호텔경영은 서비스관리, 주방관리, 운영관리로 나누어진다. 다음은 서비스 관리를 소개합니다. \x0d\ 레스토랑 웨이터 관리 시스템\x0d\ 1. 당일 테이블 예약 및 레스토랑 서비스 작업 순서를 확인하고 그에 따라 테이블을 배열합니다. Q5T,EW\x0d\ 2. 게스트의 임시 예약을 수락합니다. \x0d\ 3. 손님을 레스토랑으로 안내하고 환영하는 역할을 담당합니다. \x0d\ 4. 깔끔하고 정돈된 모습으로 나타나시고, 게시물을 무단으로 남기지 마세요. \x0d\ 5. 다양한 손님에 따라 그들이 좋아하는 식사 좌석을 합리적으로 배열하십시오. \x0d\ 6. 음식 및 호텔 시설에 관해 고객이 제기한 질문에 답변하고 관련 의견을 수집하며 적시에 레스토랑 감독자에게 보고합니다. \x0d\ 7. 식사를 하지 않는 손님이 레스토랑을 방문하는 것을 정중히 거절하고, 단정치 못한 손님이 레스토랑에서 식사하는 것을 정중히 거절하십시오. \x0d\ 8. 해당 지역이 위생적인지 확인하고 모든 준비를 완료하세요. \x0d\ 9. 레스토랑이 만석일 경우, 손님에게 정중하게 명확하게 설명하십시오. 또한 호텔 내 다른 레스토랑에 대해 따뜻하게 연락하거나 소개해드립니다. \x0d\ 웨이터 직무 책임: \x0d\ 1. 사양과 기준에 따라 레스토랑과 테이블을 배열하고 식사 전에 준비를 합니다. \x0d\ 2. 사용하는 식기류, 유리그릇 등은 깨끗하고 위생적이며 밝고 칩이 없는지 확인하십시오. 식탁보와 냅킨은 손상이나 얼룩 없이 깨끗하고 바삭바삭합니다. \x0d\ 3. 서비스 절차에 따라 손님을 자리에 앉히고, 손님의 요리 주문을 돕고, 손님에게 특별 요리나 계절 요리를 소개합니다. \x0d\ 4. 외모를 단정하고 단정하게 유지하며, 게시물을 무단으로 남기지 마세요. \x0d\ 5. 역을 자주 순찰하고 절차에 따라 다양한 서비스를 제공하며 적시에 식기를 수거 및 제거하고 담배컵을 자주 교체하십시오. 와인이나 음료 판매에 능숙합니다. \x0d\ 6. 식사 후에는 식당 청소를 잘 하세요. \x0d\ 7. 음식 준비 방법 등 메뉴 및 음료 카드의 내용을 숙지하세요. \x0d\ 8. 식사 후에 마무리 작업을 하세요. \x0d\ 푸드러너의 직무: \x0d\ 1. 식사를 제공할 때 사용하기 쉽도록 식기와 식기를 영업 전에 잘 청소하고 캐비닛에 넣어 두십시오. \x0d\ 2. 식사 전 다양한 요리에 필요한 재료와 서빙 도구를 준비하고, 서빙 전 셰프의 작업에 적극적으로 협조하세요. \x0d\ 3. 요리의 특성과 명칭, 서비스 방법을 이해하고, 다양한 요리를 프론트 데스크의 요구 시간에 맞춰 정확하고 신속하게 프런트에 전달합니다. \x0d\ 4. 결제 방법을 이해하고 검토를 위해 주문을 올바르게 보관하세요. \x0d\ 5. 식사 전 준비, 식사 후 서비스 및 식사 후 마무리 작업을 프런트 데스크 직원에게 지원합니다. \x0d\ 6. 수석 주방장이 접시의 모양, 요리의 뜨거움과 차가움 등 품질을 제어하도록 지원합니다. \x0d\ 7. 프런트 데스크 직원이 프런트 오피스와 백 오피스 간에 정보를 교환하도록 지원합니다. \x0d\ 1. 공제제도 : \x0d\ 1. 입사 시 복장이 단정하지 않고 직장 신분증을 착용하지 않은 경우. 2점\x0d\\x0d\ 2. 근무 중이나 호텔 전화를 사적인 용도로 사용하는 동안 허락 없이 전화를 걸거나 받는 경우. 2점 \x0d\ 3. 손님이 두고 간 음식이나 호텔 선물을 허락 없이 먹는 행위. 2점\x0d\ 4. 위생에 신경쓰지 않고 여기저기 침을 뱉고, 찌꺼기를 버리는 분들. 2점\x0d\ 5. 이유 없이 지각하거나 조퇴하는 사람(출근 전후 위생에 참여하지 않는 사람 포함) 2점\x0d\ 6. 