중국농업대학교 식품영양공학부 박사과정 지도교수인 후샤오송(Hu Xiaosong) 교수에 따르면, 라면은 많이 먹으면 건강에 좋지 않다고 생각하는 사람들로부터 종종 비판을 받습니다. 그 주된 이유는 다음과 같습니다.
첫째, 대부분의 라면은 면을 건조시키기 위해 튀김을 사용하기 때문에 지방 함량이 높습니다. 하지만 후 교수는 감자튀김, 햄버거 등에 비해 라면의 지방 함량은 1회 제공량당 평균 16~18개 정도로 그리 높지 않다고 지적했다.
이 중 11%가 팜유인데, 이는 인체 건강에 유익한 식물성 기름으로, 햄버거에 함유된 기름 함량은 평균 30% 정도로 라면보다 2배 가까이 높다.
두 번째는 특정 첨가물이 포함되어 있다는 것입니다. 허 교수는 첨가물에 대해 이야기하면 모두가 건강에 해롭다고 생각하는 것은 개념상의 오해라고 말했다. 식품업계에는 증점제, 안정제 등 첨가물이 빠질 수 없습니다. 국가에서 사용하도록 허용한 제품은 엄격한 테스트를 거쳐 인체에 무해하다는 것이 입증된 제품이므로 누구나 안심하고 드실 수 있습니다.
세 번째는 많은 이들의 관심을 받고 있는 아크릴아마이드 문제이다. Hu 교수는 모든 딱딱한 음식이 고온(120°C 이상)에서 조리되면 이 발암물질을 생성하므로 감자튀김과 라면에서도 발견된다고 지적했습니다.
라면이 영양가가 없다는 많은 사람들의 견해를 고려해, 후 교수는 라면의 면과 양념봉지에는 인체에 꼭 필요한 6대 영양소인 물, 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민이 모두 들어있어 영양이 비교적 포괄적입니다. 양념통에 들어있는 탈수 야채는 기본적으로 야채 본래의 영양을 그대로 유지하고 있지만 양이 적어서 약간 부족합니다.
그러나 균형 잡힌 식단은 라면을 먹을 때 야채, 과일, 기타 비타민이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하는 것이 기본입니다. 요오드나 철분을 함유한 영양강화 라면, 체중 감량 라면, 당뇨병 환자에게 적합한 라면 등 새로운 영양 라면이 국내외에서 개발되고 있으며, 이는 다양한 계층의 영양 요구를 충족시킬 수 있습니다. 미래.
라면에 들어가는 기름에는 일반적으로 항산화제가 첨가되는데, 산화 속도를 늦추고 산패 시간을 지연시킬 수 있을 뿐, 산패를 완전하고 효과적으로 예방할 수는 없습니다. 기름진 음식이 산패되면 영양소가 파괴되고 과산화지질이 생성되어 맛이 나빠집니다. 장기간 과도한 과산화지질이 인체에 유입되면 신체의 중요한 효소 시스템이 손상되고 조기 노화가 촉진됩니다.
추가 정보:
인스턴트 라면은 바로 먹을 수 있는 특성과 저렴한 가격으로 인해 다양한 수준의 소비자들에게 인기가 있습니다. 즉석면은 생산 공정에 따라 두 가지 범주로 나뉩니다. 하나는 국수를 튀기고 건조시키는 볶음면이고, 다른 하나는 열풍으로 건조시키는 열풍건조 즉석면입니다. 좋은 라면 구별하는 방법. 방법
색상을 살펴보세요. 균일하게 유백색 또는 연한 노란색을 띠고 타거나 익지 않은 모양이 있으면 라면이 적합합니다.
냄새: 좋은 인스턴트 라면은 퀴퀴한 냄새, 벗겨지는 냄새 또는 기타 냄새가 없이 일반적인 냄새를 가집니다.
외관을 보세요. 좋은 라면은 깔끔한 외관과 균일한 패턴을 가지고 있습니다.
재수화 상태를 확인하세요. 재수화한 후 눈에 띄는 끊김이나 그림이 없고 질감이 날것이거나 끈적이지 않으면 국수는 자격이 있는 것입니다.
바이두 백과사전-인스턴트 라면