일상의 요리 중 가장 기본이자 가장 많이 먹는 요리는 돼지고기 튀김이다. 돼지고기 튀김은 고기와 야채를 섞어 먹을 수 있을 뿐만 아니라 짧은 시간에 조리해서 먹을 수 있기 때문이다. .식당에서 고기를 내어주더라도 항상 고기와 야채를 곁들인 튀긴 고기 한 접시가 있는데, 부드럽고 맛있고, 먹어도 질리지 않습니다. 부드럽고 부드럽고 상쾌해질 때까지 썰어서 즐겨보세요.
'간단한 요리는 잘 만들기 어렵다'는 말이 있는데, 돼지고기튀김은 고기를 썰어서 팬에 볶기만 하면 되는 것이 아니다. 질기고 쫄깃하며 맛이 없는 돼지고기 튀김. 식당 수준의 절반 수준이 되려면 돼지고기 튀김의 가장 기본적인 요리 기술을 이해해야 합니다. 튀긴 돼지고기 조각은 부드럽고 짠맛이 나며 바삭바삭하고 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
◇ 튀긴 고기 조각을 부드럽고 매끄럽게 만드는 두 가지 팁:
팁 1, 절임은 부주의할 수 없습니다. 고기 조각을 자른 후에는 일정 기간 동안 재워야 합니다. 고기를 부드럽고 매끄럽게 만들기 위해 양념의 도움으로 고기의 식감이 바뀌어 부드럽고 상큼한 맛을 유지할 수 있습니다.
▲1) 먼저 고기에 양념을 해주세요. 간장, 후추, 맛술도 약간 넣어주세요.
▲2): 옥수수 전분을 넣어 잘 섞고 크기를 조정하세요. 조건이 있는 친구는 계란 흰자를 더 넣으면 고기 조각이 더 부드럽고 부드러워집니다. 옥수수 전분을 함께 사용하면 절임 과정에서 고기 조각이 벗겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
▲3): 기름을 살짝 뿌려서 고기 조각을 기름에 코팅하면 마무리됩니다. 물과 주스 3단계의 양념을 완료하면 고기 조각을 부드럽고 상쾌하게 튀기는 목표의 절반에 이미 도달했습니다.
팁 2: 센 불로 볶기: 고기와 야채를 섞을 때 고기 조각을 미리 볶은 후 야채 야채와 섞으면 짧은 시간에 동시에 볶을 수 있습니다. 고기 조각을 신선하고 부드럽게 유지하려면 고기 조각을 튀길 때 다음 세 가지 사항에 주의해야 합니다.
▲1): 뜨거운 팬에 차가운 기름을 추가하면 고기 조각이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 팬에 넣고 기름이 계속 가열되는 동안 고기 조각이 반쯤 익을 때까지 튀겨냅니다.
▲2): 미리 튀겨졌든 볶든 고기를 센 불에 빠르게 볶습니다. - 고기와 야채를 함께 볶을 때, 고기 조각의 수분이 완전히 손실되지 않도록 모든 과정을 센 불에서 빠르게 볶아야 합니다. 레스토랑처럼 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
◇ "돼지갈비 볶음 & 기본조작" :
1단계｜돼지고기든 쇠고기든 고기를 썰 때 '썰기'라는 손질법을 꼭 기억해야 한다 쇠고기와 양을 세로로 자르고 돼지고기를 세로로 썰다'. 즉,
▲쇠고기와 양고기를 엇갈리게 자르다: 쇠고기와 양고기는 근막을 많이 함유하고 있다. 쇠고기와 양고기를 썰 때는 곡물을 가로로 놓아야 한다 , 칼날은 결에 직각이 되도록 썰어주세요.
▲돼지고기는 세로로 자르세요. 고기결은 세로로 자르고 결을 따라 썰어주세요.
2 단계 │ 고기를 썰어 대야에 담고 간장, 진간장, 후추, 소금 약간을 넣고 잘 섞은 뒤 옥수수 전분과 물을 넣고 섞어주세요. 고기 조각이 전분 페이스트처럼 될 때까지 끈적끈적한 장액막이 형성될 때까지 약간의 기름을 뿌린 후 잘 섞은 후 마무리하고 15~30분 동안 재워두면 고기 조각을 사용할 수 있습니다.
3단계｜뜨거운 팬에 기름을 두른 후 기름이 뜨거워질 때까지 기다리지 않고 직접 고기를 넣고 젓가락으로 재빠르게 으깨어 고기가 익을 때까지 볶는다. 조각의 색이 변하고 반쯤 익은 다음 냄비를 시작하고 약 1분 동안 볶을 수 있습니다.
4 단계 │ 채식 요리로 고기 조각을 튀기는 경우 튀김 시간을 늘리고 고기와 야채를 섞은 경우에는 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 고기 조각을 직접 튀겨야합니다. 그런 다음 붓고 대신 냄비에 반찬을 중간 정도 또는 완전히 익힐 때까지 볶습니다.
5 단계 | 마지막으로 볶은 고기 조각을 다시 냄비에 붓고 야채와 함께 익을 때까지 볶은 다음 마지막 양념을 넣고 약간의 물과 전분을 부어 국물을 걸쭉하게 만든 다음 시작하십시오. 짧은 시간에 재료를 추가하세요. 모든 요리가 한 번에 완료됩니다. 채식 요리든 고기 조각이든 독특한 맛을 유지할 수 있습니다. 부드럽고 매끄 럽습니다.
고기 조각을 부드럽고 매끄럽게 볶고 싶다면 이 두 가지 기술을 익히십시오. 볶은 고기 조각은 고기를 튀길 때 부드럽고 짭조름하며 육즙이 풍부합니다. 그렇지 않으면 고기 조각의 오래된 맛이 나기 때문에 특별한 기술을 사용하여 양념에 재워서 센 불로 볶아야 합니다. 고기가 부드럽고 맛있기 때문에 고기 요리와 야채 요리 모두에 사용할 수 있습니다.