고향 사천 요리는 싱가포르에서 유명하고 정교한 가정식 사천 요리 레스토랑으로 여겨져야 합니다.
사장과 셰프 모두 정통 쓰촨인이다.
비교적 섬세하고 정통적인 맛, 매콤하고 맛있는 요리,
기본적으로 정통으로 간주됩니다!
전채, 사천김치,
ㅋㅋㅋ 사천김치의 진수가 이렇게 망가졌군요.
신맛도 없고 얼큰한 맛도 없고, 화이트와인으로 밀봉도 안 되어 있고, 아삭함도 부족해요. 사장님이 사천에 계실 때 김치를 제대로 안 만드셨나봐요. .
땅콩튀김.
귀주성과 쓰촨성 사람들이 즐겨 먹는 간식이다.
땅콩이 덜 익은 것 같아요. 바삭하진 않고 부드러워요.
게다가 뜨거울 때 소금에 싸서는 안 돼요.
사천기름과 귀주기름 땅콩을 볶은 후
팬에서 나오자마자 그릇에 담고 바로 소금을 뿌린 후
그릇을 흔들어 땅콩이 자연스럽게 굴리도록 해주세요.
이렇게 튀긴 땅콩은 뜨거울 때 맛있습니다.
셰프님이 쓰촨성, 구이저우 출신이라면 이런 어리석은 실수를 하시면 안 됩니다.
아마 땅콩을 만든 주방 도우미일 거예요.
칠리절임 계란.
칸... 차가운 요리는 아닙니다. 메뉴에는 차가운 요리라고 명시되어 있습니다.
새우와 고추, 계란찜이 따뜻하게 제공되니까 이게 필요해요. 차갑게 서빙해서 맛보세요! !
나올때도 김이 피어오르고 있었는데... 떨렸어요...
그래도 맛있었어요오(∩_∩)O
p >
찐빵,
색깔도 맞고, 첨가물 전혀 없고,
순수한 밀가루로는 큰 순백색 찐빵을 만들 수 없습니다,
맛이 아주 좋습니다.
오늘의 메인 요리인 수란.
요리는 아직 완벽하지 않지만
내 고향의 삶은 생선은 확실히 싱가포르에서 가장 정통하다고 확신할 수 있습니다.
싱가포르의 어떤 사천 레스토랑도 이 정도 수준의 요리를 준비할 수 없습니다.
커민 쇠고기.
너무 실망스럽습니다.
셰프님, 커민은 어디에 두셨나요?
왜 강남 요리 맛이 나나요?
마파두부.
실망스럽네요. 두부만큼은 괜찮습니다.
마파두부만큼은 수준에 못미치는 수준입니다.
마파두부는 '얼얼함, 맵고, 뜨겁고 향긋하다', '부드럽고 딱딱함'에 주목한다.
사천 후추, 칠리 고추, 뜨거운 붉은 기름, 마늘 콩나물 냄새가 납니다.
시큼한 느낌이 있고, 사천고추가 부족하고, 혀에 느낌이 전혀 없습니다.
매운맛, 싱가폴 입맛에 맞게 매운 정도는 무난할 수준이다.
뜨거워요 셰프님, 빨간 기름이 충분히 뜨거워지기 전에 부어주셨네요. 이번에는 주방에서 식탁까지 빨간 기름의 온도가 이렇게 빨리 떨어질 수가 없군요. /p>
손님이 너무 많아서 그럴 리가 없어서 너무 불안해서 70% 정도 뜨거울 때 빨간 기름을 부었어요.
향이 나는데 뭐? 기본적으로 마늘새싹을 전혀 넣지 않거나 너무 적게 넣어서 튀기면 맛이 없어지는 게 거의 확실해요.
'부드러움과 딱딱함의 비교'에 대해 이야기해보자면,
부드러운(두부) : 괜찮아요.
딱딱함(바삭한 다진 쇠고기): 마파두부에 다진 고기를 넣고 토치에서 나오는 수증기가 사라진 후, 역시 부드럽습니다.
그런 다음 다진 고기가 고운 갈색 알갱이로 튀겨지고 바삭한 식감이 나올 때까지 약한 불에서 인내심을 갖고 조심스럽게 튀겨주세요.
요리사가 요리하는 방법을 모르는 것으로 추정됩니다. 아니면 손님이 시간이 부족해서 그냥 익히시면 됩니다.
매운 양배추.
이 요리는 잘 준비되어 있고 매우 정통합니다.
사천산 고추도 넉넉하고 고추기름도 아주 맛있습니다.
양배추도 딱 적당하게 부드러우면서 아주 맛있습니다.
마지막에는 보너스 과일.
종합 검토: Hometown Restaurant
레스토랑 주소: No. 25 Smith Street, Singapore 058923
레스토랑 환경: 2층, 위층과 아래층 없음 대형
식사시간 : 정오
인원 : 3명
식사금액 : 90싱가포르달러 이상 (1싱가포르달러 = 4.5위안)
전문 레스토랑: 맥주 오리, 생선 장아찌, 활어 조림, 부부 폐 슬라이스, 두 고추를 곁들인 프라이드 치킨, 쿵푸 소시지, 구운 개구리, 전복(반나절 전에 예약)
레스토랑 서비스 : 주문 받는 아주머니가 너무 짜증나네요. 3명이서 먹을 양이 충분한지 물어봐도 될까요? 양이 부족하다며 우리 모두에게 많은 양을 주문하라고 했고, 주문한 후 어떤 요리를 주문해야 할지 추천해 주셨는데 다행히 음식이 훨씬 맛있다는 느낌이 들었어요... 마지막 요리가 나왔을 때 저는 너무 좋았어요. 배고파서 6인 7명이 먹었는데 결국 많이 싸고 많이 가져갔네요.. 이게 너무 불만스러웠어요 중국에서 음식 주문할 때 아주머니가 도와주셨거든요. 확인해보세요. 거의 다 드셨을 때 아주머니께서 음식이 충분하다고 알려주셨어요...우리 동네 주문하는 아주머니가 아직도 수수료를 받는지 의심스럽네요...