근무 중 낮잠을 자고 자는 사람. 4점\x0d\ 7. 허가 없이 시설물을 마음대로 가지고 노는 자. 2점\x0d\ 8. 업무가 엉성하고 게스트에게 적절한 서비스를 적시에 제공하지 못합니다. 4점\x0d\ 9. 당일 지정된 위치에 따라 청소를 하지 않은 자. 2점 \x0d\ 10. 손님 접대에 예의가 부족한 사람. 3점\x0d\ 11. 개인의 외모와 외모를 심각하게 생각하지 않음. 2점 \x0d\ 12. 경영진의 허가 없이 교대근무를 변경한 자. 2점\x0d\ 13. 수업 전 회의 및 대청소 불참. 5점\x0d\ 14. 업무 중 말이나 행동에 주의를 기울이지 않거나, 큰 소리를 내거나, 외설적인 언어를 사용하는 경우. 3점\x0d\ 15. 동의나 합당한 설명 없이 직장을 그만둔 경우. 5점\x0d\ 16. 근무시간에 잡지를 읽거나, 이유 없이 일을 빼먹고 일을 느리게 하는 사람. 2점\x0d\ 17. 게으르거나 수다떨기 위해 다른 곳에 머물거나, 글을 남기는 분들. 2포인트\x0d\ 18. 음식을 청구하거나 배달하는 중에 오류가 발생했습니다. 1포인트\x0d\ 19. 사업장에서 달리는 사람. 2점\x0d\ 20. 낙서를 하고 공공시설을 훼손하는 행위.
5점\x0d\ 21. 기준에 맞게 손님을 맞이하지 않고 서빙하지 않습니다. 2점\x0d\ 22. 주도적으로 업무를 수행하지 못하면 직무유기 처분을 받게 됩니다. 3점\x0d\ 23. 근무 중 화장실을 10분 이상 사용하세요. 2점\x0d\ 24. 규정대로 서지 않거나 시간에 맞춰 서지 마세요. 2점\x0d\ 25. 식사를 시작하기 전에 요구되는 식사 전 검사 및 식사 전 준비를 수행하지 않음. 2점\x0d\ 26.쟁반을 사용하지 않고 음료, 식기 등을 가져가는 분. 1점\x0d\ 27. 빈 병, 빈 상자, 빈 디스크를 제때 청소하지 않음. 2포인트\x0d\ 28. 근무 시간 동안 함께 모여 대화를 나누세요. 2포인트\x0d\ 29. 전화 응답이 불규칙하거나 무례합니다. 3포인트\x0d\ 30. 손님을 만날 때 먼저 인사하지 않습니다. 2점\x0d\ 2. 다음 중 하나의 과실을 범한 사람은 사건의 심각성에 따라 10점 이상의 벌금이 부과됩니다. \x0d\ 1. 손님에게 무례하게 대하거나 말다툼을 하는 행위. \x0d\ 2.술,도박,싸움을 즐기는 자. \x0d\ 3. 호텔 공지사항이나 지침을 승인 없이 게시하거나 변경하는 행위. \x0d\ 4. 공공재산이나 투숙객의 소지품을 고의로 훼손한 자. \x0d\ 5. 업무가 불량하거나 서비스가 불량하여 고객으로부터 불만을 접수하는 자. \x0d\ 6. 허위 또는 명예를 훼손하는 발언을 게시하여 투숙객 또는 호텔 동료의 명예에 영향을 미치는 자. \x0d\ 7. 업무시간 중 정당한 사유 없이 조퇴하는 자. \x0d\ 8. 손님이 보관한 와인을 개인적으로 자신의 것으로 사용하는 분. \x0d\ 3. 보상체계 : \x0d\ 1. 직무에 충실하고, 업무에 책임을 다하며, 부서에 좋은 평판을 얻고, 월별 요약에서 두각을 나타내는 사람. 10점\x0d\ 2. 열심히 일하여 학과의 경제적 이익에 크게 기여한 사람. 20점\x0d\ 3. 부서의 재산과 인원의 안전을 지키기 위해 일어서서 용감하게 행동하는 사람. 40점\x0d\ 4. 정직하고 믿음직한 사람. 5~10점 \x0d\ 5. 업무가 훌륭하여 고객, 동료, 상사로부터 자주 칭찬을 받는 사람. 5 포인트 \x0d\ 위의 모든 규정은 당시 상황에 따라 처리됩니다. 각 포인트는 RMB 5로 차감됩니다. 추가 또는 변경 사항이 있는 경우 동료들이 이를 진지하게 받아들이기를 바랍니다. 당신은 서면으로.