/p>
2. 따뜻한 고기 4가지: 철갑상어, 게알 버섯, 호스타 치킨, 밤새우
3. 차가운 고기 4가지: 생강 절임 계란, 교토 강낭콩, 튀김 붕어, 밤
4. 4쌍: 파인애플과 거위, 버섯과 돼지고기 강낭콩, 오이와 강낭콩, 아스파라거스와 닭고기
4그릇: 1급 관제비 , 큰 치마 날개가 달린 봉황 꼬리, 코끼리 석송, 황금 표범 사향 고양이
6. 중형 그릇 4개: 호랑이 단추 용 가죽, 학 곰 발 조림, 은침 튀김 날개, 딩호 상소
p>7. 네 개의 작은 그릇: 튀긴 매화와 북사슴 조각, 붉은 오븐에 구운 눈옷, 말린 전복 조각, 대나무 숲에 봉황
8. 월 중순의 붉은 계수나무, 혀 싸움 그룹 겁쟁이, 눈 곰팡이가 들어간 맑은 수프, 사슴 카르복시 청록색
9. 4가지 바비큐: 통째로 구운 새끼 돼지, 루이 치킨 - 쌍, 얼바 - 자 , 오븐에 구운 오리 - 한 쌍
10. 4가지 냉물질: 짜이짜발굽, 채식 죽순 팁, 짜이 국수 뿌리, 수바이버섯
11. : 해산물 찜, 광두 오징어, 우롱 돼지고기 너클, 양다리 구이
12. 8가지 짭짤한 스낵: 모자 새우 만두, 닭 껍질 롤, 구름 다리 소, 게살과 게사과, 새우 스테이크 만두, 꽃으로 속을 채운 어묵, 히비스커스 치킨 만두, 바삭한 농어 스트립
13. 8가지 디저트: 튀긴 장미 케이크, 바삭한 파인애플 볼, 버터 램프 바삭한 케이크, 연꽃씨 페이스트 보존 큐브, 만다린 주스를 곁들인 오리 튜브, 참깨 피닉스 롤, 다채로운 냉동 케이크, 크리스탈 신선한 우유 젤리
14. 사탕무 2개: 수박 컵, 스노우 젤리 아몬드 두부
15. 9인치 국수
16 , -마른 쌀: 흰 쌀
17. -죽: 흰 죽
18. 젓갈, 야채볶음
19. -국 : 버섯계란국
20. 4종 국 : 매콤한 이(외국돼지 포함), 햄국( 첫 번째 디저트 포함), 장춘 수프(오리고기 포함), 풀 수프 수프(이 국수 포함)
21. 4가지 국수 제품: 유레이리안(젖먹이 돼지 포함), 피안르샤오(루이 치킨 포함) , 다다(오리썰기 포함), 루이롤(할바포함)
22. - 백자복숭아빵 : 새, 사슴, 허밍원숭이, 백자복숭아빵이 모두 가능합니다.
2가지 포인트: 붉은 멜론 씨앗, 튀긴 은행나무 아몬드
23. 4가지 베이징 과일: 말린 건포도, 바삭바삭한 호두, 살구 보존 식품, 말린 오스만투스
24. 사탕 4가지: 설탕에 절인 연꽃 씨앗 설탕에 절인 겨울 멜론, 설탕에 절인 국화 케이크, 설탕에 절인 코코넛 뿔
25. 설탕에 절인 과일 4개, 설탕에 절인 오렌지, 설탕에 절인 포멜로 껍질, 설탕에 절인 대추 및 보존 메뚜기
26. 탈리, 신 메밀, 신 생강, 신 녹색 자두
27. 4가지 과일: 사과, 달콤한 오렌지, 리치, 포멜로
28. 밤, 왕강, 왕강개
29. 4가지 과일: 코끼리 바나나, 코끼리 눈 배, 코끼리 사계절 오렌지, 코끼리 차주 귤
전체 표:
검은 날개 부채, 목덜미 목덜미, 돼지 찜, 오리 찜, 돼지 구이, 오리 구이, 압연 간, 사슴 꼬리, 칠성 팔꿈치 판, 소나무 건초, 기름 해파리
한 잔치:
줄기 4개, 신선한 과일 4개, 설탕에 절인 과일 4개, 냉육 4개, 단 그릇 3개, 스낵 4개/
줄기 4개: 검은 멜론 씨앗, 흰색 멜론 씨앗, 땅콩 딥, 달콤한 아몬드
네 가지 신선한 과일: 북산 사과, 선저우 복숭아, 계림 마름, 광동 열매
네 가지 보존식품: 청자두 오렌지 케이크, 계수나무 팔보, 흑설탕 산사나무, 둥근 고기 및 멜론 스틱
네 가지 냉육: 양 간 통, 게 다리 조림, 흰 다진 닭고기, 구운 돼지 갈비
달콤한 그릇 세 개: 연꽃씨 죽, 아몬드 차, 설탕 찜 팔보밥
네 가지 안주: 히비스커스 케이크, 라마 케이크, 볶음밥 만두, 위안샤오 튀김
메인 요리:
양고기 찜, 곰 발 찜 , 사슴꼬리찜, 꽃오리구이, 닭구이, 거위구이, 오리소금조림, 간장치킨, 베이컨, 솔꽃, 곱창, 건어물, 소시지, 모듬수 접시, 훈제닭, 흰곱창, 팔보찜 돼지, 찹쌀 오리 오리, 꿩 통조림, 메추리 통조림, 모듬 야채 조림, 거위 조림, 새우 조림, 새우 조림, 새우 조림, 꿩, 토끼 가슴살, 배추 비단뱀, 뱅어, 해쉬 햄 찜, 오리 신장 조림, 오리 조림 , 오리 채썰기, 황심장, 흰 장어 조림, 장어 조림, 두부 메기, 메기 솥밥, 거북이, 솥밥 붕어, 잉어 튀김, 안심 안심 튀김, 닭고기 튀김, 모듬 소시지 , 참깨 버터롤, 생버섯 조림, 생선 가슴살 조림, 생선 조각 조림, 생선 배 조림, 돼지고기 식초 조림, 흰 버섯 조림, 별미 3종 조림, 뱅어 튀김, 장어 조림, 햄 찜, 흰 새우 튀김, 녹색 조림 조개, 