재료 : 계란 1개, 소금 적당량, 따뜻한 물
방법 :
팬에 기름을 두르고 계란을 빠르게 풀어준 뒤, 달걀 흰자는 뜨겁기 때문에 기름이 빨리 굳습니다. 뜨거운 팬에 찬 기름을 두르고 야채를 볶는 것은 괜찮지만, 계란을 튀길 때는 뜨거운 팬을 사용하고, 기름은 너무 적으면 계란이 쉽게 익기 때문에 너무 적지 않아야 합니다. 팬 바닥에 닿게 하여 한번 닿으면 계란과 팬이 달라붙게 되면 냄비 바닥에 붙어 있는 계란 흰자의 면적도 늘어나서 계란후라이가 매우 얇아서 맛에 영향을 미칩니다.
냄비에 달걀을 풀어준 뒤, 달걀 흰자가 완전히 굳으면 불을 줄여야 하며, 달걀 프라이 가장자리를 따라 따뜻한 물을 적당량 부어주면 됩니다. 그런 다음 냄비를 덮으면 계란 노른자가 더 익어 계란 노른자에 있는 박테리아와 미생물을 죽이는 데 더 도움이 됩니다. 고온의 작용으로 물과 기름의 온도 대비로 인해 계란의 맛이 더 부드럽고 부드러워집니다. 냄비 뚜껑은 투명한 유리 냄비 뚜껑을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 계란은 냄비에서 요리할 수 있습니다. 달걀 노른자를 좀 더 익히고 싶다면 따뜻한 물을 더 넣고 뚜껑을 오랫동안 덮어두거나, 주걱을 사용해 달걀을 뒤집어 센 불에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 다시 튀겨주시면 됩니다.
참고:
완전한 계란을 튀기고 싶다면 처음에 계란을 휘젓는 것이 매우 중요한 단계입니다. 그렇지 않으면 튀김이 아무리 좋아도 그렇지 않습니다. 돕다. .
계란을 튀길 때는 반드시 뜨거운 기름이 있는 뜨거운 팬을 선택하세요. 계란 흰자가 뜨거운 기름과 만나면 굳어서 모양이 더 좋아질 수 있기 때문입니다.
계란을 튀길 때, 하얗고 부드러운 계란을 튀기고 싶다면 냄비에 따뜻한 물을 넣는 것도 잊지 마세요. 이 따뜻한 물은 계란 흰자 옆면을 따라 부어주셔야 합니다. 그렇지 않으면 온도 차이가 너무 커져 가열 및 냉각이 고르지 않아 계란이 터질 수 있습니다. 실제로 냄비 뚜껑에는 기름 폭발을 차단하는 기능도 있습니다.