과 적극적으로 소통하며 말과 행동의 일관성을 유지할 수 있도록 합니다. 효과적인 의사소통에는 자신의 생각을 명확하게 표현하고 다른 사람의 말을 듣는 것이 포함됩니다. 모든 직원은 팀원들과 소통해야 합니다. 예를 들어, 서비스 프로세스에 문제가 있는 경우 다른 팀원의 의견을 들으면 새로운 아이디어를 얻을 수 있습니다. 또한, 설교하는 내용을 실천해야 합니다. 7. 결정에 대한 100% 지지 맥도날드는 팀워크에 중점을 두고 있습니다. 모든 직원은 의견을 표현하고 다른 사람의 의견을 들을 수 있습니다. 팀은 좋은 의견과 제안에 대해 만장일치로 결정을 내립니다. 모든 구성원은 그 결정을 따르고 지지해야 합니다. 직원이 동일한 질문에 대해 고객에게 다른 답변을 제공하는 경우 레스토랑에서 혼란을 상상해 보십시오. 팀으로서 작업이 시작되면 하나의 단위로 작업하십시오. 따라서 아무리 많은 맥도날드 매장을 개발하더라도 그 이미지와 기준은 항상 동일하게 유지됩니다. 케이터링 산업이 끊임없이 변화함에 따라, 특히 체인 케이터링 회사는 표준화와 통일성에 더 많은 관심을 기울여야 합니다. 따라서 케이터링 개발은 팀 구축과 분리될 수 없습니다. 팀 구축은 개인의 지원 및 협력과도 분리될 수 없으며, 동시에 개인의 발전도 팀의 훈련 및 육성과 분리될 수 없습니다. 이것이 맥도날드가 강조하는 팀 정신이다. 2. 우수한 케이터링 관리팀을 구축하는 방법. 케이터링 산업은 경쟁이 매우 치열하고 직원 이동성이 높아 케이터링에 많은 불편을 초래하는 공통적인 문제가 있습니다. 안정적인 인력이 없으면 일류 제품을 생산할 수 없습니다. 그렇다면 훌륭한 팀을 구축하려면 어떻게 해야 할까요? 1. 목표를 하나로 모아 하나가 되어 일합니다. 여기서 논의되는 목표는 우리의 사업 철학이자 목표입니다. 예를 들어, 우리의 사업 철학은 "우리는 사업을 성공시켜야 한다"입니다. '집', 서비스가 최우선이 되도록 노력합니다." 왜냐하면 기업이 가정이 될 때 가장 효과적인 동시에, 최고의 서비스만이 고객에게 이를 확고히 기억하게 할 수 있고 기업은 가장 활발한 활력을 갖게 될 것이기 때문입니다. 매월 말에 다음 달의 매출액 지표를 설정하고, 이 지표를 점심과 저녁의 지표 수, 1인당 소비량, 한 끼 식사 인원 수, 1인당 소비 지표 수로 세분화합니다. 감독자, 식사 당 인원수는 얼마입니까? 각 싱글 룸의 지표 수와 각 웨이터의 지표 수에 대한 명확한 데이터가 있습니다. 이런 식으로 모든 직원은 퇴근 후 오늘 목표를 완료했는지 여부를 계산합니다. 이런 식으로 모든 직원은 자신의 위치에서 온 마음을 다해 목표를 완료하고 모든 직원이 일할 수 있습니다. 같은 방향. 매달 목표를 달성하면 직원 각자는 서로 다른 보상을 받을 수 있으며, 그에 합당한 보상을 받을 수 있습니다. 월별 사업 목표를 세울 때 다음 사항에 주의해야 합니다. 목표 A는 과학적이고 합리적이어야 하며, 누구나 노력을 통해 성공할 수 있어야 합니다(연간 사업 보고서를 참고로 삼는 것이 가장 좋습니다). B는 진정으로 모든 직원의 마음에 다양한 목표를 통합합니다. C는 지속적으로 강화됩니다. D. 직원의 개인적인 목표를 회사의 목표에 맞게 유도하도록 노력하십시오. 2. 가장 큰 영향력은 관리자 자신에게서 나옵니다. 현대 요식업 직원의 대부분은 기분이 좋고 돈을 벌면서 배웁니다. 따라서 간부 자체의 도덕적 자질, 육성 및 매력이 특히 중요합니다. A. 직원들이 신뢰할 수 있는 형제자매가 되어야 합니다. 관리자는 인품이 좋고, 사상이 바르고, 남을 포용할 수 있어야 하며, 더 구체적으로는 남의 단점을 포용할 줄 알아야 합니다. 직원들은 관리자에게서 희망을 볼 수 있습니다. B. 교사의 역할 직원은 관리자로부터 지식을 배울 수 있으므로 풍부한 전문 지식과 실무 경험이 있어야 멘토이자 도움이 되는 친구가 될 수 있습니다.
