Jianou 스낵은 서비스 구역에 가벼운 케이크 만 있다고 생각한다면 완전히 착각입니다. 이 음식 가이드를 읽고 나면 Jianou가 미식가들에게 아주 작은 마을이라는 것을 알게 될 것입니다.
닭버섯배라고 부르는데 주원료는 닭고기가 아닌 돼지고기와 삼겹살이다. 돼지고기를 퓌레로 자르고 삼겹살을 잘게 자릅니다. 자오우(Jianou)의 전통 특선 요리로 조리 방법이 정교하고 재료를 확인하는 것이 핵심입니다.
Jianou의 많은 호텔, 레스토랑, 관광 휴양지에서 만들어지는 것과 완전히 다르지는 않지만 모양, 재료, 맛, 섬세함의 정도가 상당히 다릅니다. .
닭다리살을 만들 때 셰프의 시험은 고기를 썰고 잡는 힘은 물론이고 국물을 끓이는 힘이다. 잘게 썬 닭뱃살은 식탁에 올려도 흘러내리지 않고 흔들리고, 색이 하얗고 기름기가 적어 부드럽고 맛이 좋습니다. 다 똑같아 보여서 맛이 좋은지 나쁜지 알 수 있죠.
이 요리는 집에서 먹는 요리이자 자누의 전통 특산품으로, 손님을 대접하기에도 좋고, 진주처럼 부드럽고, 고기국 같은 맛이 납니다.
방법도 비교적 간단하다. 주재료는 돼지고기, 계란, 팽이버섯, 고구마가루 등이다. 다 익으면 건져서 찬물에 헹구고 와인과 기름을 넣어 볶은 후 마지막에 육수를 넣고 끓입니다. 두께는 개인 취향에 따라 다릅니다. 맛을 높이려면 후추를 뿌리거나 Jianou Old Wine 몇 방울을 추가할 수 있습니다.
타로 만두라는 이름이 참 적절하네요. 타로가 원료이고 모양도 만두와 비슷해요. 타로 만두는 자노우의 전통 간식으로, 지역적 특성을 가지고 있으며 가장 순수한 맛은 원산지에서만 맛볼 수 있습니다(타로 만두는 기름 찌꺼기를 섞으면 더욱 맛있습니다).
방법은 익힌 토란을 토란 퓨레에 넣고 고구마 가루를 넣어 고르게 섞은 뒤 소를 넣는 것이다. 토란 만두를 만들 때 중요한 것은 충전재, 국물 베이스, 반죽의 탄력성 여부입니다. 돼지고기 부위도 매우 중요합니다. 일부는 뒷다리살을 사용하고 일부는 고기 조각을 사용합니다.
국물은 집마다 다릅니다. 일부는 풀뿌리 국물을 사용하고 다른 일부는 뼈 국물을 사용합니다. 속을 채운 토란 만두를 끓는 물에 직접 넣고 10분 이내에 꺼내주세요. 마지막으로 미리 끓여둔 육수를 부어주세요.
광떡은 유명한 항일장군 기계광의 이름을 딴 것입니다. 처음에는 행진용 식량으로 사용됐지만 지금은 푸젠성뿐만 아니라 자누족에게도 유명한 명과가 되었습니다. 고기 충전재로 품종이 개선되었습니다. Chuanshi 중학교 대각선 건너편, Chuanshi 구매 역 옛터에 우리는 Qianzhu Lane Light Cake에 매료됩니다.
사장님한테 Qianzhu Lane이 이곳의 유적지라고 들었습니다. 라이트 케이크의 고기 속은 모두 등심이며, 고온 오븐에 사용되는 연료는 바비큐 숯입니다. 이렇게 구운 라이트 케이크는 더 바삭하기 때문입니다.
먼저 밀가루를 묻혀서 둥글게 말아주세요. 고기 속을 넣은 후 얇게 썰어주세요. 재미있는 점은 각 반제품을 팬에 넣기 전에 사장님이 작은 반죽말이 끝으로 두 번 두드려준다는 점입니다. 이는 납작한 케이크가 열로 인해 팽창한 후 쉽게 부서지는 것을 방지하기 위함입니다. .
