안녕하세요. 콩기름 가격은 지역마다 다릅니다. 예를 들어 산동 복싱 대두유 시장은 2021년 12월 10일 최신 대두유 거래 시세를 9,550위안/톤으로 발표했습니다. 콩기름, 한약명. 씨앗에서 추출한 지방유. 전국적으로 널리 재배되고 있다. 장을 촉촉하게 하고 완하제, 구충, 해독의 효과가 있습니다. 장폐색, 변비, 옴에 흔히 사용됩니다.
1. 콩기름에 대한 실무 지침. 콩기름에는 인지질이 더 많이 포함되어 있습니다. 생선 뼈나 고기 뼈로 국을 만들 때 적당량의 콩기름을 첨가하면 걸쭉하고 하얀 국물이 나오는데 아주 유혹적이다. 그러나 콩기름의 콩 향이 매우 강해서 국물 맛에 영향을 미치는 경우가 많습니다. 콩기름을 가열한 후 다진 파나 고추를 넣으면 콩기름에 들어있는 콩향을 효과적으로 제거할 수 있으나 국물의 색이 진해집니다.
2. 석유 제품에는 일정한 유통기한이 있습니다. 너무 오랫동안 보관된 기름은 섭취하지 마십시오. 차가운 혼합물에 직접 사용할 수 있지만 재가열하여 재사용하는 것이 가장 좋습니다. 고온으로 가열된 오일의 재사용은 피해야 합니다. 일반적으로 대두 샐러드 오일로 알려진 대두유는 가장 일반적으로 사용되는 식용유 중 하나입니다. 대두유는 냉압착 대두유와 열압착 대두유를 포함하여 대두를 원료로 만들어집니다. 냉압착 대두유는 원두의 색이 연하고 맛이 담백하며, 원료를 고온에서 가공했기 때문에 열압착 대두유는 유지율이 높고 색이 짙으며 생콩의 향이 강합니다. 가공방법에 따라 정제대두유, 정제대두유, 정제대두유로 나눌 수 있습니다. 생대두유는 황갈색을 띠는 반면, 대부분의 정제대두유는 담황색을 띠며 점도가 높습니다. 공기 중에 오랫동안 방치하면 콩기름 표면에 불안정한 막이 형성됩니다. 콩기름은 다른 기름보다 영양가가 높습니다. 중국 전역의 사람들이 그것을 먹고 싶어합니다.
3. 콩기름의 장점과 단점. 장점: 영양학자들은 일일 섭취 비율을 4:1~10:1로 권장하며, 대두유의 오메가-6 지방산 대 오메가-지방산 비율은 약 7:1로 오메가-6 지방산에 가깝습니다. 모유의 오메가 -지방산의 비율은 인체의 균형 잡힌 영양 요구를 보장할 수 있는 가장 적절한 비율 사이에 있습니다. 다양한 식용 식물성 기름 중에서 이 기준을 충족할 수 있는 오메가-6 지방산과 오메가-지방산의 비율을 가진 두 번째 범주의 식물성 기름은 없습니다. 또한 콩기름에는 비타민E, 비타민D, 레시틴이 풍부하여 인체 건강에 매우 유익합니다. 또한 콩기름은 인체에서 쉽게 소화되며 흡수율이 98%에 달합니다.
4. 단점: 콩기름의 열 안정성이 좋지 않습니다. 가열하면 더 많은 거품이 생성됩니다. 대두유의 불포화 지방산의 특성은 충분히 안정적이지 않습니다. 쉽게 산화되고 변질되어 "콩냄새"가 발생합니다. 버릇없는 콩기름은 더 이상 섭취하기에 적합하지 않습니다. 적합한 사람: 심혈관 및 뇌혈관 질환이 있거나 그러한 질병의 숨겨진 위험이 있는 사람, 학생, 중년 및 노년층. 불리한 그룹 : 장시간 고온에서 음식을 조리하거나 튀기는 것은 적합하지 않습니다.