일반 피쉬볼
맑은 국물에 담긴 피쉬볼
재료: 생선살 500g, 달걀 흰자 40g, 물전분 3, 물엿 50g 양념 : 정제소금 4g, 양파, 생강 즙 25g, MSG 1.5g, 익힌 돼지기름 50g 방법 : 1. 어육 500g을 어묵에 잘게 썰어 물 40g을 넣고 4. 정제소금 25g, 양파와 생강즙 25g을 넣고 한 방향으로 잘 저어줍니다. 2. 끈적해지면 손으로 피쉬볼을 짜서 뜨면 달걀 흰자 3개를 넣어주세요. 3. 젖은 전분 50g, MSG 1.5g, 익힌 라드 50g을 넣고 한 방향으로 고르게 섞어 피시볼 재료를 만든다. 손으로 찬 물 냄비에 넣고 센 불로 끓인 후(3분간 살짝 끓인 상태로 유지), 구멍이 있는 스푼을 사용하여 피시 볼을 제거하고 드세요.
문어볼
재료: 저글루텐 밀가루 200g, 베이킹파우더 30g, 계란 1/2작은술, 국물 2개, 350cc, 양배추 적당량, 문어 적당량, 다진 생강 적당량, 미역 적당량 양념장 적당량, 소금, 간장 약간, 소스 1작은술, 샐러드 드레싱 방법 : 1. 재료를 체에 쳐주세요 : 저글루텐 밀가루 200g, 밀가루 30g 베이킹파우더, 베이킹파우더 1/2티스푼 넣고 따로 보관해두세요 2. 달걀물에 달걀물을 넣고 섞은 뒤 육수를 넣어 섞어주세요. 3. 양배추는 채썰고 문어는 썰어주세요. 나중에 사용할 수 있도록 작은 조각으로 나눕니다 4. 타코야키 모형을 가열한 다음 가정용 종이 타월을 기름칠하기 편리한 모양으로 반죽하고 담그십시오. 틀에 기름을 바르고 반죽을 틀에 50% 정도 붓고, 양배추, 문어 조각, 다진 생강을 넣고 반죽을 전체적으로 부은 후 반죽이 황금색 공 모양으로 구워질 때까지 반복적으로 회전시킨 다음 접시에 담고 샐러드 드레싱을 붓고 김가루를 뿌립니다.
오징어볼 튀김
오징어볼 - 맑은 국물에 황금해물 튀김 어묵
재료 : (2인 기준) 오징어살 3개 100g을 손질하여 두 조각으로 싸서 약간의 지방을 가미합니다. 양념: 소금 1/4작은술, 참기름과 후추 각각 약간, 달걀 흰자와 옥수수 전분 각각 1큰술, 소흥주 반작은술 방법: 1. 끓는 물에 지방을 넣고 삶아 꺼내어 물에 얼려 깍둑썰기 한다. 2. 큐브로 자르고 따로 보관합니다. 3. 오징어살은 씻어서 잘게 썰어서 잘 섞어주세요. 4. 잘게 썬 오징어살과 양념을 넣고 젤라틴질이 될 때까지 저어준 후 지방을 넣고 잘 섞어 오징어볼을 만든 후 깍둑썰기한 뒤 뜨거운 기름에 황금색이 될 때까지 볶아줍니다. 의견: 신선한 오징어의 맛은 담백하고 다른 해산물만큼 맛있거나 달지 않으므로 양념을 더 추가해야 합니다. 가장 큰 특징은 아삭아삭하고 부드러운 맛과 순백색 고기가 아주 잘 팔린다는 점이다. 더 나은 결과를 얻으려면 더 큰 오징어를 선택하여 오징어 접착제를 만드세요.
국물에 담긴 피쉬 볼
국물에 담긴 피시 볼
맛: 수프가 맛있고 생선이 부드럽고 상큼합니다. 주재료: 메기 1마리. , 약 1000g, 계란 1개, 전분 1 적당량 양념 : 돼지기름 1작은술, 맛술 15큰술, 정제소금 1/3작은술, MSG 2작은술, 1작은술 1. 풀잉어는 도살하여 씻어 깨끗이 씻은 고기는 건져내고 헹구세요 2. 다진 생선에 정제소금, 글루탐산나트륨, 요리용 포도주, 달걀 흰자, 전분, 라드를 넣고 잘 저어줍니다. 4. 냄비에 육수를 넣고, 피쉬볼을 넣고, 정제소금과 MSG를 넣고, 피쉬볼을 익힙니다.
