요리의 신을 보셨는지 모르겠습니다. 주성치의 계란볶음밥은 정말 말도 안 되는 영화이자 드라마인 것 같지만 사실은 그렇습니다. 계란볶음밥에서 가장 중요한 요소를 꼽자면, 결국 '스티븐 차우'의 원형은 홍콩 음식의 신 타이렁이다
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볶음밥은 갓 지은 밥이기 때문에 '신선'하지 않습니다. 너무 부드럽고 찰기가 없습니다. 계란볶음밥은 계란이 들어가 쫄깃한 밥과 계란이 들어가 쫄깃한 밥이 알갱이가 뚜렷하다. 상큼한 맛이 나는데, 방금 냄비에서 나온 볶음밥을 한번 먹어본 적이 있습니다. 가끔 볶음밥이 먹고 싶은데 찬밥이 없을 때, 정오에 만들어서 오후에 요리해 드시면 좋을 것 같아요. 선택.
2. 기름이 너무 많다
밥 한톨 한알을 확실히 구별하기 위해서는 찬밥을 전제로 기름을 더 넣어야해요! 이제 더 이상 살이 빠질까 걱정할 때가 아닙니다. 하지만 밥을 데울 때 기름을 덜 넣어도 되지만, 밥의 식감이 딱딱하지 않아 밥이 뭉치지 않게 잘 섞어주세요. 식감뿐만 아니라 맛에도 영향을 미치며 고르게 튀겨지지 않고 모양도 보기 흉합니다.
3. 순서
사실 순서도 매우 중요해요. 튀김을 시작하기 전에 원하는 반찬을 준비하고 잘라서 따로 보관해두세요!
물론 어떤 종류의 계란 볶음밥을 원하는지에 따라 다릅니다. 계란이 큰 편을 좋아한다면 계란이 부드러워질 때까지 먼저 볶은 다음 기름을 추가하면 됩니다. 좋아하는 반찬과 스크램블 에그를 추가할 만큼 밥을 다시 볶습니다. 혹은 계란물에 싸인 밥 종류를 좋아한다면 팬에 기름을 더 두른 팬에 찬밥을 먼저 넣고 계란을 넣고 고르게 볶아주면 원하는 계란볶음밥이 완성됩니다!
단순할수록 완벽하게 만들기는 어렵다는 말처럼 입맛에 맞는다면 도움이 되셨으면 좋겠습니다