양조 과정은 한 달 이상 걸리며, 최종 와인은 2~3개월 숙성을 거쳐야 비로소 마실 수 있다. 따라서 완성된 와인은 대개 봄 즈음에 맛볼 수 있다. 제전.
재료 : 포도, 설탕, 밀가루.
도구: 맥주병, 유리병, 피클병, 유리병.
방법:
1. 사진 1: 9월 22일 이전에 포도 준비를 시작하세요. (실내 온도는 낮에는 25도 정도, 밤에는 22도 정도입니다. 이 온도가 포도 수확에 적합합니다. 포도 주스 발효). 첫 번째 일은 소독, 즉 맥주병을 청소하는 것입니다. 세제로 문지른 후 끓는 물에 10분간 끓인 후 오존으로 20분간 소독합니다. 1년 넘게 모아둔 빈 맥주병도 있고, 식당에서 사온 것도 있다. 처음 2번의 브루잉은 양이 적고, 병도 집에서 가져왔기 때문에 간단한 청소만 했습니다. 올해는 양조과정 전체가 세균에 의해 방해받지 않도록 소독 개념이 강화됐다. 최선을 다하고 최선을 다하십시오. 청소 및 소독 작업을 완료하는 데 이틀이 걸렸습니다. 이 모든 과정은 가족과 손님을 돌본 후 남는 시간에 모두 완료됩니다. 매우 피곤해요~
2. 사진 2: 포도를 밀가루로 씻는다(22일 오후 9시 작업 시작, 실내 온도는 21도였다). 포도 표면에 효모가 있기 때문에 세척됩니다. 이것이 포도즙을 발효시키는 원동력입니다. 하지만 매년 나는 직접 와인을 양조하고 이를 세척해야 합니다. 왜냐면 나는 포도가게 주인에게서 물건을 사는 것을 정말 참을 수가 없거든요. 그곳의 파리와 모기들이 포도 주위에서 열성적으로 노래를 불러서 불안했습니다. 청소단계에 관해서도 HOO선생님께서 살짝 씻어도 되지만, 이물질이 씻겨나갈까봐 너무 세게 씻지는 말라고 하셨습니다. 그런데 2년동안 경험하다보니 밀가루로 포도를 씻을 때마다 발효가 아주 정상적으로 되더라구요 ㅎㅎㅎ 그래서 올해도 같은 방법으로 밀가루로 도와드릴께요. 올 해 가장 행복한 점은 늘 혼자 청소하고 부수는 힘든 과정을 남편과 형수, 조카의 도움으로 한결 마음이 편해졌다는 점입니다. 이 과정에 집단적으로 참여함으로써 가족 주변의 행복한 분위기도 유지됩니다.
3. 사진 3: 으깬 포도. 25파운드의 포도를 잡고, 꼬집고, 누르는 것은 전적으로 손에 달려 있습니다. 사진에는 아주 작은 부분만 나와 있습니다. 작은 조카도 재미있어서 한동안 참여했는데, 위생에 신경을 안 쓴다는 이유로 우리한테 비난을 받고 그만뒀어요. 마지막 주력은 남편과 나의 네 손이다.
4. 사진 4: 큰 병(포도 9파운드)에 담는다. 이 병은 nyanya가 나에게 준 것입니다. 한번은 그녀가 맛볼 수 있는 와인을 만들어 주겠다고 약속했는데, 올해 드디어 그 약속을 이행할 수 있게 되었습니다. 그런데 올해는 25파운드짜리 포도가 너무 많아서 10파운드짜리 병이 부족해서 다른 작은 유리 피클병 2개를 더 사용해서 그 수를 보충했는데 결국 사용하기가 불편했어요. 10파운드짜리 유리병 두 개를 더 사지 않을 수 없었습니다.
5. 사진 5: 유리 피클병(포도 6근)과 유리병(4근, 4Tael)을 분리합니다. 포도 25kg에 큰 유리병과 피클병 2개, 유리병 1개를 사용한 셈이다.
6. 그림 6: 병뚜껑을 거즈로 덮어 24시간 동안 방치(야간온도 20도, 낮온도 24도) 처음 10시간 동안은 병뚜껑을 밀봉하지 않고 한 번 저어준다. ; 거품은 단지 액체 표면이 병과 접촉하는 부분 주위에 덮여 있습니다. 효모가 매우 빨리 성장하지 않는다고 느끼면 병 뚜껑을 제거하고 한 번 저어주고 거즈를 교체하고 양을 늘리십시오. 산소량). 이후의 사전 발효 과정은 하루에 4~6회 정도 교반을 하게 됩니다.
7. 그림 7: 설탕의 무게를 잰다. 9진 큰병에 포도 185g을 넣었습니다(설탕은 9월 23일 0시 56분에 넣었습니다. 밤의 실온은 21도였습니다). 작은 병 6진에 포도 120g을 넣었습니다. 유리 냄비에 흰 설탕을 넣었습니다.
, 그림 8: 나무 삽으로 골고루 섞은 후 병뚜껑을 닫습니다. (나무 삽은 의료용 알코올로 소독되었습니다.)
9 그림 9: 27번은 세 개의 층이 형성되었습니다(소량의 피부가 바닥으로 가라앉음). 이는 병 안의 설탕이 모두 소모되었으므로 설탕을 두 번째로 추가해야 함을 나타냅니다.
10일과 27일 오전 8시 25분에 23일과 같은 양으로 두 번째 설탕을 넣어준다.
10.1, 그림 10: 지난 며칠 동안 실내 온도가 크게 떨어졌습니다. 밤에는 18~19도 사이이고, 낮에는 21~24도 사이입니다.
>10.2, 그림 10: 29일 저녁에 작은 병 두 개와 크리스탈 냄비에 담긴 포도 주스를 10파운드 유리병에 붓습니다. 실내 온도가 18도 이하이기 때문에 우비를 씌운 폼 상자에 큰 병 3개를 넣고 그 안에 뜨거운 물병 2개를 넣었습니다. 30일에는 상자 안 온도를 25~6도 사이로 유지해 효과가 탁월했다.
11. 그림 11: 10월 1일에 껍질의 일부가 바닥으로 가라앉고 발효가 끝났습니다.