생선 국수 튀김, 아스파라거스 조림, 히비스커스 한천, 간 팁 튀김, 간 관아 볶음, 곱창 기름 튀김, 곱창 탕 튀김, 금실 튀김, 은사 조림, 설탕 볶음 어린이 튀김, 밤 설탕 조림, 단마, 싱싱한 복숭아 채썰기, 남조개 조림, 남조개 볶음, 오리 채썰기, 민들레 조림, 닭찜, 닭조림, 닭볶음탕, 다진닭조림, 바삭바삭 닭고기, 깍둑썬 닭고기 볶음, 치킨 너겟 조림, 깍둑썰기한 신선한 야채 3개, 팔보 깍둑썰기 밥, 목련 조각 찜, 새우 볶음, 신장 볶음, 힘줄 볶음, 해삼 냄비 구이, 냄비 요리 양배추구이, 바다버섯튀김, 물개구리, 계수날개, 날개찜, 가금류튀김, 양파튀김, 돼지갈비튀김, 닭창자조림, 밤조림, 팔꿈치관자소금, 잡육, 만두조림, 족발구이 , 원앙구이, 백합구이, 사과구이, 연근소, 찹쌀소, 게튀김. 주우다지아, 칡모듬밥, 돌붕어, 갈치, 민어, 기름진 돼지고기, 소스돼지, 붉은 고기 냄비, 흰 고기 냄비, 국화 냄비.
꿩 냄비, 등불 냄비, 혼합 국수 냄비, 밤 냄비, 부드러운 튀김, 용호알, 오랑우탄 입술, 혹, 녹용, 곰 발, 젖먹이 돼지, 젖먹이 오리, 막대 돼지, 매달린 난로 양, 찜 강 야오주, 설탕만두 닭머리밥, 모듬 닭고기, 모듬 곱창, 모듬 두부, 모듬 깍둑썰기, 고운 새우, 고운 게살, 고급 생선, 고운 생선살 조림, 게살 조림, 게살 볶음, 게살 모듬, 찜 호박, 메론 속, 수세미 튀김, 겨울 멜론 조림, 닭발 조림, 오리 발 조림, 죽순 조림, 들밥 조림, 말린 토마토와 햇볕에 찐 돼지 고기 조림, 오리 수프, 게살 수프, 신선한 계수나무 수프 3종, 레드 미트볼, 흰 미트볼, 튀긴 미트볼, 튀긴 미트볼, 신선한 미트볼 3개, 식시 미트볼, 찐 미트볼, 해바라기 미트볼, 튀긴 미트볼, 두부 미트볼, 붉은 고기 조림, 흰 조림 고기, 느슨한 고기, 버클 고기, 바베큐, 소스 고기, 연꽃 잎 스튜, 이핀 고기, 체리 고기, 말고기, 두부 고기, 항아리 고기, 항아리 고기, 주괴 고기, 풀루 고기, 붉은 팔꿈치, 흰 팔꿈치, 크리스탈 팔꿈치, 밀랍 팔꿈치, 구운 팔꿈치, 팔꿈치 스트립 구이, 양고기 찜 , 구운 양고기, 양념 양고기, 소스 양고기. 찜 3종, 튀김 3종, 보라색 뚜껑 구이, 오리 내장 조림, 흰 내장 조림, 생상어 지느러미 3종, 밤닭, 생잉어 끓인 물, 오리젓, 관닭.
1. 4인분 : 모듬헤드박스 - 1개, 2개 주문(핑크과일, 훈제밀), 국수 - 1인분
2. 따뜻한 고기 4개. , 게알 버섯, 호스타 치킨, 밤 새우
3. 4가지 냉육: 생강 절임 계란, 교토 강낭콩, 튀긴 붕어, 부레옥잠
4 쌍: 거위를 곁들인 파인애플, 돼지 허리를 곁들인 북버섯, 신장을 곁들인 오이, 닭고기를 곁들인 죽순
5. 큰 그릇 4개: 1등급 새둥지, 봉황 꼬리와 큰 치마 날개, 코끼리 뽑기 우친, 금표범 사향고양이
6. 중그릇 4개: 호랑이 단추용창, 곰종자 조림, 은침 날개 튀김, 딩후 상소
7. 북사슴 조각, 붉은 오븐에 구운 눈 옷, 마른 전복 조각, 대나무 숲으로의 봉황
8. 고기 각 조각: 달의 붉은 계수나무, 혀싸움 겁쟁이, 맑은 국물 눈 곰팡이, 사슴 카복시 청록
9. 바비큐 4개: 통째로 구운 새끼돼지, 루이 치킨 - 한 쌍, 예르바 - 자, 행잉 스토브 얇게 썬 오리 - 한 쌍
10. 네 가지 차가운 요리: 짜이 짜 발굽, 채식 죽순 끝, 짜이 국수 뿌리, 채식 흰 곰팡이
11. 시즈오카이: 해산물 찜, 넓적다리살, 우롱 팔꿈치, 등불구이 양다리
12. 8가지 짭짤한 간식: 모자 새우 만두, 닭 껍질 롤, 구름다리 소, 게살과 게사과, 새우 스테이크 만두, 꽃으로 속을 채운 어귀, 히비스커스 치킨 만두, 농어 튀김
13. 디저트 8개: 장미 팬케이크, 바삭한 파인애플 볼, 버터 램프 칩, 연꽃씨 페이스트 보존 큐브, 만다린 오리 튜브 주스, 참깨 피닉스 롤, 컬러풀한 냉동 케이크, 크리스털 신선한 커스터드
14. 사탕무 2개: 수박 컵, 냉동 아몬드 두부
15. 국수: 9인치 건조 구운 이 국수
16 마른 쌀
17 -죽: 흰 죽
18. 네 끼: 소금에 절인 계란, 우유, 소금에 절인 야채, 볶은 야채
19. p >
20. 4가지 수프: 매콤한 치아(외국 돼지 포함), 햄 수프(첫 번째 디저트 포함), 창춘 수프(오리고기 포함), 풀 수프(이 국수 포함)
21. 면 제품 4종: 유레이리안(젖먹이 돼지 포함), 피아네르샤오(루이 치킨 포함), 바바(슬라이스 오리 포함), 루이 롤(할바 포함)
22. 백자 복숭아 만두: 사슴, 사슴, 벌새, 복숭아 만두 100개.
