신선한 커피 원두는 일반적으로 짙은 녹색을 띕니다. ?신선한 원두를 '뉴빈'(뉴코프), 그 전년에 수확한 것을 '올드빈'(과거코프), 1년 이상 방치한 것을 '올드빈'(올드원두)이라 한다. 공사). 이러한 구별은 주로 생두의 수분 함량에 기인합니다. 왜냐하면 생두는 수분 함량이 높고(보통 11~13 사이) 외관상 대부분 짙은 녹색을 띠기 때문입니다.
갓 로스팅한 원두의 탈수 시간은 일반적으로 커피 원두의 농도가 진할 경우 30초~1분 정도, 원두의 농도가 묽을 경우 탈수 시간을 연장해야 합니다. 의도적으로 너무 많이 지연시킬 필요는 없습니다. 따라서 커피콩 몸체의 두께는 관찰 가능한 신선도의 일부입니다.
볶은 커피의 유통기한은 비교적 길지만, 가장 좋은 맛을 내는 기간은 2주 이내다. 한 달도 좋은 맛을 유지하기 어려우므로 신선한 커피를 필요에 따라 소량씩 마셔보자. 이번 구매는 현명한 선택입니다.
커피 원두의 신선도 확인:
1. 색상으로 식별
진한 커피 원두는 깊이 로스팅된 커피 원두입니다. 오래 놔둘수록 커피 원두 표면의 광택은 떨어지게 되지만, 시간이 지나면 표면의 기름은 기본적으로 없어집니다. , 그리고 그것은 지루해 보일 것입니다.
밝은 색의 원두는 살짝 로스팅한 원두로 신선할 때 표면이 깨끗하고 기름기가 없으며 원두가 통통하고 아름답습니다. 보관 기간이 길어질수록 커피 원두에서 오일이 천천히 생성됩니다. 밝은 색상의 커피 원두 표면에 오일이 많이 묻어 있으면 기본적으로 그다지 신선하지 않습니다.
2. 냄새로 구별
신선한 원두는 풍성하고 풍부하며 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 오랫동안 숙성된 원두는 향긋한 향이 나지만 매우 묽습니다. 잠깐이고, 기름진 냄새와 함께 고약한 냄새가 나고, 조금 더 지속되면 퀴퀴한 냄새까지 납니다. 게다가 커피의 신선함을 중시하는 상인들은 일반적으로 사용합니다. 일방향 배기 밸브로 포장합니다.
3. 식감으로 구별
갓 로스팅한 원두는 바삭하고 균일해 손으로 껍질을 벗기거나 입에 넣어 씹어도 좋다. 콩이 바삭한지, 껍질이 쉽게 벗겨지는지, 물렸을 때 바삭한지, 강한 향이 나는지 느껴보세요.
4. 커피 원두의 신선도를 식별하는 것 외에도 커피 원두에 들어있는 빈 껍질 원두와 나쁜 원두의 양으로 커피의 품질을 판단할 수도 있습니다. 나쁜 콩 하나 때문에 나쁜 콩이 많이 들어간 커피는 맛이 좋지 않습니다.
또한 좋은 커피 원두는 표면의 로스팅 색상이 균일하고 껍질을 벗긴 후에도 내부와 외부의 색상이 동일하지 않으면 고르지 못한 로스팅으로 인해 커피 원두의 맛이 영향을 받게 됩니다.
위 내용 참고 : 바이두백과사전-커피빈