오이 포장은 집에서 식탁에 올리는 흔한 요리로, 여름에 찬 요리로 즐겨 먹는 요리이기도 하다. 아주 간단한 것 같지만 좋은 오이를 만드는 것은 여전히 조금 어렵습니다. 잘 하지 않으면 맛이 많이 달라지기 때문입니다.
많은 사람들이 늘 실패하고, 식당에서 먹는 것과 맛도 다르지만 문제가 어디에 있는지 모른다. 사실 미리 절이지 않아서 오이에 있는 물이 소스를 희석시켜서 맛이 좋지 않았을 수도 있고, 소스에 양념이 부족해서 맛이 조금 더 나빴을 수도 있습니다.
제가 만든 오이 패팅 방법을 소개해드리고 싶습니다. 역시 사람마다 입맛이 다르기 때문에 참고가 되었으면 좋겠습니다.
재료 : 오이 (과실오이보다 맛이 좋고 가격도 저렴한 야채오이를 사용하는 것이 좋습니다)
양념 : 마늘, 좁쌀, 소금, 백설탕, 숙성식초 , 간장, 참기름
방법:
1. 오이, 특히 표면의 거친 입자를 씻어서 5cm 정도의 크기로 자른 후 오이를 으깨주세요. 부엌칼로.
2. 오이를 대야에 담고 소금을 뿌려 10~15분간 절인 후 물기를 빼주세요.
3. 마늘은 껍질을 벗기고 다진마늘은 썰어서 따로 보관해 두세요. 기장 고추는 씻어 꼭지를 제거하고 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
4. 작은 그릇에 다진 마늘과 기장 고추를 넣고 익힌 기름을 부어 향이 날 때까지 볶습니다.
5. 숙성식초, 진간장, 설탕, 소금, 참기름을 순서대로 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어주세요.
6. 오이에 소스를 붓고 고르게 저어준 후 소스가 오이에 스며들도록 잠시 놓아두면 맛이 좋아집니다.
저는 1980년대생 미모의 요리사이자 미식가 셀프미디어인 션샤오이입니다.
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