D. 가족적인 분위기를 조성하고 직원과의 거리를 단축하며, 직원과 동고동락하며, 모든 동료를 공정하고 공평하게 대하는 동지가 된다. 3. 관리 시스템은 "맞춤형"이며 확고하게 구현됩니다. 이 시스템은 엄격할수록 더 좋으며, 단순히 다른 케이터링 회사의 시스템을 복사하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 것이 반드시 가장 적합한 것은 아니며, 가장 적합한 것이 가장 좋은 것입니다. 왜냐하면 각 기업마다 서로 다른 역사적 배경과 문화가 있고, 각 기업마다 개발 단계마다 시스템 요구 사항도 다르기 때문입니다. 그러므로 시스템은 "맞춤형"이어야 합니다. 기억해야 할 것은 모든 시스템은 관리 도구이며 회사와 대부분의 직원의 이익을 보장하도록 설계되었으므로 시스템 구현을 보장하려면 그에 따라 실행 강도를 높여야 한다는 것입니다. 4. 좋은 의사소통 시스템은 직원을 행복하게 만든다. 의사소통 없이는 경영도 없다. 현대 케이터링 경영의 본질은 의사소통과 인센티브를 통해 직원의 열정을 동원하고, 직원의 합리적인 요구를 충족시키도록 노력하여 최종적으로 목표를 달성하는 것입니다. 기업과 직원의 윈윈(win-win). 케이터링 산업은 서비스 산업으로, 서비스는 미리 저장해 둘 수 없으며 지금 당장 운영하고 수행해야 합니다. 그래서 현장에서의 근무분위기는 매우 중요합니다. 직원들의 열정을 동원하기 위해서는 직원들이 모든 걱정과 걱정을 내려놓고 편안하게 업무를 진행할 수 있도록 원활한 의사소통 시스템이 필요합니다. 행복한 직원만이 행복한 고객을 갖게 됩니다. 5. 유연한 임금, 합리적인 평가, 좋은 근무 분위기 조성 유연한 임금 체계는 더 많은 일에 대한 더 많은 보상을 반영하고 레스토랑 내 건전한 경쟁을 형성해야 합니다. 급여는 직원들의 노력의 결과를 반영하는 표현의 한 형태입니다. 점점 더 일한 좋은 결과와 나쁜 결과가 같으면 팀 전체가 고인 물이되어 밥 먹는 시대로 돌아갑니다. 큰 냄비. 보다 합리적인 평가, 경쟁, 스타 웨이터 선발 및 기타 활동을 통해 직원 간의 일정한 거리를 조성하고 회사 내에서 상호 학습, 상호 비교, 상호 경쟁 및 상호 경쟁의 건강한 근무 분위기를 형성할 수 있습니다. 참고: 다양한 시스템과 평가의 공식화는 마치 게임 규칙과 같습니다. 이는 직원들이 적합하고, 공정하고, 재미있고, 달성 가능하다고 느끼게 해야 하며, 기업의 현재 상황과 발전에도 적합해야 합니다. 6. 직원들이 진정으로 "집"처럼 느낄 수 있도록 장기적인 레스토랑 문화를 조성하십시오. 레스토랑 문화는 모든 직원이 만장일치로 인정하는 통일성과 독특함을 가지고 있습니다. 문화가 없는 기업은 영혼이 없는 사람과 같습니다. 시스템을 통해 사람을 관리하는 것은 기업 경영의 첫 번째 단계일 뿐입니다. 사람은 모두가 서로 다른 문화 체계, 역사적 배경, 성격 등을 가지고 있는 이념적 동물입니다. 모든 사람을 관리하려면 흑백 단어에 의존해야 합니다. 서로 다른 배경을 가지고 있고 처음부터 그것은 어느 정도 불가능하고 비인간적입니다. 진정으로 레스토랑을 잘 운영하기 위해서는 궁극적으로 전 직원의 이념을 연결하고 궁극적으로 이해관계의 공동체를 형성하는 문화경영에 의지합니다. 모든 직원이 레스토랑 경영에 의식적으로 참여하고, 직원 각자가 자신의 레스토랑을 운영할 수 있는 주인의식을 갖도록 하십시오. 7. 모든 직원이 하루 동안 관리자가 되도록 하십시오. 이는 직원의 잠재력을 극대화하고 직원에게 성장의 기회를 제공하여 직원 이직률을 줄이는 효과적인 방법 중 하나입니다. (참고: 저희 회사는 에이전시 매니저 제도를 시행하고 있습니다. 한 사람이 하루 동안 교대로 에이전트 매니저가 되어 직원들이 매니저가 된 기분을 알아볼 수 있습니다. 또한 우리는 에이전트가 되는 방법에 대한 완전한 세트를 갖추고 있습니다. 좋은 관리자는 직원들에게 다음을 준비할 수 있도록 가르쳐야 합니다. 경영진을 승진시키고 부하 관리자에게 영감을 줄 수 있는 기반을 마련하는 것이 주요 책임 중 하나입니다.) 8. 레스토랑은 화목한 가족을 이루는 곳입니다. 일하는 분위기 같은. 집은 사람들에게 소속감을 주고 화합, 단결, 가족애의 상징입니다. 가족적인 분위기가 조성되어야 기업은 시험을 견디고 무너지지 않을 수 있습니다. 요새는 안에서부터 무너지기 가장 쉽고, 집은 안에서도 밖에서도 무너지지 않는 가장 완고한 요새이다.