8월 15일 국화황게지방. 가을바람이 불고 게다리가 가렵고 국화꽃이 피고 게가 오는 소리가 들린다. 가을은 게 먹기 좋은 계절이다. 그러나 잘못된 선택이나 부적절한 보관으로 인해 요리 중에 게가 죽은 것을 발견했지만 버릴 수는 없었습니다. 그럼 죽은 게를 먹어도 되나요? 게가 죽을 때까지 얼마나 걸리나요?
죽은 게를 먹을 수 있나요?
일반적으로 죽은 게, 특히 털게는 죽은 지 얼마나 됐든 먹을 수 없습니다. 그러나 바다게가 죽어서 오랫동안 상하지 않았다면 먹어도 된다. 그러므로 게를 고를 때는 맛이 더 좋고 건강에도 좋은 신선한 것을 선택해야 합니다.
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왜 죽은 게를 먹으면 안되나요?
우선 게는 주로 물속에 있는 썩은 죽은 물고기나 새우를 먹으며 생활합니다. 또한 게는 아가미를 이용해 숨을 쉬는데, 따라서 아가미 틈에 슬러지, 잡초, 기타 물질이 있는 경우가 많습니다. , 체내에는 많은 세균 감염이 있는데, 게가 살아 있을 때에는 체내의 신진대사와 함께 세균이 체외로 배출될 수 있으며, 일단 죽으면 체내의 세균이 증식하여 게살을 분해하게 됩니다. 독소를 생성합니다. 그런 게를 먹는 사람들은 곧 중독되기 쉽습니다.
둘째, 게를 잡은 후에는 풀려나려고 하는 경우가 많아 체내 젖산이 증가하게 되는데, 이로 인해 게 몸속의 세균이 급속히 증식하여 게살에 퍼집니다. 그것은 죽는다. 박테리아는 게의 아미노산을 분해한 다음 알레르기성 식중독을 일으킬 수 있는 유해 물질인 "히스타민"을 생성합니다. 생성될 수 있는 또 다른 물질은 구토, 복통 및 설사를 유발할 수 있는 "히스타민 유사" 물질입니다. 선택할 때 주의하십시오.
일반적으로 성인이 히스타민을 100mg 이상 섭취하면 안면 홍조, 피부 알레르기, 결막 충혈 등의 알레르기 증상은 물론 두통, 현기증, 맥박, 심장 두근거림, 구강 충혈, 목마름, 입술 부종 등 일부는 입, 혀, 팔다리의 마비, 더 심각한 경우 천식, 호흡 곤란, 현기증, 실신 등을 경험할 수 있습니다. .이 발생할 수 있습니다.
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갓 죽은 게를 먹을 수 있나요?
갓 죽은 게는 식용이 가능합니다. 죽은 게는 인체에 일부 유해한 성분을 생성하지만 새로 죽은 게의 박테리아는 대량으로 번식할 시간이 없었고 카다베린, 히스타민과 같은 일부 성분은 아직 생성될 시간이 없었으므로 갓 죽은 게는 먹을 수 있습니다.
그런데 죽는 시간이 너무 길다. 예를 들어 현재 30도가 넘는 고온에서 게는 4시간 이상 죽어서 더러운 물에 담가두면 안 된다. 먹히다.
게가 방금 죽었는지 어떻게 알 수 있나요?
게는 죽으면 원래의 맛을 잃게 됩니다. 게가 죽은 후에는 곧 장내 분비선이 무너지고, 내부의 히스티딘과 소화효소가 흩어지면서 게살을 분해하게 됩니다. 그래서 죽은 게는 냄새가 이상하고 맛이 많이 떨어진다고 하여 '게는 죽기 전에 냄새를 맡는다'고 한다.