많은 사람들이 우유를 끓일 때 너무 일찍 설탕을 첨가하는 습관을 갖고 있습니다. 어떤 사람들은 우유를 끓일 때 처음에 설탕을 첨가하고, 어떤 사람들은 우유가 끓지 않을 것 같을 때 설탕을 첨가합니다. 끓이는데 설탕을 넣고 끓이는 데 시간이 오래 걸리는 경우가 많습니다.
이러한 관행은 부적절합니다.
우유를 끓이고 설탕을 첨가하는 올바른 방법은 우유를 끓인 후에 설탕을 첨가하고, 설탕을 첨가한 후에는 빨리 끝내야 합니다. .우유통을 스토브에서 꺼내어 요리할 때 다시 가열하지 마세요.
이유: 신선한 우유에는 단백질 분해산물인 라이신이 포함되어 있는데, 이는 어린이 발달에 없어서는 안 될 물질입니다. 백설탕에는 과당이 풍부합니다. 고온에서 가열하면 이 두 물질이 결합하여 프럭토실 라이신이라는 새로운 성분을 형성하게 됩니다. 이 물질이 일단 형성되면 인체에 흡수되지 않을 뿐만 아니라 단백질의 영양가도 파괴됩니다. 우유를 끓일 때 설탕을 너무 일찍 첨가하는 것은 바람직하지 않습니다. 설탕을 첨가하면 다시 끓일 수 없습니다.
건강 수칙
우유를 끓일 때 우유가 쏟아질까 봐 약한 불로 천천히 끓인 뒤 우유 냄비를 가스레인지에 오랫동안 올려두는 분들도 계십니다. 냄비도 끓이지 마세요. 끓여도 살짝 끓여서 넘치지 않아요. 이 접근 방식은 매우 부적절합니다. 올바른 접근 방식은 다음과 같습니다. 우유를 센 불로 끓이고, 우유가 끓으면 불을 끄고, 끓는 것이 멈춘 후에 다시 센 불에 올려 놓습니다. 이것을 서너 번 반복하십시오. 이런 방식으로 우유를 끓이는 시간을 줄일 수 있고, 우유가 원래의 영양분을 유지할 수 있으며, 우유에 있는 박테리아를 효과적으로 죽일 수 있습니다.