2가지 포인트: 붉은 멜론 씨앗, 튀긴 은행나무 아몬드
23. 4가지 베이징 과일: 말린 건포도, 바삭바삭한 호두, 살구 보존 식품, 말린 오스만투스
24. 사탕 4가지: 설탕에 절인 연꽃 씨앗 설탕에 절인 겨울 멜론, 설탕에 절인 국화 케이크, 설탕에 절인 코코넛 뿔
25. 설탕에 절인 과일 4개, 설탕에 절인 오렌지, 설탕에 절인 포멜로 껍질, 설탕에 절인 대추 및 보존 메뚜기
26. 탈리, 신 메밀, 신 생강, 신 녹색 자두
27. 4가지 과일: 사과, 달콤한 오렌지, 리치, 포멜로
28. 밤, 왕강, 왕강개
29. 4가지 과일: 코끼리 바나나, 코끼리 눈 배, 코끼리 사계절 오렌지, 코끼리 차주 귤
전체 표:
검은 날개 부채, 목덜미 목덜미, 돼지 찜, 오리 찜, 돼지 구이, 오리 구이, 압연 간, 사슴 꼬리, 칠성 팔꿈치 판, 소나무 건초, 기름 해파리
한 잔치:
줄기 4개, 신선한 과일 4개, 설탕에 절인 과일 4개, 냉육 4개, 단 그릇 3개, 스낵 4개/
줄기 4개: 검은 멜론 씨앗, 흰색 멜론 씨앗, 땅콩 딥, 달콤한 아몬드
네 가지 신선한 과일: 북산 사과, 선저우 복숭아, 계림 마름, 광동 열매
네 가지 보존식품: 청자두 오렌지 케이크, 계수나무 팔보, 흑설탕 산사나무, 둥근 고기 및 멜론 스틱
네 가지 냉육: 양 간 통, 게 다리 조림, 흰 다진 닭고기, 구운 돼지 갈비
달콤한 그릇 세 개: 연꽃씨 죽, 아몬드 차, 설탕 찜 팔보밥
네 가지 안주: 히비스커스 케이크, 라마 케이크, 볶음밥 만두, 위안샤오 튀김
메인 요리:
양고기 찜, 곰 발 찜 , 사슴꼬리찜, 꽃오리구이, 닭구이, 거위구이, 오리소금조림, 간장치킨, 베이컨, 솔꽃, 곱창, 건어물, 소시지, 모듬수 접시, 훈제닭, 흰곱창, 팔보찜 돼지, 찹쌀 오리 오리, 꿩 통조림, 메추리 통조림, 모듬 야채 조림, 거위 조림, 새우 조림, 새우 조림, 새우 조림, 꿩, 토끼 가슴살, 배추 비단뱀, 뱅어, 해쉬 햄 찜, 오리 신장 조림, 오리 조림 , 오리 채썰기, 황심장, 흰 장어 조림, 장어 조림, 두부 메기, 메기 솥밥, 거북이, 솥밥 붕어, 잉어 튀김, 안심 안심 튀김, 닭고기 튀김, 모듬 소시지 , 참깨 버터롤, 생버섯 조림, 생선 가슴살 조림, 생선 조각 조림, 생선 배 조림, 돼지고기 식초 조림, 흰 버섯 조림, 별미 3종 조림, 뱅어 튀김, 장어 조림, 햄 찜, 흰 새우 튀김, 녹색 조림 조개, 생선 국수 튀김, 아스파라거스 조림, 히비스커스 한천, 간 팁 튀김, 간 관아 볶음, 곱창 기름 튀김, 곱창 탕 튀김, 금실 튀김, 은사 조림, 설탕 볶음 어린이 튀김, 밤 설탕 조림, 단마, 싱싱한 복숭아 채썰기, 남조개 조림, 남조개 볶음, 오리 채썰기, 민들레 조림, 닭찜, 닭조림, 닭볶음탕, 다진닭조림, 바삭바삭 닭고기, 깍둑썬 닭고기 볶음, 치킨 너겟 조림, 깍둑썰기한 신선한 야채 3개, 팔보 깍둑썰기 밥, 목련 조각 찜, 새우 볶음, 신장 볶음, 힘줄 볶음, 해삼 냄비 구이, 냄비 요리 양배추구이, 바다버섯튀김, 물개구리, 계수날개, 날개찜, 가금류튀김, 양파튀김, 돼지갈비튀김, 닭창자조림, 밤조림, 팔꿈치관자소금, 잡육, 만두조림, 족발구이 , 원앙구이, 백합구이, 사과구이, 연근소, 찹쌀소, 게튀김. 주우다지아, 칡모듬밥, 돌붕어, 갈치, 민어, 기름진 돼지고기, 소스돼지, 붉은 고기 냄비, 흰 고기 냄비, 국화 냄비.