피쉬볼 워터쉴드 수프
피쉬볼 워터쉴드 수프
주재료: 달콤한 향이 나는 계수나무 어육 1캣티(약 320g) , 캣티 1개, 워터쉴드 9Tael (약 950g) 양념 : 국물 6컵, 슈레드햄과 소금 각각 조금씩 (1) 생선을 씻어서 말린 뒤 고기 분쇄기로 다지고 국물을 조금 넣는다 소금을 넣고 생선(두부 등)에 넣고 저은 다음 펌프에 넣어 생선 볼을 짜냅니다. (2) 살짝 끓는 물에 피쉬볼을 넣고 익을 때까지 삶아 물기를 뺀 후 사용하세요. (3) 냄비에 국물을 붓고 끓으면 물막이와 피시볼을 넣고 5분간 끓인 후 슈레드햄을 뿌리고 소금으로 간을 한다.
이 단락 편집 다양한 지역의 피시 볼
푸저우 피쉬 볼
푸저우 피시 볼은 장어, 상어 또는 민물고기와 함께 다진 후 고구마를 추가합니다 가루(전분) 고루 섞은 후 살코기나 새우 등의 소를 넣어 펠릿 모양의 음식에 싸서 먹는 복주 지역의 특색이 풍부한 간식 중 하나입니다. 푸저우 피쉬볼
푸저우 피쉬볼은 생선 껍질을 엄선하여 만든 제품으로 껍질이 얇고 균일하며 색상이 하얗고 밝으며 음식이 부드럽고 맛있습니다. 바삭하고 수프는 고기가 많고 기름기가 없습니다. 푸저우는 바다와 가깝고 수산물이 풍부하기 때문에 지난 천년 동안 어묵은 점차 푸저우의 주요 생선 간식이 되었으며 널리 호평을 받고 있습니다. 푸저우(Fuzhou)에는 "생선 완자 없이는 잔치가 완성되지 않는다"는 속담이 있습니다. 특히 친척을 방문하기 위해 롱에 오는 화교들은 모두 고향의 생선 완자를 맛보는 것을 좋아하는데 이는 정말 대접입니다. 푸저우에서는 연회를 주최할 때 모든 손님이 "와인 주머니"를 올려야 하는 것이 관습입니다. 과거에는 "와인 빵"에 피시 볼이 들어 있었는데, 그 크기는 어린이 주먹만큼 컸습니다. 그들은 집으로 가져가서 모두가 먹을 수 있도록 작은 조각으로 잘랐습니다. 어떤 사람들은 속을 넣지 않고 특별히 만든 작은 생선 공을 먹는 것을 좋아합니다. 이것은 매우 탄력적입니다.
진장 선후 피쉬볼(워터볼)
신후 워터볼은 장어, 고등어, 고추, 민감한 생선, 양념한 고기를 다진 후 으깬 후 고구마와 섞어 만든 것입니다. 밀가루를 수천번 저어 반죽한 것으로 모양은 둥글고 뭉툭하며, 흰빛이 나고 식감은 부드럽다. 그리고 살코기는 냄비 속 팽창력이 강해 쉽게 상하지 않고 맛있습니다.
원저우 피쉬 볼
온저우 유명 스낵은 여러 곳에서 볼 수 있는 피시 볼과 다릅니다. 모양이 불규칙하고 옥색입니다. 신선한 멸치살을 주재료로 하고 생선 뼈를 제거한 후 얇게 채썰어
제조법(사진 18장) 칼을 이용해 생선을 긁어내어 와인, 소금, MSG에 담가둔다. 잠시 동안 백전분을 넣고 잘게 썬 생강과 잘게 썬 파를 넣고 잘 섞은 후 생선살이 아주 탄력이 있을 때까지 손으로 반죽합니다. 냄비에 넣을 때는 생선을 손가락으로 짜서 미리 끓여 놓은 끓는 물에 넣으면 투명해질 때까지 삶아집니다. 드실 때 냄비에 오리지널 국물에 쌀식초, 다진 파, 후추를 넣어 드세요. 1998년에 "온주 피쉬볼"은 "중국의 유명한 간식"으로 지정되었습니다.
테오츄 피쉬볼
크기가 더 크고 색깔이 흰색이며 더 비싼 생선살로 만든 것이 홍콩에서는 애버딘에서 생산되는 피시볼이 가장 유명합니다. 일반적으로 Teochew 국수 노점이나 차 레스토랑에서 국수 또는 쌀국수와 함께 뜨거운 수프에 넣어 먹습니다(예: 피쉬 볼 국수 또는 피시 볼 국수, 가격은 HK$10-25). 또한 이런 종류의 생선알은 길거리 시장이나 슈퍼마켓에서 판매되고 있으며, 홍콩 사람들도 생선알을 전골 재료로 사용합니다.