350도가 넘는 고온의 오븐에 장갑을 끼지 못한 채 양손으로 케이크를 올려놓는다. 일일 처리량은 오븐 8개에서 10개 이상, 약 500개 정도다.
케이크를 붙인 후 가열하여 기름을 빼내고(기름 떨어짐) 팽창시킨 다음 향이 날 때까지 갈색으로 굽는 과정을 10분 이내에 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 분. 2016년에는 Jianou 용광로 가벼운 케이크 제조 기술이 푸젠성 무형문화유산 목록에 포함되었습니다.
이 외에도 가벼운 케이크를 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 바로 튀긴 대장 케이크입니다. 맛이 아주 좋습니다. Jianou에 가는 친구들은 꼭 먹어보고 싶을 것입니다.
처음 대장케이크 이름을 들었을 때 소시지 같은 정식 조합인 줄 알았어요. 내장은 돼지 내장이고, 쿠에(kueh)는 밥솥에 함께 찐 요리입니다. 대장을 레드와인, 5가지 향신료 등에 재워둔다. 조리 후 참기름을 뿌리고 닭고기 액과 다진 파를 뿌려 드세요.
현지인들에게 물어보면 거의 모든 사람들이 어디인지 알 수 있을 것이라고 합니다. 우리는 Xia Xihe에 있는 Xie's Large Intestine Cake에 갔습니다. 가게는 크지 않고 좌석도 매우 제한되어 있습니다.
뚜껑을 열어보니 흑설탕장 같은 붉은 반죽 속에 떡과 대장이 섞여 있는 모습이 보였다. 겉모습은 별로일 수도 있지만, 대장의 맛이 좋고 떡의 맛이 비교적 담백하다. 소시지로 만들어 먹으면 더 맛있지 않을까 싶었어요.
이름에서 알 수 있듯이 두부를 주원료로 한 미트볼에서 따온 이름이다. 두부볼의 속재료에는 깍둑썰기한 고기가 들어있습니다. 작은 숟가락으로 동그랗게 빚어 빠르게 고구마가루 그릇에 담아 두부가 부서지지 않도록 탱탱한 맛을 냅니다.
조리해서 꺼낸 뒤 양념을 조금 넣고 다진 파를 뿌려주면 됩니다. 우리가 먹은 유서 깊은 두부볼에도 미역꽃이 더해져 신선하고 아름다웠다.
두부니앙 국수라고도 불리는 두부니앙 국수는 두유로 만들고 당면은 현지 고마츠 백미로 만들어 영양가가 매우 높은 아침식사입니다.
흰 두유, 흰 당면, 백자 그릇이 있으면 흰 두부 국수 한 그릇이 눈앞에 있습니다. 약간 가벼운 맛이 나며 개인 취향에 따라 다진 파, 다진 생강, 간장, 레드 와인, 칠리 소스가 포함됩니다.
이번에 방문한 매장은 2020년 첫 번째 '가누명과' 9종입니다. 소금에 절인 오리고기와 납작한 고기는 다른 팀원들도 방문했다고 특별히 이름과 주소를 알려드립니다. 우리가 방문한 매장의 모습입니다.
사보마을에서는 지아노우 특유의 지양사보(알리스마, 젤리풀꿀, 얼음연꽃씨, 물시금치)도 맛봤다. 특히 알리스마는 처음 먹어봤는데 굉장히 바삭바삭했어요. Sibao Town의 주인은 조경에도 능숙하고 선한 정신을 가지고 있으며 수영장을 하늘 풍경으로 바꾸어 사진을 찍기에 정말 적합합니다.
1박 2일 동안 정말 많이 먹었고, 아직도 먹고 싶은 맛있는 것들이 많아요. Jianou에서는 모두가 256G의 위장을 끝까지 먹고 싶어하며, 먹는 것을 멈출 수 없을 때까지 계속해서 먹고 싶어합니다. Nanping Jianou를 잠금 해제하는 가장 좋은 방법은 먹는 것부터 시작하는 것입니다.
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