꿩 냄비, 등불 냄비, 혼합 국수 냄비, 밤 냄비, 부드러운 튀김, 용호알, 오랑우탄 입술, 혹, 녹용, 곰 발, 젖먹이 돼지, 젖먹이 오리, 막대 돼지, 매달린 난로 양, 찜 강 야오주, 설탕만두 닭머리밥, 모듬 닭고기, 모듬 곱창, 모듬 두부, 모듬 깍둑썰기, 고운 새우, 고운 게살, 고급 생선, 고운 생선살 조림, 게살 조림, 게살 볶음, 게살 모듬, 찜 호박, 메론 속, 수세미 튀김, 겨울 멜론 조림, 닭발 조림, 오리 발 조림, 죽순 조림, 들밥 조림, 말린 토마토와 햇볕에 찐 돼지 고기 조림, 오리 수프, 게살 수프, 신선한 계수나무 수프 3종, 레드 미트볼, 흰 미트볼, 튀긴 미트볼, 튀긴 미트볼, 신선한 미트볼 3개, 식시 미트볼, 찐 미트볼, 해바라기 미트볼, 튀긴 미트볼, 두부 미트볼, 붉은 고기 조림, 흰 조림 고기, 느슨한 고기, 버클 고기, 바베큐, 소스 고기, 연꽃 잎 스튜, 이핀 고기, 체리 고기, 말고기, 두부 고기, 항아리 고기, 항아리 고기, 주괴 고기, 풀루 고기, 붉은 팔꿈치, 흰 팔꿈치, 크리스탈 팔꿈치, 밀랍 팔꿈치, 구운 팔꿈치, 팔꿈치 스트립 구이, 양고기 찜 , 구운 양고기, 양념 양고기, 소스 양고기. 찜 3종, 튀김 3종, 보라색 뚜껑 구이, 오리 내장 조림, 흰 내장 조림, 생상어 지느러미 3종, 밤닭, 생잉어 끓인 물, 오리젓, 관닭.
만주한반의 유래
만주한반은 청나라 중기부터 시작되어 우리나라의 민족색이 강한 대규모 연회이다. 궁중 요리의 특징과 현지 맛의 정수를 겸비하고 있으며 요리가 정교하고 예절이 정교하여 눈에 띄고 독특한 스타일을 형성합니다.
만주한잔은 원래 관료사회에서 연회를 열 때 만주족과 한족이 협력하는 연회였다. 대중이 가장 잘 활용하는 기회는 과거가 끝난 후 지방 관리들이 연회에서 심사관을 대접하는 때입니다. 주인은 지역 최고 관리이고 손님은 황실 대신이며 주인과 손님은 종종 "제자이자 오랜 친구"이므로 만주 한 잔치의 요리는 모두 정교하고 풍부합니다. 테이블에 앉을 때는 크고 작은 관리들이 모두 머리에 구슬을 쓰고 관복을 입고 앉는다. 연회의 장면, 규모, 수준, 연회에 동행하는 사람들의 위치, 연회에 제공되는 요리 재료, 과일 및 포도주의 종류와 수량 등 엄격한 규정이 있습니다. 관저에서 만주잔치가 열리면 가장 먼저 해야 할 일은 음악을 연주하고 대포를 발사하며 손님을 자리에 앉히는 인사를 하는 것이다. 손님이 자리에 앉으면 웨이터가 간식을 가져다 줄 것입니다. 문앞에는 달콤하고 짠맛과 건조하고 얇은 두 종류의 간식이 있습니다. 입장 후 간식을 드신 후 맑은 차, 향차, 볶음밥 차 등 3가지 코스가 제공되며 정식으로 자리에 앉으실 수 있습니다. 만한 연회에는 보통 108가지 이상의 차가운 요리, 전채 요리, 볶음 요리, 쌀 요리, 사탕무, 스낵, 과일 등이 포함되며 보통 3일 동안 먹습니다.
만주와 한의 연회는 다양한 재료와 고급 소재를 사용한다. 산과 바다의 온갖 진미를 맛볼 수 있습니다. 요리 솜씨가 뛰어나고 현지 특색이 가득합니다. 만주요리 특유의 맛을 살려 바베큐, 전골, 샤브샤브 등에도 능하며 굽고, 튀기고, 볶고, 굽는 등 한민족의 요리 특성을 잘 보여준다. 요리도 맛이 매우 풍부합니다.
만주한의 연회는 베이징에서 시작되어 천진, 광둥, 후베이, 중국 동북, 쓰촨, 양저우 등 여러 지역으로 퍼져 나갔다.
몽골 가신 연회
이 연회는 청나라 황제가 왕실에 시집간 몽골 친척들을 접대하기 위해 주최한 왕실 연회였다. 일반적으로 만찬은 천정광명당(Tianzheng Guangming Hall)에서 만주 1급 및 2급 장관을 대동하여 거행됩니다. 모든 왕조의 황제들은 이 연회를 매우 중요하게 여겼고 매년 정기적으로 거행했습니다. 잔치를 받은 몽골 친척들은 이 잔치를 큰 축복으로 여겼고, 잔치 때 황제가 하사한 음식을 소중히 여겼습니다. 『청나라 몽골민족의 잔치에서 축복을 받고 귀국』이라는 기사에는 “몽골의 세자(年師)가 도성에 오면 음식으로 보답을 해주기 때문에 반드시 가야 한다”고 적혀 있다. 식기가 없으면 외투 바깥주머니에 넣어 가지고 다닙니다.
