재료
청양고추 150g, 잘 익은 붉은 토마토 250g, 마늘 20g, 생강 10g, 찬물 50cc, 소금 10g, 2큰술 백식초, 설탕 4큰술, 샐러드유 200cc
방법
1. 마늘은 다지고 생강은 다져서 따로 보관해 주세요.
2. 냄비에 물을 끓여서 나중에 사용하세요.
3. 토마토를 살짝 잘라서 2의 끓는 물에 넣어주세요. 30초 정도 데친 후 찬물에 헹구고 줄기와 껍질을 제거해 주세요.
4. 방법 3의 토마토, 절인 고추, 다진 생강, 찬물, 소금을 주스기에 넣고 잘게 다져주세요.
5. 다른 냄비에 샐러드유를 두르고 냄비를 60℃ 정도 가열한 후 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 살짝 볶아줍니다.
6. 5단계의 냄비에 4단계의 고추 퓨레, 백식초, 고운 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 5분 정도 끓입니다.