설날에는 김이 모락모락 나는 만두 한 그릇을 먹어보세요. 모든 사람의 생활 습관이 아니더라도 적어도 독특한 문화적 전통입니다. 사실 만두를 잘 안먹는 분들은 이때 한그릇쯤 드시면 꽤 좋을 것 같습니다. 단지 전통 만두는 외형이나 다이어트 측면에서 참신함이 부족할 뿐입니다. 이제 설 명절이 성황을 이룰 테니 음식도 맛있을 텐데요.
그래서 만두가 더 기울어지고 더 매력적이게 됐네요. 오늘은 알록달록한 과일과 채소를 이용해 색을 조절한 알록달록 만두를 만들어 보겠습니다. 그리고 자연스러운 색상의 그라데이션이 매력적으로 보입니다. 새해에는 형형색색의 만두를 먹고, 좋은 색을 얻고, 앞으로 만두로 할 껍질이 깨지지 않는 기술을 가르쳐주세요.
재료: 고기 소 500g, 포도주 1½숟가락, 생술 1숟가락, 로얄 오일 2숟가락, 후추 1숟가락, 생강 1숟가락, 대파 5g , 전분 30g, 계란 1스푼, 셀러리 1개, 밀가루 200g, 밀가루 100g, 주스 200g, 주스 100g
준비 방법:
1.필요한 재료를 준비하세요.
2. 먼저 고기소에 소금을 넣고 양념주 1스푼, 진간장 2스푼, 묵은지 1스푼, 굴소스 1스푼, 후추 1스푼
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3. 생강가루, 대파, 다진 파에 뜨거운 기름 한 스푼을 붓고, 뜨거운 기름에 후추와 스타아니스 적당량을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마지막으로 후추 열매와 스타 아니스를 선택하고 고기 속을 시계 방향으로 힘을 가해 저어주면 고기 속이 더욱 향긋해집니다.
4. 전분 1큰술을 넣고 계란을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 파슬리 가지를 씻어서 끝부분을 잘라주세요. 잎은 조금 잘게 썬다.
6. 고기에 넣고 골고루 섞어주세요.
7. 또 하얀 반죽과 핑크빛 반죽. 밀가루 200g에 물 100g 정도를 넣으면 됩니다. 먼저 잘 반죽한 뒤 깨워준 뒤 완전히 매끈하게 닦아낸 뒤 마지막으로 30분 이상 깨워주세요. 빨간 반죽도 같은 일입니다. 용과 과육을 체에 걸러내고 밀가루에 소량을 첨가합니다. 이는 흰색 반죽의 부드러움과 단단함과 같습니다. 드디어 이렇게 부드럽고 뻣뻣한 반죽 두 개가 탄생했습니다. 새해에는 알록달록한 만두를 먹고, 좋은 색을 띠고, 껍질이 깨지지 않는 기술도 가르쳐 주고, 앞으로도 만두로 이렇게 하게 될 것이다.
8. 두 반죽을 치대어 공 모양으로 만든 뒤, 빨간색 반죽을 밀어서 흰 반죽에 폭을 정확히 맞춰주세요. 그런 다음 관절을 꼬집어 길고 균일하게 반죽하십시오.
9. 작은 약을 균일한 크기로 펴고 약간의 마른 가루를 뿌리고 아무것도 하지 마십시오.
10. 다음으로 만두피 반죽을 굴립니다.
11. 좋아하는 쇠고기를 포장합니다.
13. 만두 냄비에 끓는 물을 넣고 냄비 바닥에 만두가 들러붙지 않도록 숟가락을 살짝 올려 뚜껑을 덮고 중불로 끓입니다. 찬물을 두 번 끓인 후 마지막으로 끓여주세요.
14. 용과즙에 베이킹소다를 첨가하면 삶은 만두의 색깔이 더욱 아름다워집니다. 봄 축제에 아름답고 맛있는 신선한 속을 넣은 아름다운 만두!
15. 저는 개인적으로 껍질이 두꺼운 만두를 더 좋아해요!
[Tips]
만두 반죽을 너무 부드럽게 만들지 마세요. 딱딱한 반죽을 잘 치대고 마른 밀가루는 최대한 적게 사용하세요. 이렇게 만든 만두는 만두피가 부서지지 않고 만두피가 매끈하고 매끄러워요.