첫 번째: 샌드웜
샌드웜은 해안 갯벌의 금과도 같습니다. 참을 수 없는 외모에도 맛있는 맛을 감출 수 없습니다. 성장 환경에 매우 해롭다고 하여 해삼이라고도 불립니다. 품질에 매우 민감하여 한번 오염되면 생존하지 못하므로 "환경표지생물"로 알려져 있습니다. 다른 해산물만큼 유명하지는 않지만 입안에서 바삭하고 쫄깃쫄깃해 해삼, 상어지느러미와 비교할 수 없을 만큼 맛있다.
호게 두 마리
이 게는 너무 알아보기 쉽고 모양이 오해받기 쉽습니다. 대만 해협은 범게가 풍부한 곳으로 동남아에도 많이 있는데 국내 시장의 대부분이 베트남에서 수입한 냉동 범게인데 신선도도 별로고 고기도 보통 수준이라 편견을 갖는 분들이 많더라구요. 이 게는 맛이 없다고 생각해요. 사실 이 게는 살이 섬세하고 맛이 달다고 합니다. 적절한 해역을 선택하고 신선하거나 냉동된 것이 전제 조건입니다. 지난 며칠 동안 많이 수확하여 큰 것을 호텔로 가져갔습니다. 가공을 위해 어떤 분들은 손뼉을 치며 맛있다고 하더군요. 고기가 통통하고 껍질이 벗겨지기 쉬워서 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. (껍질 제외)
셋: 비파새우
대만해협의 펑자섬은 새우 스테이크가 풍부해 세계 최고의 새우 스테이크가 생산된다고 할 수 있다. 어부들은 매년 3월에 가장 많은 양을 낚는다. 올해 3월 시판되는 새우스테이크는 랍스터와 비슷하면서도 부드러운 맛이 일품이다. 랍스터만큼 달지는 않지만 짭조름한 맛이 난다. 하지만 껍질이 많고 고기가 적으면 가성비가 좋지 않다는 것을 알 수 있다
생선국을 좋아한다면 타이거피쉬로 만든 국을 빼놓을 수 없다. 북해는 우유처럼 하얗고 껍질과 생선살이 부드럽고 달콤해 손님들의 호평이 가득하다. 타이거피쉬도 못생겼다.
황새치는 북해 사람들이라면 누구나 즐겨 먹는 생선이다. 생선은 지방 함량이 높고 고기가 맛있습니다. 찌거나 삶거나 튀기거나 말려서 쪄도 맛있습니다.
도요새는 북해의 희귀하고 품질이 좋은 해산물이기도 하며, 특히 생김새나 건조식을 막론하고 생김새를 아는 사람들이 놓치기 쉬운 별미이기도 합니다. 또한 두뇌 발달을 촉진하는 글루타민산이 풍부하여 우리 북해 사람들은 '해삼'이라는 애칭으로 부르기도 합니다.
북해에는 해산물이 많이 있지만 이 세 가지가 북해 해산물의 특징을 가장 잘 반영하고 있으며, 다른 곳에서는 비교적 드뭅니다.
기본적으로 북해에서 흔히 볼 수 있는 해산물은 모두 시장에서 볼 수 있는데, 시장에서 흔히 볼 수 없는 심해 해산물도 몇 가지 있을 텐데요.
1. 지역명 : 심해 "바퀴벌레", 책 이름 : sea lice
운이 좋게도 몇 년 전에 딱 한 번밖에 먹을 수 없었기 때문에, 속담은 아, 그것을 찾는 것이 드뭅니다.
고기는 비교적 연하고 맛은 게살과 약간 비슷하지만 게살보다 단맛이 난다.
2. 중국 투구게
이 종은 공룡 수준이어서 투구게는 '살아있는 화석'으로 알려져 있다. 현지에서는 "해저 원앙"으로도 알려져 있으며, 수컷과 암컷이 남편과 아내가 되면 분리될 수 없다고 믿어집니다. 제가 아는 한, 야생종은 현재 국가에서 보호하고 있으며, 법적으로 국가보호종으로 지정되어 있어 일반인이 먹을 수 없으며, 무분별하게 포획하여 먹는 경우에는 책임을 지게 됩니다.
3. 랑구스틴
이 종도 심해에서만 발견되며 고기의 풍미가 풍부하고 회를 먹거나 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.
하지만 연간 생산량은 많지 않다. 해상 폐쇄 기간이 지나면 식도락가들이 열광할 시기다.
4. 비파새우
책 제목: 털부채새우(Hairy 부채새우)는 심해어종으로 영양이 풍부하고 육즙이 풍부하며 부드러운 해산물입니다. 고기에 수분이 더 많고, 고기의 맛이 달콤하고 부드럽고, 가볍고 부드러우며, 특별하고 매력적인 감칠맛이 있습니다.
마늘 소스를 곁들인 가리비 가리비 새우찜