따뜻한 기름, 30%~40% 뜨겁고, 온도는 90°C~130°C 사이로 기름의 표면은 차분하고 소리가 나지 않습니다. 기름 위에 손을 올려놓으면 확실히 열기가 느껴집니다. 재료를 기름에 넣으면 소량의 작은 거품이 나타납니다. 이 온도는 새우 튀김, 안심 튀김과 같은 부드럽고 부드러운 재료를 요리하는 데 적합합니다. 기름을 50%~60% 뜨겁게 가열하고 온도는 140°C~180°C이며 표면은 140°C~180°C입니다. 때때로 기름진 연기가 발생합니다. 이때 재료를 넣으면 기본적으로 가라앉지 않고, 주변에 촘촘한 거품이 생기게 됩니다. 야채를 튀길 때 뜨거운 기름을 사용하는 것이 가장 좋고, 색깔이 아름답습니다. 또한, 수분이 적은 일부 재료를 튀기거나 튀길 때는 안심 튀김 등 기름 온도를 50~60% 뜨거운 온도로 선택하는 것이 가장 좋습니다. 튀김을 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 유지하는 작은 비법: 기름 온도 50~60%에서 재료를 처음 튀겨서 꺼내고, 기름 온도가 높아지면 넣어서 튀겨줍니다. 다시 그들. 더덕, 황기 뿌리, 당귀 뿌리를 넣고 끓인 닭고기는 신선하고 부드러우며 피부를 아름답게 하고 음혈을 보양하며 간과 신장에 영양을 공급하고 비장을 튼튼하게 하며 설사를 멈추는 데 매우 적합합니다. 여자친구들에게도 좋은 음식이며, 생리기간에 먹기에도 좋은 요리입니다. 다음은 더덕 황기 당귀 닭육수 레시피 소개입니다.
더덕 황기 닭탕 조림
p>재료:
Codonopsis, 황기(Beiqi라고도 함), 당귀, 생강 조각, 붉은 대추, 구기자, 닭고기(늙은 암탉은 기름이 더 많고 촉촉하지만 고기가 더 두껍습니다. 아기닭은 부드럽지만 기름기가 적어 알아서 선택하시면 됩니다)
방법:
1 더덕, 황기뿌리, 당귀뿌리를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 밤새 찬물에 담가두었습니다.
2. 붉은 대추와 구기자 열매를 씻을 필요는 없습니다. 가위를 사용하여 각 붉은 대추의 가운데 부분을 자르세요.
3. 캐서롤에 찬물을 채우고, 씻어서 잘게 썬 닭고기(또는 냄비에 들어갈 수 있는 한 잘게 썰지 않은 것), 생강 두 조각을 넣고 센 불에서 끓입니다. 숟가락을 사용하여 거품을 제거한 후 냄비에 당심, 황기, 당귀를 불린 물과 함께 붓고 냄비 뚜껑을 덮고 끓인 다음 불을 줄이고 2시간 동안 끓입니다.
4. 그런 다음 붉은 대추와 구기자를 넣고 1~1.5시간 동안 끓입니다.
5. 끓인 후 서둘러 냄비 뚜껑을 열지 않도록 주의하고, 불을 끄고 10분 정도 끓이면 국물에 모든 향이 스며들게 됩니다. 마실 수 있어요.
Tip:
이 국물은 소금을 넣지 않고도 아주 달콤하고 맛있습니다. 지방이 많이 걱정된다면 닭고기를 썰 때 버리지 마세요. 몸에 있는 껍질을 제거하고(닭 날개와 다리만 유지) 껍질 아래의 노란색 지방만 닦아내면 닭고기 수프를 끓일 때 달고 기름지지 않게 됩니다. 또한, 내부 열로 고생하는 경우에는 붉은 대추를 추가하지 마십시오. 구기자를 추가할지 여부를 선택할 수 있습니다(추가하면 수프가 더 달콤해지고 구기자가 신장에 영양을 공급하고 시력을 향상시킬 수 있습니다). 국물이 끓으면 당귀와 황기를 빼서 드셔도 되고 맛은 달고 영양이 풍부합니다.