루오딩 피쉬볼
뤄딩에는 "생선 3가지 맛"이라고 불리는 데이스를 먹는 세 가지 방법이 있습니다. 피쉬볼, 피시본볼(바삭한 생선이라고도 함), 생선 두부 . 어묵은 어교를 작은 공 모양으로 반죽하여 끓는 물에 굴려서 만들고, 어뼈 공은 다진 고기에 생선 뼈와 생선 껍질을 다진 후 양념을 넣고 작은 공 모양으로 반죽하여 바삭해질 때까지 튀겨서 만듭니다. 그것에 접착제를 바르고 작은 공을 반죽하여 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 땅콩 기름에 튀겨서 제거합니다. 뤄딩 어묵
[2] 전설에 따르면 뤄딩시의 전통 음식인 '주름어묵'은 청나라 건륭제 시대에 유래되었습니다. 명물 '주름살'은 유래부터 이곳 잔치에 빼놓을 수 없는 요리 중 하나다. 물론 좋은 재료는 시대의 흐름에 맞춰야 합니다. 따라서 "뤄딩 주름어 두부"는 보호를 위해 광둥성 루오딩 시 무형문화유산 목록에 등재되었습니다. 뤄딩 주름 생선 두부
뤄딩 주름 생선 두부의 높은 품질과 맛있는 맛의 비결은 신중한 재료 선택과 우수한 생산에 있습니다. 재료적으로는 국내산 신선한 황어를 사용하고, 적당량의 황어를 원료로 선택합니다. 황어가 너무 크면 고기가 두꺼워지고 부드러워지고, 너무 작으면 고기가 질겨지기 때문입니다. 느슨해지면 맛이 약해집니다. 가공 과정에서 먼저 신선한 데이스의 살을 제거하고 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗한 고기를 다진 고기로 자르고 달걀 흰자, 핑크 하트, 소금, 물 및 기타 양념을 넣고 같은 방향으로 반복해서 저어줍니다. 이싱글래스가 두꺼워지고 탄력이 생기고 손바닥으로 집어서 이싱글라스를 눌러 호랑이 입에서 알갱이를 짜낸 다음 튀길 때 숟가락을 사용하여 기름 팬에서 꺼내십시오. 순수한 땅콩을 사용하십시오. 기름의 온도는 너무 높지 않아야 하며, 기름의 온도는 끓이는 상태로 유지해야 합니다. "열"을 익히고 연한 황금빛이 될 때까지 볶은 다음 건져서 서빙하기 전에 따로 보관하세요. 주름진 생선두부는 물에 잠시 삶은 후 국물과 야채를 곁들여 먹는 것이 가장 좋습니다. 주름진 생선두부는 여전히 생선조림과 같은 조리 방법이 있다고 할 수 있습니다. 요리사가 마음대로 사용할 수 있는 음식 재료이며 창의적인 음식을 만드는 사람들도 사용할 수 있습니다. 그리고 홍콩 TVB Jade 채널(약칭: TVB)이 이를 프로그램에서 방송했습니다. "일상의 음식 신". 홍콩 원랑 음식 신 Liang Mantao(Tai Wing Wah Restaurant의 FIT 맨)가 직접 프로그램을 진행했으며 이 음식을 맛본 후 칭찬했습니다. etc. Chen Kee 홍콩식 생선계란튀김
홍콩식 생선계란튀김
맛있어요. 카레 피쉬볼과 어묵 시오마이, 스트리트 스타일 홍콩의 거리 별미가 시작되었습니다. 1950년대 이동식 행상인에게서 나온 피시볼은 겉이 황금빛으로 튀겨져 있으며, 보통 꼬치에 꽂아 싼 상어 고기로 만듭니다. 꼬치당 가격도 있습니다. 컵은 노점 위치에 따라 다릅니다(꼬치당 약 4~10위안). 서양의 핫도그 노점과 마찬가지로 생선알을 전문으로 하는 노점도 있습니다. 생선 알은 두 가지 중에서 선택할 수 있습니다. 매운 생선 알은 일반적으로 카레 소스 또는 사테이 소스에 담그고 원래 맛은 생선 공을 맑은 국물에 담그고 가열합니다.
