글루텐의 영양 함량, 특히 단백질 함량은 살코기, 닭고기, 계란 및 대부분의 콩 제품보다 높으며 고단백, 저지방, 저칼로리입니다. 음식에는 칼슘, 철, 인, 칼륨 및 기타 여러 미량 원소가 포함되어 있어 전통적인 진미입니다. 수제 글루텐을 만드는 과정은 다음과 같습니다.
준비 재료: 밀가루 500g, 소금 5g, 물 280g.
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 매끈하게 만든 후 30분간 휴지시킵니다.
2. 글루텐이 형성될 때까지 세안합니다. 글루텐을 세안한 물은 진정되어 시원한 피부를 만들어줍니다.
3. 글루텐을 스트립으로 자릅니다.
4. 나무막대에 말아주세요.
5. 찬물에 글루텐을 냄비에 붓고 들러붙지 않도록 언제든지 저어주면서 중약불로 30분간 조리합니다.
6. 전체 과정 내내 물의 온도를 낮게 유지하세요. 물이 끓으면 찬물을 넣고 글루텐이 떠오를 때까지 조리해 주세요.
7. 냄비에 찬물을 붓고 나무 막대기를 제거하세요.
수제 글루텐을 만드는 전체 과정은 다음과 같습니다.
재료 : 글루텐 가루, 소금, 물, 고춧가루, 큐민 가루, 큐민 알갱이, 소금, 식물성 기름, 참깨 .
1. 대야에 물과 소금을 넣고 잘 섞습니다.
2. 물에 글루텐 가루를 붓고, 붓는 동안 젓가락으로 빠르게 저어주세요.
3. 잠시 저어주면 글루텐이 뭉쳐져 볼에 물이 많이 남을 수 있으니 버려주세요. 반죽을 반죽하고 눌러 공 모양으로 만듭니다. 아직 물이 있으면 버리십시오.
4. 글루텐을 잠시 치대서 공 모양으로 만든 후 덮어서 1시간 정도 휴지시켜주세요. 아침에 준비해서 바로 냉장보관했다가 저녁에 꺼냈어요.
5. 익힌 글루텐을 꺼내서 두께가 약 7~8cm인 직사각형 반죽 조각으로 만듭니다.
6. 스트립으로 자르고 균일하게 자르고 두 개의 젓가락을 사용하여 글루텐의 한쪽 끝을 잡고 다른 손으로 글루텐을 젓가락에 나선형 모양으로 감습니다.
7. 랩을 씌운 후 냄비에 물을 넣고 글루텐을 넣고 약불에서 글루텐이 떠오를 때까지 20분 정도 끓여주세요. 그리고 요리됩니다.
8. 글루텐을 제거하고 뜨거울 때 대나무 꼬치에 꽂아 돌리면서 나선형으로 자릅니다.
9. 작은 그릇에 고춧가루, 커민 가루, 커민 알갱이, 소금, 참깨를 넣고 뜨거운 기름을 넣고 잘 섞습니다.
10. 글루텐에 소스를 바르고 베이킹 시트에 올려 예열된 180도 오븐에 넣고 15분 정도 구워주세요.