언제부터 “음식은 서로 어울리지 않는다”는 말이 유행하게 되었는지는 모르겠지만, 특히 다음과 같은 WeChat의 모든 '가족 그룹'에서 더욱 그렇습니다.
· 감과 게 = 설사 중독
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· 시금치와 두부 = 결석
· 해산물과 과일 = 비소 섭취
... ...
많은 분들이 '음식은 서로 궁합이 맞지 않는다'고 말씀하셨는데, 너무 확신해서 '식품 궁합표'를 출력해서 집에 올려 놓기도 했어요.
루머를 폭로한 지 85년이 지났지만,
여전히 '음식은 궁합이 맞지 않는다'고 믿는 사람들도 있습니다!
'식품은 양립할 수 없다'는 소문을 반박하는 것은 중국의 과학자이자 중국영양학의 창시자인 정화(Zheng Ji) 교수가 1935년 초에 일어난 일이 아니라고 26일 CCTV 뉴스가 보도했다. 학회에서는 광저우의 이른바 '호환식품' 184쌍 중에서 당시 가장 유행했던 14개 식품군을 선정해 각각 인체실험과 동물실험을 실시한 결과가 나왔다고 한다. 인간과 동물 모두에게 정상입니다.
①
2018 CCTV 315당도 '음식은 궁합이 안 좋다'는 루머를 반박했다. 전문가들은 게와 토마토를 사람의 위액에 포함하기 때문에 게에 들어 있는 비소가 비소로 변하지는 않는다며 게와 감을 예로 들었다. 식품의 부적합성에 대한 과도한 관심은 우리가 섭취하는 식품의 다양성에 영향을 미치게 됩니다.
음식 소문에는 항상 규칙이 있는데, 특정 계절이 올 때마다 과거에 떠돌았던 일부 소문이 다시 등장하여 이를 부풀리기 마련이다. '음식은 서로 충돌한다'는 말은 거듭 반박되어 왔지만, 많은 사람들은 그것을 그대로 믿고 있습니다!
실험적 증거:
음식이 서로 충돌한다는 것은 말도 안되는 소리입니다!
사실 2011년 8월 헬스타임즈에 발표된 실험을 통해 "음식은 서로 호환되지 않는다"는 말이 말도 안 된다는 사실이 확인됐습니다! ②
소문1
1935년 난징에서 전염병이 발생했다. 사람들은 그것이 식량 갈등 때문이라고 믿었다. 바나나와 토란을 함께 먹으면 문제가 생기기 때문에 함께 먹을 수 없다고 하더군요.
실험 연구:
당시 난징대학교 화학과 교수인 정지(Zheng Ji)는 흰 쥐, 원숭이, 개를 대상으로 실험을 진행했고, 7쌍의 사람들이 자주 먹는 음식. 그와 동료 두 명이 이틀 동안 함께 먹었으나 아무 일도 일어나지 않았다. 경쟁 식품에 대한 그의 실험에는 파와 꿀, 고구마와 바나나, 보존 계란과 설탕, 땅콩과 오이, 녹두와 캐러멜, 다시마와 돼지 피, 감과 게 등이 있습니다.
소문 2
2003년부터 2008년까지 5년 동안 1994년부터 2008년까지 식품 부적합에 관한 문헌이 61권이나 나왔다5. /6은 음식이 서로 호환되지 않음을 의미합니다.
중국영양학회는 2009년부터 건강한 사람 100명을 선정해 모두가 자주 먹는 음식으로 백합을 곁들인 돼지고기, 참깨를 곁들인 닭고기, 감자를 곁들인 쇠고기, 피망 튀김을 곁들인 돼지 간, 시금치를 곁들인 시금치 등을 선정했다. 대두, 다시마와 과일 등을 먼저 동물에게 투여한 후 사람에게 투여했을 때 아무런 반응이 없었으며, 일주일간 섭취한 결과 소위 중독, 위장 장애, 소화불량, 설사 등의 증상이 나타나지 않았습니다. .
여러 가지 음식을 동시에 먹는 데 문제가 있습니다.
무슨 일인가요?
'음식 갈등'이 없다면 왜 어떤 음식은 함께 먹으면 불편함을 느끼는 걸까? 다음은 몇 가지 일반적인 예입니다:
1. 감과 게 = 설사 중독?
'음식은 궁합이 안 좋다'는 말처럼 감을 유제품, 해산물, 기타 음식과 함께 먹으면 쉽게 설사와 중독을 일으킬 수 있다. 그러나 베이징 영양원 연구소의 박사후 연구원인 Li Cheng은 CCTV 뉴스에 "감을 다른 음식과 섞어서 먹어서 문제가 되는 것이 아니라 감 자체에 함유된 식이섬유가 장 연동운동을 촉진할 수 있기 때문에 문제가 발생한다"고 말했습니다. 장이 민감한 일부 사람들은 감을 많이 먹은 후 설사를 경험할 수 있습니다. ?
