계란이 익은 후에는 달걀 껍질 내부 구조가 파괴되고, 내부의 탄산칼슘 성분이 분해되어 유실되며, 달걀 껍질 내부의 달걀액도 고형물로 변하기 때문에 우리 모두가 그렇듯이 아시다시피 계란 흰자는 익히면 계란 흰자가 되기 때문에 힘이 약해지기 쉽고, 생 계란은 이런 것들이 스트레스를 받기 때문에 점들이 쉽게 뭉치지 않거든요. 그들은 분쇄하기가 어렵습니다.
계란을 익히면 가볍게 손으로 누르면 계란 껍질이 깨진다는 사실을 많은 분들이 알고 계시겠지만, 생계란을 으깨면 이것이 바로 계란입니다. 계란을 삶는 것보다 훨씬 어렵습니다. 왜 그런지 궁금해하는 사람들이 많습니다. 먼저 계란의 모양이 둥글게 되면 계란의 모든 부분이 압력을 받게 됩니다. 마찬가지이므로 일반적으로 달걀 껍질은 부서지기 어렵고, 달걀 껍질의 재질은 주로 탄산칼슘이므로 매우 튼튼합니다.
그러나 계란은 익히면 내부가 파괴되어, 앞서 언급한 바와 같이 계란 노른자와 흰자 모두 액체 상태는 물론이고 탄산칼슘도 모두 빠져나가게 됩니다. , 익힌 후에는 단단해지면 원래의 저항력을 잃어 살짝 꼬집으면 쉽게 부서집니다.
그리고 계란을 파쇄하는 원리로 보면, 생계란이라도 일단 작은 구멍이 생기면 파쇄하기가 꽤 쉽습니다. 작은 구멍으로 체력이 집중되기 때문에 이런 힘이 쉽게 막히지 않는 것과 같습니다. 얼음 위에 서면 얼음이 쉽게 깨지지만, 사람이 얼음 위에 누워 스트레스 포인트가 균일하면 얼음이 쉽게 깨지지 않을 것입니다. 물리학을 공부하면 이 진실을 이해할 수 있을 것입니다.