”
티 테이블 다도: 고대 음악 반주 - 만주족과 한족 하녀가 백옥 밀크티를 선보이는
도착 시 디저트: 차칼로 자른 아몬드, 베르가못 바삭한 사과 케이크
상자의 첫 번째 항목: 금으로 칠해진 용과 봉황, 용판 기둥(말린 과일 보존 식품 8개 포함)
식시 말린 과일, 호랑이 가죽, 땅콩, 이상한 맛, 크고 납작한 유백색 포도, 설산 자두
달콤한 설탕에 절인 사과 4개, 설탕에 절인 용안, 설탕에 절인 신선한 복숭아, 설탕에 절인 녹색 자두
장수를 축하하는 향: 고대 음악이 연회에 수반됩니다. 연회에 향
다섯 가지 전채 요리: 용과 봉황, 홍자, 닭 조각과 오이 10,000자를 곁들인 돼지 안심 조림, 새해 문자를 곁들인 매콤한 뱃살 비단, 입버섯, 털채소
네 번째 페이스트리: 옥산 콩 노란 참깨 롤 황금 케이크와 대추 페이스트 케이크
네 번째 피클: 고궁 소스 검은 양배추, 설탕과 마늘을 곁들인 겨자 껍질 절임
제공 링 펄프: 연회에 음악이 동반됩니다 - 귀주무태를 숭배하는 만주족과 한족 시녀
첫 끼니 수프: 용정 죽순
세 번째 황실 요리: 멸치, 상어 지느러미, 홍매화 및 향긋한 쿵파오토끼
두 번째 과자: 콩국수와 우유뿔 과자
세 번째 궁중 요리: 개구리 고수 볶음과 상서로운 용 한 쌍의 비둘기 폭발
p>
세 번째 요리: 팔보 야생 오리, 부처 손 황금 롤, 오징어 튀김
두 번째 요리: 황금 오징어 롤
궁중 요리 세 번째 요리: 볶음- 수국과 가리비를 곁들인 뿔닭 우유 필레 튀김
세 번째 궁중 요리: 감련부, 해삼, 꽃 버섯, 오리발 및 다채로운 쇠고기 필레
두 번째 페이스트리: 익히지 않은 고기 팬케이크 용국수
두 번째 바비큐 요리: 꿩을 매달아 놓은 노루, 연잎과 쪽파를 곁들인 달콤한 국수 소스
황실 요리의 세 번째 요리: 산의 별미, 가시, 용봉오리 , 연잎, 두부, 짚버섯 난초
첫끼 죽: 팥죽
첫 번째 과일 요리: 계절 과일 모듬
이별차: 신양마오젠
조정의 연회
조정의 연회는 매년 원나라 다음 날인 음력 1월 16일에 거행되는데 이때 황제가 직접 학자를 임명한다. 9명의 재상 중 공적이 있는 사람이 연회에 참석하고, 연회에 참여하는 사람을 표창하게 되는데, 풍산무사당에 마련되었으며, 왕실의 의례에 따라 연회가 거행되었다. 매년 높은 의자와 시, 술과 함께 거행되었으며, 황제도 참여하여 신하들의 호감을 표시하고 신하들의 공덕을 상징하는 형태입니다.
아름다운 차: 시풍. 룽징
네 가지 종류의 말린 과일: 꿀, 땅콩, 캐슈, 호두, 끈적끈적한 사과 젤리
설탕에 절인 과일의 네 번째 카테고리: 설탕에 절인 은행나무, 설탕에 절인 체리, 설탕에 절인 멜론 스트립, 설탕에 절인 황금 대추
과일 네 번째 종류: 옥두과자, 밤 케이크, 두 가지 색의 콩과자 및 된장말이
네 번째 종류의 장아찌: 단간장, 무, 오- 양념 겨자 요리, 새콤달콤 우유, 멜론과 달콤한 조합
7가지 전채 요리: 까치 매화, 나비 롤, 생강 생선 필레, 양념 비둘기, 새콤달콤 연근, 녹색 콜리플라워 피클, 매운 양배추 롤
p>식사의 첫 번째 요리: 제비 1급
황실 요리의 다섯 번째 요리: 사슴 힘줄 조림, 잘게 썬 닭고기, 흰목이, 계수나무, 생선 막대기 , 팔보토끼, 깍둑썰기한 옥, 죽순, 고사리와 고사리
붙임 제2의 과자: 금빛 샤오마이를 곁들인 자희의 만두
궁중요리의 다섯 번째 품목 : 나한 새우 꼬치, 가리비 튀김, 가리비 튀김, 쇠고기 안심, 굴 소스, 닭고기, 신선한 버섯과 양배추 합
두 번째 과자 음식: 라마 케이크, 아몬드 두부
다섯 번째 궁중 요리: 광두 백조, 국화 안심, 산조미료, 오가피, 메추리 튀김, 홍가리비 조림
두 번째 과자: 된장을 곁들인 닭사과 조림
궁중의 세 번째 요리 요리: 흰 생선 입술 구이, 생선 뼈 조림, 파를 곁들인 상어 껍질 조림
두 번째 바비큐 요리: 얇게 썬 새끼 돼지, 위구르 구운 양고기, 팬케이크와 쪽파 달콤한 소스
첫 번째 죽: 회인죽
첫 번째 과일: 계절 과일 접시
송별차: Zhulan Dafang
완쇼우 연회
만수잔치는 청나라 황제의 생일잔치이자 궁중에서 열리는 대연회 중 하나였다. 첩, 왕자, 문관, 군관 모두가 생일 선물을 주는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 유명한 별미는 셀 수 없이 많습니다.
