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차갑고 신맛이 나는 연근편편
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진달래푸드
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연근 먹기 좋은 시기는 9월 이후! 날씨가 추워질수록 연근이 흙 속에 녹말이 되어 더욱 바삭하고 달콤해집니다! 연근은 7월과 8월의 맛이 많이 다릅니다!
언제...
평점
새콤달콤한 믹스<15분
주재료 3인분
연근 2조각
부속품
백설탕 2스푼, 참기름 2스푼, 찬식초 2스푼, 소금 0.5스푼
차갑고 달콤한 연근 Step 1
먼저 연근의 껍질을 벗겨주세요. 연근을 차갑게 볶거나 볶을 때는 연근의 윗부분을 선택하세요. 윗부분이 그 해 가장 최근에 자란 연근이고, 잔여물이 없이 매우 아삭하고 달콤한 식감을 갖고 있기 때문입니다. 연근 조림이라면 가운데 뒤쪽의 두 부분을 선택해야 합니다. 이런 종류의 연근은 더 고소하고 달콤한 맛이 납니다.
2단계
껍질을 벗기고 잘라주세요. 연근을 작은 조각으로 자르면 연근 조각이 얇을수록 맛이 좋고 부서지기 쉽지 않습니다.
자른 연근편을 찬물에 씻어주세요
3단계
냄비에 물을 붓고 센 불에 연근편을 넣고 데쳐주세요. 30분 정도 지나면 연근 조각의 색이 변하는 것을 볼 수 있습니다. 연근 조각을 너무 오랫동안 데치지 마세요.
4단계
찬물에 담가주세요. 꺼내자마자 기호에 따라 찬물에 1~2번 헹궈주시면 됩니다.
5단계
그런 다음 물을 걸러내고 백설탕 2스푼, 설탕 2스푼을 넣어주세요. 찬 식초 2스푼, 소금 반스푼을 넣고 양념이 고루 섞이도록 몇 번 저어준 뒤 연근을 썰어 잠시 재워두시면 완성!
차갑고 새콤달콤한 연근 슬라이스 완성 사진
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