전통적인 방법은 신선한 생선을 골라 생선살 부분을 가져다가 생선 뼈를 섞어 저온에서 다진 고기를 만든 다음 다진 고기와 소금을 나무 그릇에 넣는 것입니다. 어육을 잘게 부수면 어육 속의 염용성 단백질이 그물망 구조로 재편성되어 어묵이 묽고 윤기가 나게 됩니다. 요즘에는 대부분의 피쉬볼이 기계를 사용하여 만들어집니다. 대만에는 다양한 종류의 피쉬볼이 있으며, 더 바삭바삭한 식감을 가진 방법을 민물상어와 같이 '바삭바삭한 볼'이라고도 합니다. 대만의 4대 대표 어묵인 난팡아오 고스트피시 볼, 타이난 밀크피쉬 볼, 가오슝 황새치 볼 등이 있으며, 그 밖에도 대구 피쉬 볼, 플라워 스틱 볼, 새우 볼 등이 있습니다. 조리 방법에는 튀김, 국, 오뎅 등이 있습니다.
일본 죽말
홍에서는 사자개 피쉬볼, 사자개볼, 사자개롤, 사자개 등으로 흔히 알려져 있습니다. 콩과 마카오는 원래 어묵, 밀가루, 달걀 흰자, 양념 등을 섞어 대나무 꼬치나 얇은 나무가지에 싸서 굽거나 쪄서 먹는 간식이었는데, 요즘은 전통 방식이 아닌 기계로 만드는 경우가 대부분이다. 명태, 상어, 날치, 붕어 등의 어육에 소금, 설탕, 전분, 단백질 등을 첨가하여 대나무 고리에 채우고, 대나무나 금속으로 만든 두꺼운 막대기로 두껍게 끼운다. , 그리고 굽거나 찐다. 대나무 바퀴는 속이 빈 원통형이고 대부분 지름 2cm, 길이 4~6cm로서 머리와 꼬리는 연한 노란색이고 가운데는 갈색이며 표면은 구운 것처럼 주름져 있다.
지쿠와는 지역, 사용하는 생선, 조리 방법 및 맛에 따라 고유한 특성을 가지고 있습니다. 반면에 대나무 바퀴는 가격이 저렴하고 지방 함량이 낮으며 단백질 함량이 높기 때문에 개밥으로 사용하는 사람들도 있습니다.
삼샤 어묵
국내 5대 어항 중 하나인 싼샤는 민동어장이 위치한 곳으로 현재는 주요 수산물 생산기지이자 무역항이다. 대만과 함께 푸젠성(Fujian Province)에 있는 이곳은 수산물이 풍부하고 상업용 어류가 많은 일류 어항입니다. 싼샤 어묵은 장어, 상어, 고등어 등의 생선살을 절구에 넣고 전분을 넣고 고르게 저어 만드는 것으로 매우 유명합니다. , 색은 흰색이며, 먹으면 투명하고 매끄럽고 바삭하며 국물은 향긋하고 탄력이 있습니다. 생선구이를 만들 때 다진 생선을 칼로 긁어내는 것이 중요합니다. 생선을 긁어낼 때 결국 가시가 껍질 속으로 들어가지 않게 됩니다. 도마에 남은 잔여물. 약간 덜 부드럽고 맛도 더 좋은 다른 방법이 있지만, 반드시 원활하게 수행되는 방법이 있습니다. 생선을 먼저 찌고 가시를 골라 으깨고 전분, 계란 흰자 등을 넣고 양념을 한 다음 만드는 것입니다. 미트볼을 만드는 일반적인 방법과 같습니다. 부서지는 것이 두렵다면 다시 쪄서 국물에 넣어도 됩니다. 싼샤의 어묵은 맛이 독특하고 탄력이 있고 맛이 좋습니다. 국물도 해산물과 바다의 맛이 납니다.
이 문단의 영양가 편집
1. 어육은 영양분이 풍부하여 위를 자양하고 튼튼하게 하며 이뇨와 부종, 가슴을 맑게 하고 열을 내리게 하는 효능이 있다. 해독, 기침 완화 및 기 저하 2. 생선 고기 마그네슘이 풍부하여 심혈관 보호 효과가 뛰어나고 고혈압, 심근 경색 등 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. A, 철분, 칼슘, 인 등을 함유하고 있으며, 생선을 규칙적으로 섭취하면 간과 혈액에 영양을 공급하고 피부에 영양을 공급하며 모발에 영양을 공급하고 신체를 강화시키는 효과가 있습니다.
칼로리: 107kcal(100g) 탄수화물: 12.7(g)