1: 계획을 세우기 위한 전제 조건을 결정
계획을 세우기 전에 레스토랑 운영자는 레스토랑 전체 장식이 완료되었는지 여부를 알아야 합니까? 모든 레스토랑 운영 및 서비스 직원이 제자리에 있고 직무를 수행할 수 있습니까? 레스토랑의 정상적인 운영이 보장될 수 있나요? 지역 소방, 산업 및 상업, 도시 관리, 위생 및 레스토랑의 기타 부서 간의 관계가 조정되어 있습니까? 계획을 세울 때 레스토랑 운영자는 다음 단계로 넘어가기 전에 계획이 완료되었는지 확인해야 합니다.
둘: 구체적인 오픈 이벤트 시간과 테마를 결정하세요
레스토랑의 구체적인 이벤트 시간은 언제인가요? 형식은 다음과 같습니다. xx월 xx일 xx년 - xx월 xx일 xx년, ***는 x일을 계산합니다.
이 레스토랑 프로젝트의 주제는 무엇인가요?
예를 들어보세요. "하늘의 파이, 전골 무료", "개점 대할인, 전 매장 20% 할인, 음료 무료" 등 자신이 운영하는 레스토랑의 내용에 맞게 구성되어 있습니다. 대중의 관심을 끌기 위해 몇 가지 속임수 단어를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
3: 이 활동의 예산을 결정합니다.
이 활동에 필요한 재료 및 자금의 예산(통계를 용이하게 하기 위해 표 형식이 바람직함)
넷째, 행사를 위한 사전 기획 및 준비 작업
1. 요리의 품질이 보장되어야 합니다.
음식점 운영의 기본은 요리입니다. 따라서 레스토랑 운영자는 오픈 전 요리를 엄격하게 관리하여 맛과 특성을 보장해야 고객이 오픈 당일 즐겁게 식사하고 레스토랑이 매우 독특하다는 느낌을 받을 수 있습니다.
2. 레스토랑 서비스 품질 보장
레스토랑 서비스는 레스토랑 운영의 얼굴입니다. 개장일에 서비스 품질이 저하되지 않도록 하는 방법, 레스토랑 서비스가 제대로 이루어지고 고객 불만이 감소하는지 등을 모두 초기 준비 시 레스토랑 서비스 인력 교육에서 잘 수행해야 합니다.
3. 프론트 오피스와 주방 사이에는 암묵적인 이해가 있어야 합니다.
음식을 서빙하는 속도도 레스토랑의 고객 경험에 중요한 부분입니다. 프론트 오피스와 백 키친이 잘 협력하면 레스토랑은 음식 배달 속도를 높이고 식사하는 사람들의 식사 경험을 보장하며 음식이 오류 없이 제공되도록 할 것입니다. 이것이 새로운 레스토랑이 고객에게 줄 수 있는 첫인상입니다.
4. 오픈 초기에 매장 분위기를 조성하고 강화한다.
레스토랑의 전반적인 이벤트 스타일 확립에는 냅킨, 젓가락 세트, 주문 카드, 쿠폰, DM 주문, POP 포스터, 이벤트 풍선 등이 포함됩니다. 모두 초기 단계에서 완벽하게 준비되어야 합니다. 열기. 홀 장식 측면에서도 행사 포스터, 배너 등을 게시하는 등 행사 분위기를 부각시키기 위해 최선을 다해야 합니다. 특히, 활동과 관련된 구체적인 할인은 눈길을 끄는 색상과 글꼴로 표시되어야 하며, 직원들은 가능하면 통일된 복장을 착용하도록 노력해야 합니다. 실제로 레스토랑의 규모에 관계없이 유니폼 복장은 깔끔하고 전문적인 느낌을 주며, 레스토랑 오픈 시 고객에게 더 좋은 첫인상을 줄 수 있습니다.
5. 매장 외부에 꽃바구니, 풍선, POP 포스터를 배치하여 고객의 시선을 사로잡을 수 있습니다. 에어 아치를 넣을 수도 있으며, 아치의 크기는 레스토랑의 크기에 따라 다릅니다. 아치의 내용은 "**전골, 국내 최초 체인점이 성대하게 오픈한다"라고 쓸 수 있다. 아치 옆에 공기 기둥을 배치하고 각 풍선에 두 개의 수직 배너를 붙입니다. 내용은 다음과 같습니다. XXX Fire Chain Store 오픈을 따뜻하게 축하하며 전체 청중에게 20% 할인과 무료 음료를 제공합니다. (하나는 긍정적이고 하나는 부정적입니다).
또한 눈에 띄는 위치에 콘텐츠를 담은 배너를 만들 수 있습니다: 국내 최초 체인점 그랜드 오픈! 엄청난 오픈 보너스: 20% 할인(요리), 무료 음료, XXX 음식 전골, 선물은 멈출 수 없습니다. 이벤트 시간: 2017년 11월 1일 - 2017년 11월 11일.
잊지 말아야 할 것 중 하나는 활동 계획 변경이 고객에게 부정적인 영향을 미칠 수 있도록 메모를 작성해야 한다는 것입니다.
예: 참고: 할인, 무료 요리, VIP 카드 또는 무료 음료도 사용할 수 있습니다. 별도의 프로모션 내용은 제공되지 않습니다. 이벤트에 대한 해석권은 매장에 있습니다.
6. 광고
음식점의 특정 조건에 따라 적합한 광고 플랫폼을 선택하세요. 대형 레스토랑에서는 지역 TV 방송국과 신문에 광고를 게재할 수 있습니다. 소규모의 경우 현지 대형 V 플랫폼에서 약간의 돈을 지불하고 홍보를 돕거나 전단지 등을 배포할 수 있습니다. 전단지의 경우 하루에 1,000~2,000부, 사흘이면 3,000~6,000부 정도 나온다.
편집자는 레스토랑 오픈의 중요성에 대해 너무 자세히 설명하지 않습니다. 운영자는 당일 활동의 정상적인 진행을 보장하기 위해 오픈 전에 완전한 활동 계획을 세워야 합니다. 행사가 끝난 후 피드백을 기록하고 자신의 부족한 점을 끊임없이 요약하여 레스토랑을 더 잘 운영할 수 있도록 하는 것도 잊지 마세요.