호랑이 껍질 닭발 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료: 닭발, 홍고추, 마늘, 템페, 계피, 사천 후추.
1. 닭발은 발가락을 떼어내고 깨끗이 씻어 끓는 물에 잠시 넣어주세요. 찬물로 헹굽니다. 냄비에 적당량의 물을 넣고 깨끗이 씻어둔 닭발을 넣어주세요.
2. 닭발 껍질이 쉽게 부서지는 것을 방지하기 위해 백식초와 맥아당 몇 방울을 넣어주세요. 5분간 조리하세요. 제거하고 배수하십시오.
3. 냄비에 기름을 두르고, 기름을 70~80% 정도 가열한 뒤, 불을 중불로 바꾸고, 이때는 냄비 뚜껑을 이용했어요. 기름이 튀을까 봐 얼굴을 살짝 가리세요. (처음 만드는거라 기름을 조금 덜 부어서 닭발이 완전히 덮히지 않아서 좀 울퉁불퉁했어요.) 닭발이 빨갛게 될 때까지 튀겨주세요. 여분의 오일을 배출합니다.
4. 국그릇에 물 반 그릇을 넣고 튀긴 닭발을 넣어 1시간 동안 담가주세요.
5. 닭발을 담근 국물에 계피, 사천고추, 설탕, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞은 후 찜통에 넣고 센 불로 10분간 쪄주세요.
6. 냄비에 옥수수 전분, 옥수수 전분, 밀가루를 각각 반 숟갈씩 넣고 물 반 그릇을 넣고 약간의 연간장, 백설탕, 약간의 기름을 붓습니다. , 끓어오르면 검은콩장, 다진마늘, 고추장을 넣고 끓입니다. 균일하게 섞은 후 미리 준비한 슬러리를 부어주세요.
7. 찐 닭발을 냄비에 붓고 냄비와 접시를 고르게 뒤집습니다. 찜통에 넣고 센 불로 5분간 쪄주면 마늘 향이 더 잘 배어들게 됩니다.