생일이라면 축하 행사가 더욱 웅장하고 웅장해질 것이며 전담자가 이를 처리하도록 배정될 것입니다. 의류와 보석, 장식과 가구, 음악, 춤, 연회 등을 모두 이용할 수 있습니다. 광서 20년 10월 10일, 자희는 광서 18년에 60번째 생일을 맞았고, 생일을 한 달여 앞두고 연회가 시작되었다. 당시 장시성에서만 '무국경 장수'라는 문구와 상서로운 축제 문양이 그려진 다양한 유약 그릇, 접시, 접시 및 기타 도자기가 29,170개 이상 생산되었습니다. 전체 축하 행사에는 중국 역사상 유례가 없는 거의 천만 냥의 은화가 필요했습니다.
미녀의 차: 루산 윤우
네 번째 말린 과일: 유백색 대추, 두 가지 색 구미, 볶은 납작한 코코아 복숭아 알갱이
네 번째 설탕에 절인 과일 : 설탕에 절인 파인애플 설탕에 절인 붉은 과일, 설탕에 절인 포도, 설탕에 절인 밤나무
제과의 네 번째 범주: 황금 케이크 롤, 아즈키 콩 케이크, 연꽃씨 케이크, 노란색 완두콩
네 번째 범주의 피클 : 계수나무 칠리소스, 머스터드, 자색 향이 나는 건조 모듬 고수풀, 기름, 오이
p>상자의 첫 번째 제품: 용과 봉황이 그려진 금 상자에 용판과 기둥이 붙어 있습니다
5가지 양념 소스를 곁들인 소금물에 담근 닭고기 안심과 붉은 기름 오리 매운 국수
계수 소스를 곁들인 닭고기, 토마토, 물 밤나무를 기름에 끓인 밀짚 버섯, 후추 기름을 곁들인 흰 곰팡이
4가지 전채: 장수 캐릭터 산호 양배추, 무자 오향새우, 시안 캐릭터 쇠고기 젓갈, 붉은 기름 루버
국물 1개: 장춘 사슴 채찍 수프
p>네 번째 황실 요리: Yuzhang Xianlongshou 진주 두부, Shouwu 닭, 백화 오리 혀
두 번째 과자 요리: 장수 용 얼굴 국수와 백수 복숭아
네 번째 황실 요리: 백봉 조림 인삼, 용, 봉황알을 곁들인 아버지와 아들은 큰 잎 셀러리로 산의 별미를 즐깁니다.
두 번째 페이스트리: 대수리 롤, 국화, 베르가못 칩
네 번째 황실 요리: 둥근 생선 조림 황금 다리 솜씨 좋게 구운 기러기, 복숭아알, 깍둑썰기한 꿩, 게살, 잘게 썬 죽순
두 번째 페이스트리: 인삼 호두 치즈
네 번째 요리: 송이버섯, 오징어 수프, 연꽃 잎치킨 쇠고기 등심 흰 버섯 볶음
두 번째 바베큐: 구운 닭고기와 참깨 사슴고기 꼬치
포리지 1: 희귀한 검은 쌀죽
과일 먼저 item: 제철 과일 모듬 첫 번째 항목
향차 작별: 재스민 혀 머리
구백연회
구백연회는 강희 시대에 시작되었습니다. 강희제가 처음 몽골의 와이삭족을 비롯한 4개 부족을 지정했을 때 이들 부족은 매년 9마리의 백조(백낙타 1마리, 백마 8마리)를 바쳐 충성을 다했습니다. 이것을 믿음으로 받아들이십시오. 몽골 부족들이 조공을 바친 후, 황제는 사신들을 대접했는데, 이를 구백잔치라고 불렀습니다. 매년 규칙을 따르십시오. 나중에 도광제가 이에 대해 시를 지었습니다: "서강이 징뤄제에게 은꽃 네 쌍과 옥낙타 한 마리를 바쳤습니다.
”
미인의 차: 삶은 밀크티
4가지 종류의 말린 과일: 참깨, 흑설탕, 호두, 양념한 아몬드, 파인애플 젤리
4가지 종류 설탕에 절인 과일: 용안 과일 설탕에 절인 라이양 배 설탕에 절인 밤나무, 설탕에 절인 빈랑씨
과자 4종: 찹쌀 냉 케이크, 강낭콩 롤, 비둘기 유리 케이크, 크리미 파인애플 젤리
피클 4가지 품목: 북경 매운 요리, 매운 오이 스트립, 매콤달콤한 말린 겨자씨
7가지 전채 요리: 송허연년, 겨자 자스민, 오리발, 매운 메추라기, 참깨, 캐슈넛, 셀러리 하트 오일, 신선한 버섯 조림, 허니 소스의 토마토
수프 1: 두꺼비 수프
궁중 요리 1: 기린 국수 조림
뜨거운 볶음 4번 : 용게, 매운 힘줄, 우롱, 콩나물, 싱싱한 용과 봉황 공 3개
요리 2 상품 : 미뇨네트 케이크, 옥면박
궁중 요리 1번 1: 황금두꺼비와 옥전복
뜨거운 음식: 고사리, 소금에 절인 고기와 향긋한 노루 요리, 호수밥과 야생쌀
p>두 번째 과자: 황금 뿔수정 매화빵
첫 번째 궁중 요리: 다채로운 낙타 고비 볶음
네 번째 뜨거운 볶음: 들오리 볶음, 딩 복숭아 렌드, 오징어 볶음, 박스두부와 바삭한 두부튀김 골든케이크
두 번째 페이스트리: 연밥
두 번째 바비큐: 뿔닭 사슴 가슴살 구이
첫 번째 죽: 연씨죽
과일의 첫 번째 상품: 제철 과일 모듬의 첫 번째 상품
향기로운 차와의 이별: 동팅벽라춘
천인노인의 잔치