2. 해산물과 과일 = 비소를 먹는다?
비소, 화학명은 삼산화비소입니다. 영양성분표에 따르면 새우, 게 등 해산물에는 미량의 비소가 함유되어 있지만 주로 무해한 유기비소이므로 기본적으로 섭취 후 그대로 배설됩니다.
새우와 게에 함유된 비소가 과일의 비타민C와 결합하면 비소인 삼산화비소가 생성된다. 그러나 전문가들은 독성 복용량에 도달하려면 한 번에 300kg의 새우를 먹어야 할 수도 있다고 말합니다. ?
3. 시금치와 두부 = 돌을 얻는다?
시금치의 수산이 두부의 칼슘과 결합해 흡수되지 않는 수산칼슘이 된다는 것이 '식품상호억제론'이다. 그러나 우유에도 칼슘이 들어 있어 우유와 결합하게 된다. 두유를 마시면 칼슘도 들어있습니다. 우리가 먹는 많은 음식에는 칼슘이 들어있습니다...?
4.
이것 역시 거짓입니다. 설탕 함량이 높은 음식을 너무 많이 먹으면 위장 문제가 있는 사람들에게 쉽게 설사를 일으킬 수 있습니다. 이는 실제로 설탕의 투과성과 관련이 있습니다. 또한 수박과 복숭아 자체에도 수분 함량이 높아 장과 위에 수분이 과도하게 쌓여 설사를 유발할 수 있다. 위장 기능이 약한 사람은 이 두 과일을 많이 먹으면 설사를 하기 쉽습니다. ?
5. 꿀과 두부=귀머거리?
일부 사람들이 이렇게 말하는 이유는 꿀에 소량의 유기산이 들어 있는데, 이것이 두부의 단백질과 상호 작용하여 몸에 쉽게 흡수되지 않는 플록을 형성할 수 있다고 믿기 때문입니다. 영양사 Yan Zhihua는 2016년 Popular Science China WeChat 공개 계정에서 실제로 이러한 종류의 플록은 단백질 분해의 산물이며 푹신한 구조가 단백질의 소화 및 흡수에 더 도움이 된다고 밝혔습니다. ?
6. 두리안 우유 = 치명적?
이 소문은 “관광객들이 두리안과 우유를 먹어 카페인을 생산했는데, 이로 인해 외국에서 혈압이 치솟아 사망하게 됐다”는 소식에서 비롯됐다. 두리안과 우유는 카페인을 생성하지 않으므로 함께 먹어도 됩니다. 그러나 영양학자인 Yan Zhihua는 두리안이 맛있기는 하지만, 두리안에는 당분과 지방이 많이 함유되어 있어 쉽게 소화불량과 기타 반응을 일으킬 수 있으므로 적당히 섭취해야 한다고 말했습니다. ?
요약하면 '식품 상호억제 이론'이 등장한 이유는 크게 세 가지입니다.
1 인지적 한계:
사람들의 경험. 역사에 기록되어 후대에 전해져야 합니다. 어떤 사람은 꿀에 재운 파를 먹고 심한 복통을 느꼈습니다. 당시 의사들은 수술이나 감염에 대한 지식이 없었기 때문에 병의 원인을 찾아보니 파를 꿀에 담그면 '서로 상충된다'는 말이 전해져 내려왔다. 현대 의학 지식에 따르면 이 증상은 급성 맹장염일 수 있으며 파꿀과는 아무런 관련이 없습니다.
2. 식품 오염:
과거에는 오이와 스크램블 에그를 먹고 설사를 했다는 사실을 몰랐습니다. 실제로는 성분이 오염될 수도 있습니다.
3. 알레르기 체질:
수산물을 먹은 후 가려움증, 부기, 알레르기를 경험하는 경우가 많습니다. 다 자란 새우와 과일을 함께 먹으면 중독을 일으킬 수 있습니다. 실제로 일부 사람들은 해산물에 알레르기가 있습니다.
어떻게 먹어야 할까요?
어떻게 먹어야 할까요? 영양은 대체로 균형이 잡혀 있으므로 세세한 부분까지 걱정할 필요는 없습니다. 중국영양학회 명예회장 Ge Keyou는 2011년 8월 Health Times에서 다음과 같이 자신의 견해를 밝혔습니다.
이것, 저것을 먹을 수 없다고 생각하지 마세요. 식이요법 지침에서는 한 끼에 몇 그램을 먹어야 하는지 요구합니다. 그래도 매일 식사하기 전에 체중을 측정해야 합니까? 일주일 동안 먹는 영양분이 전반적으로 균형을 이루면 괜찮을 것입니다.
일반인분들 걱정하지마세요 영양가득하니 빨리 영양성분표와 먹는방법을 확인해보세요 너무 자세해서 필요없어요. 사소한 것 신경쓰지 말고 잘 먹고 행복하게 사면 끝!