오리구이기름은 향긋하면서도 기름지지 않고, 껍질은 바삭하고, 오리고기는 맛있고, 야채와 달콤한 누들소스와도 잘 어울리네요
비밀도 있어요 베이징 오리구이 레시피
베이징에는 디안먼(Di'anmen)과 핑안 거리(Ping'an Avenue)에 있는 두 레스토랑도 맛있습니다. , 오리왕 오리구이, 구화산 오리구이, 백구라오하오 오리구이, 대동오리구이, 다야리오리구이, 진완만오리구이, 리춘오리구이는 한번도 먹어본 적이 없지만 다 맛있다고 들었어요
베이징오리구이는 세계적으로 유명한 별미가 되었습니다. 많은 미식가들이 즐겨 먹고 있으며, 많은 사람들이 주목하고 있으며, 이렇게 먹으면 진정한 맛을 느낄 수 없는 것 같습니다. 요약하면 네 가지 주요 사항이 있습니다.
(1) 계절에 주의하십시오.
오리구이를 먹는 것은 계절이 좋지 않으면 올바른 계절에 먹어야 합니다. 맛이 영향을 받게 됩니다. 유행가들은 구운 오리가 겨울, 봄, 가을에 먹을 때 가장 맛이 좋다고 믿습니다. 그 이유는 겨울과 봄의 북경오리 고기는 뚱뚱하고 부드러우며, 가을에는 날씨가 높고 공기가 맑으며, 온도와 습도가 특히 오리구이를 만들기에 적합하기 때문입니다. 또한 더 뚱뚱해졌습니다. 여름에는 기후가 덥고 공기 습도가 높기 때문에 북경오리 고기는 지방이 적고 얇아 품질이 좋지 않습니다. 맛이 상대적으로 별로다.
(2) 자르는 방법에 주의하세요:
잘 자르기 때문에 접시의 모양도 좋아질 뿐만 아니라 맛도 더 아름답습니다. . 구운 오리를 구운 후, 오리 가슴살이 무너지기 전에 껍질과 고기를 제때 제거하고 접시에 담아야 합니다. 이때 오리고기는 바삭바삭하고 입안에서 맛있습니다. 오리를 자르는 방법도 특별합니다. 먼저 오리 껍질을 뜨거울 때 썰어서 먹으면 바삭하고 맛있습니다. 둘째, 얇게 썬 부분에는 껍질과 고기가 들어있어 얇지만 부서지지 않습니다. 2kg의 오리 한 마리로 100개 이상의 오리 고기 조각을 만들 수 있는데, 크기는 정향 잎만큼 균일하고 맛은 아삭아삭하고 부드러우며 독특한 맛이 납니다.
(3) 양념에 주의하세요:
오리구이를 직접 먹으면 안 되는 이유는 무엇인가요? 오리는 더 뚱뚱하고 직접 먹으면 기름기가 많기 때문이다. 요즘에는 양념에 따라 북경오리를 먹는 방법이 크게 세 가지가 있습니다. 첫 번째 방법: 젓가락을 사용하여 약간의 달콤한 국수 소스를 집어 연잎 케이크 위에 바르고 그 위에 구운 오리 조각 몇 개를 얹고 양파 조각, 오이 조각 또는 무 조각 몇 개를 넣고 연잎 케이크를 말아 올리십시오. , 이것이 가장 일반적인 먹는 방법입니다. 두 번째 유형: 다진 마늘과 간장을 무와 함께 곁들일 수도 있습니다. 으깬 마늘은 구운 오리 조각을 으깬 마늘과 간장에 담그면 상큼한 향이 더해져 맛이 더욱 독특해집니다. 세 번째 유형: 일부 고객은 양파와 마늘을 좋아하지 않지만 고운 백설탕에 담근 바삭한 오리 껍질을 먹는 것을 좋아합니다. 이 먹는 방법은 특히 여성과 어린이에게 적합합니다. 구운 오리를 먹는 것도 영양가가 매우 높은 것으로 알려져 있습니다. 전문가들에 따르면 오리구이는 파, 마늘, 오이대 등의 조미료와 함께 먹는 경우가 많아 산과 알칼리의 균형을 맞출 수 있을 뿐만 아니라 이들 음식에 들어 있는 비타민C와 식이섬유가 콜레스테롤과 섬유질을 낮추는 효과가 있다고 합니다. 단백질 용해 활성을 높여 소화를 돕습니다. 첫 번째 양념 방법은 이제 가장 일반적으로 사용됩니다. 여기에 사용되는 달콤한 국수 소스는 베이징의 "유비거"에서 생산되어야 합니다. 그렇지 않으면 그 맛이 정통이라고 볼 수 없습니다.
(4) 음식 반찬에 주의하세요:
오리구이에 일반적으로 사용되는 음식 반찬은 두 가지가 있습니다. 하나는 연잎 케이크이고 다른 하나는 속이 빈 참깨 케이크입니다. 연잎 케이크 두 조각을 껍질을 벗기고 각 조각에 달콤한 국수 소스를 바르고 양파 조각, 오이 조각(또는 녹색 무 조각), 구운 오리 조각을 넣거나 다진 마늘, 간장, 오이 조각(또는 녹색 무 조각)을 바르십시오. 무 조각)을 넣고 구운 오리 조각을 말아서 먹습니다. 초창기에는 천죽오리구이식당에서도 항상 보리밥과 팥을 넣어 만든 일종의 기장죽을 준비했습니다. 이 기장죽은 색이 아름답고 부드럽고 상큼합니다. 오리구이를 먹은 후 이 특제 기장죽을 작은 그릇에 마시면 비교할 수 없는 편안함을 느낄 수 있습니다.