천인연의 시작 강희(康熙)시대 건륭(乾隆)시대에 성행되었으며, 강희(康熙) 52년에 연회가 가장 많았던 청나라의 최대 규모의 연회였다. 양춘원(陽春庭)에서 처음으로 천인의 잔치를 거행했는데, 건륭제 50년에 건청궁에서 천인잔치를 거행했는데, 그 잔치에 3000명이 모였다. 백량대련은 즉흥적으로 지어졌으며, 궁중 잔치에는 3,500명이 참석하였고, 후세에서는 천수연을 '친절하고 예의바른 행위, 전례가 없는 행위'라고 불렀다. 아름다운 여인." 차: Junshan Yinzhen
말린 과일의 네 번째 범주: 이상한 맛의 호두 크리스탈 젤리, 매운 캐슈넛 및 땅콩 페이스트
사탕 과일의 네 번째 범주: 설탕에 절인 오렌지 , 설탕에 절인 게사과, 설탕에 절인 바나나, 설탕에 절인 자두
과자 네 번째 품목: 화잔 용안, 애와워 잼, 황금 케이크, 두 가지 색 밤나무 케이크
네 번째 피클 품목 : 로얄래디쉬, 포도꿀소스, 매운오이, 계수나무, 콜라비소스, 복숭아알
에피타이저 일곱번째 : 진주장난하는 두룡, 귤껍질, 토끼고기, 이상한 맛 닭다리, 천상의 향 전복, 수박 참외 3개, 새우알, 겨울 죽순, 고추기름, 야생 쌀
첫 끼니 수프: 생선 입술 통조림
다섯 가지 궁중 요리: 녹색 비파를 밟는 샤저우 , 새우, 용과 봉황의 부드러움, 참기름 페이스트, 다진 고기, 오이 소스
두 번째 과자: 천겹 찐빵, 모듬 꽃바구니
다섯 번째 황실 요리: 용선 메기 미끌미 조개 소스를 곁들인 메추리 조림, 굴 소스, 쇠고기와 사천 소스, 오리발
두 번째 페이스트리: 봉황 꼬리 샤오마이 우카이 손
다섯 번째 황실 요리: 1등급 두부, 삼불멸 미트볼, 팽이버섯, 야채 절임 닭 가슴살과 참깨 사슴고기 케이크
두 번째 페이스트리: 옥토끼, 양배추, 식스시 만두
두 번째 바베큐: 옥산 닭고기 구이와 생선 팬
게임 전골: 반찬 12가지
첫 번째 요리: 사슴고기 슬라이스, 비룡 가슴살, 노루 가시 꿩 슬라이스
멧돼지, 오리 가슴살, 오징어말이, 신선한 생선
가시용 야다잎 셀러리, 오가피와 신선한 콩나물
첫 번째 죽: 연잎 죽
첫 번째 과일: 제철 과일 접시
향기 차 작별 ：양하춘로
명절 연회
명절 연회란 매년 정해진 명절과 계절에 따라 청나라 궁정에서 주최하는 연회를 말한다. . 예: 원데이 연회, 원회 연회, 봄 쟁기 연회, 용선 연회, 교교 연회, 중추절 연회, 중구절 연회, 동지 연회, 섣달 그믐 연회 등은 모두 기준입니다. 축제의 규칙을 따르고 규칙을 따르십시오.
만주족은 고유의 음식 풍습을 갖고 있었지만, 중원을 점령한 후 만주족과 한족 문화의 혼합과 통치의 필요성으로 인해 많은 한식 풍습을 받아들였습니다. 그리고 궁궐의 특수한 지위로 인해 음식에 관한 풍습도 세밀하게 규정되었다. 음식 스타일은 민속 풍습 및 지역과 밀접한 관련이 있으므로 라바죽, 위안샤오, 만두, 얼음 그릇, 레알가르주, 쌍아홉 케이크, 구걸용 케이크, 월병 및 기타 악기를 모두 청궁에서 구할 수 있습니다.
미인의 차: 푸젠 우롱
네 번째 말린 과일: 유백색 아몬드, 감 프로스트 퍼지, 바삭한 튀긴 캐슈 슈가, 튀긴 땅콩
네 번째 보존 과일: 설탕에 절인 과일 과일 설탕에 절인 오리와 배, 설탕에 절인 대추, 설탕에 절인 리치, 설탕에 절인 꿀 살구
제과의 네 번째 카테고리: 휘핑롱 케이크, 된장 케이크, 코코넛 야자, 만다린 오리 롤
네 번째 피클 카테고리: 매콤한 우유 멜론 슬라이스, 달콤한 고추 소스 간장, 생강, 치아 소스를 곁들인 달팽이
7가지 전채 요리: 불사조 날개살, 판다 게살, 새우알, 겨울 죽순, 다섯 가닥 양국수, 오향 쏘가리, 뜨겁고 신 오이, 오렌지 껍질 쇠고기
수프 1: 조림 꿩 비단 새둥지 통조림
다섯 번째 황실 요리: 신선한 전복을 곁들인 자고새우 구이 오리지널 껍질에 붉은 닭고기 볶음, 콩나물, 진주 생선 공
두 번째 페이스트리 요리: 잣과 해산물을 곁들인 청양 꽃 케이크
다섯 번째 황실 요리: 헤리시움 버섯을 곁들인 상어 지느러미 조림, 오리 가슴살 튀김, 잘게 썬 장어 볶음, 캐슈넛과 사슴 주사위를 곁들인 생선 뱃살 조림
두 번째 요리: 히비스커스 바나나 롤 월병
p >
황실 요리 다섯 번째 항목 : 찜, 볶음, 제철 야채, 버섯 속, 연잎 닭, 산동 해삼
과자 두 번째 항목 : 계절 딤섬, 만두국 육수
두 번째 바비큐 아이템: 오븐에 구운 오리와 구운 꿩이 담겨 나옵니다
달콤한 누들 소스와 파, 멜론 스틱을 곁들인 팬케이크
무 스틱, 백설탕, 마늘 페이스트
첫 번째 죽: 라바 죽
과일 첫 번째 품목: 계절 과일 모듬 첫 번째 품목
이별차: 양허춘록
/read.php?tid=24296
준비 방법 부분:
p>3색 딤섬
재료 : 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 녹두장.
