소금에 거위알을 절이는 방법:
1. 거위알을 먼저 씻어서 통풍이 잘 되는 곳에 놓아 표면의 수분을 말리면 표면의 흙을 제거할 수 있습니다. 오리알이 상하더라도 안심하고 먹을 수 있습니다.
2. 레드머드를 적당량 취하여 으깬 후 용기에 부어주세요.
3. 레드머드에 적당량의 소금을 비율에 맞게 넣고 골고루 섞어주세요.
4. 작은 그릇에 홍차를 끓인 후 찻잎을 걸러내고 나중에 사용할 수 있도록 보관합니다.
5. 그런 다음 노란 진흙에 홍차를 붓고, 적당량의 물을 넣고 저어 반죽을 만들고, 거위알을 넣고 노란 진흙을 입힙니다.
6. 거위알을 고르게 싸서 준비된 항아리에 담고, 뚜껑을 덮고 밀봉한 후 건조하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.
7. 3주 정도 재운 뒤, 엑셀 계란을 꺼내어 건조시킨 후 신선 보관용 봉지에 담아 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다.