조미료 : 설탕, 참깨, 각종 색소.
작업 방법:
(1) 위의 원료로 참깨떡, 만두, 녹두떡을 만든다. 남은 가루는 장수복숭아 등 배간식을 만드는 데 쓰인다.
(2) 완성된 안주를 각각 접시에 담고, 그 위에 준비한 복숭아와 기타 배안주를 올려준다.
특징: 독특한 맛, 부드럽고 맛있습니다.
조개불구이 만추한 잔치
재료: 활새우.
조미료: 소금, 글루탐산나트륨, 우량계, 참깨장, 고수, 양파, 생강, 풋고추, 식초액, 참기름, 간장.
조작 방법:
(1) 살아있는 강새우를 씻어서 덮은 접시에 담습니다.
(2) 참깨장에 양념을 넣고 잘 섞어 참깨장을 만든다. 고수, 파, 생강, 풋고추를 잘게 썰어 넣고 잘 섞어 참깨장을 만든다. 작은 그릇.
(3) 드실 때에는 생 강새우 위에 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮고 몇 분간 끓인 후 드시면 새우에 작은 재료를 더해 드실 수 있습니다.
특징: 신선하고 부드러우며 향기롭고 독특합니다.
해를 연장시키는 소나무와 학의 만찬
재료 : 버섯, 닭 가슴살, 오이, 달걀 흰자, 달걀 소나무, 배추 소나무, 체리.
조미료: 소금, 글루타민산나트륨, 참기름.
작동 방법:
(1) 버섯을 요리하고 조각으로 자르고 오이를 부채꼴 모양으로 으깨십시오.
(2) 버섯과 오이를 사용하여 소나무를 만들고, 닭가슴살, 달걀 흰자, 오이를 사용하여 학을 만듭니다.
특징: 신선하고 가볍습니다.
만주한 연회를 위한 신선한 과일 용선
재료: 큰 겨울 멜론, 비파, 용안, 포도, 체리.
양념 : 백설탕, 식초 진액
조작 방법 :
(1) 겨울 참외를 용선으로 조각합니다.
(2) 각종 과일에 설탕과 식초 진액을 넣고 용선에 담는다.
특징: 달콤하고 신맛이 나고 상큼하며 아름다운 외모.
만찬 잔치 새우젓
재료: 민물새우.
조미료: 소금, 글루타민산나트륨, 막걸리, 참기름, 옥수수 전분, 빵가루, 원유, 계란.
조작 방법:
(1) 새우를 잘게 썰어 퓌레에 양념을 넣고 잘 섞은 후 대나무 막대로 눌러 꼬치 모양을 만듭니다.
(2) 기름팬이 70~80% 달궈졌을 때 새우꼬치를 넣고 튀겨가며 색이 황금색으로 변하면 집어 올려 조립한다.
특징: 겉은 바삭하고 향긋하며 속은 부드럽고 신선합니다.
만한연회궁 등잔살
재료: 쏘가리, 버섯, 피망, 홍고추.
조미료 : 소금, 글루타민산나트륨, 막걸리, 양파생강가루, 생밤가루, 샐러드유, 육수.
조작 방법:
(1) 쏘가리를 씻어서 뼈를 제거하고 채썰고, 양념과 크기를 조절하고, 청양고추와 홍고추를 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
(2) 생선에 샐러드유를 두른 뒤 건져 냄비에 파, 생강, 밥을 넣고 볶은 후 육수 양념을 넣고 걸쭉하게 만들어 접시에 담는다.
특징: 신선하고 부드럽고 부드럽습니다.
구기자, 생선, 밥을 곁들인 만찬
재료 : 쏘가리, 구기자.
조미료 : 소금, 글루타민산나트륨, 달걀 흰자, 생시들한 가루, 샐러드유, 육수, 막걸리, 참기름.
작업 방법:
(1) 쏘가리의 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자르고 슬러리를 만든 다음 물에 담가 따로 보관합니다.
(2) 다진 생선을 따뜻한 기름 팬에 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 팬에 다진 파와 생강을 넣고 육수, 구기자, 양념을 넣고 끓입니다. 볶아서 두껍게 만들어 접시에 담아냅니다.
특징: 신선하고 부드럽고 부드럽습니다.
만찬 꽃색소찌개
재료 : 배추, 표고버섯, 버섯, 옥수수순, 피망, 무, 토마토.
조미료 : 소금, 글루타민산나트륨, 생밤분말, 참기름.
조작방법 :
(1) 위의 원료를 가공하여 조리한 후 양념을 넣고 잘 섞는다.
(2) 접시에 위의 재료를 각각 담고 글라스 그레이비를 덮어 담아낸다.
특징: 신선하고 부드러우며 아삭아삭하고 가볍고 상쾌합니다.
만한잔치용 진탕백옥
재료 : 두부, 배추합.
조미료: 소금, 글루타민산나트륨, 설탕, 참기름, 원유, 밀가루, 계란.
조작 방법:
(1) 두부를 길게 자르고 양념을 추가합니다. 두부를 밀가루에 묻힌 다음 풀어 놓은 계란에 넣고 기름에 넣으십시오. 팬. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 제거합니다.
(2) 대파와 생강을 삶아 육수, 양념을 넣고 두부를 넣고 국물이 마를 때까지 기다린 후 참기름을 부어서 드세요
특징: 신선하고 부드럽습니다. 그리고 부드러운.