핸드케이크 반죽
재료
일반 밀가루 500g, 끓는 물 약 150g, 버터 70g 그램은 반죽에 첨가됩니다), 약간의 소금
방법
밀가루에 끓는 물 150g을 넣고 젓가락으로 섞은 다음 찬물 약 150g을 추가합니다. . 면의 수분 흡수 정도에 따라 물의 양을 적당량 추가하시면 됩니다. 1차 반죽이 완성되면 부드러워진 버터 20g을 넣고 표면이 매끄럽고 질기고 반죽이 비교적 부드러워질 때까지 반죽해 30분간 휴지시킵니다. 반죽을 8등분하여 표면에 기름을 살짝 바르고, 반죽이 눌어붙지 않도록 도마 위에 얇게 펴서 펴주세요. 크러스트에 소금을 살짝 뿌리고 버터를 고르게 펴 발라주세요. 버터를 전자레인지에 미리 넣어서 부채꼴 모양으로 접어주세요. 파이 크러스트를 긴 조각으로 접고 한쪽 끝에서 늘려서 굴려서 공을 만듭니다. 모양을 잡은 케이크 반죽을 20분간 휴지시킨 후, 얇은 케이크 모양으로 밀어주세요. 한 번에 몇 개 더 만들어서, 케이크 한 장씩 기름종이나 비닐랩으로 분리한 뒤 냉장고나 냉동고에 넣어두세요. 먹을 때마다 해동할 필요 없이 팬에 굽기만 하면 됩니다. 핸드케이크
재료
햄, 계란
방법
팬에 기름을 두르지 않고 그냥 사용하면 됩니다. 직접 넣어주세요. 냄비에 손케이크를 넣고 약한 불로 볶습니다. 기름은 너무 많이 넣지 마세요. 부침개 자체가 튀겨지면 기름이 많이 나오니, 부침개 부분이 하얗게 투명해지면 젓가락과 주걱으로 집어주세요. 팬케이크를 팬에서 꺼내기 전에 팬케이크의 양면을 더 푹신하게 튀겨주세요. 팬에 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 향을 맡은 후 팬에서 남은 기름을 사용하여 약불에서 계란을 볶습니다. 마지막으로 씻은 양상추, 햄 슬라이스를 넣습니다. 튀겨낸 핸드케이크에 계란, 치즈를 차례로 바르고(소스가 좋으면 핫소스를 추가해도 좋아요), 핸드케이크를 반으로 접어서 소금과 후추로 만든 핸드케이크를 드시면 됩니다.
재료
밀가루 200g, 따뜻한 물 150ml, 기름 1작은술, 소금과 후추 1작은술
방법
밀가루를 섞는다 따뜻한 물로 고르게 치대어 부드럽고 매끈한 반죽을 만든 후 젖은 천으로 덮어 20분간 휴지합니다. 반죽을 2등분하여 한 부분을 얇은 전병(만두피보다 약간 두껍게)으로 빚어 고르게 펴 바릅니다. 기름과 소금, 후추를 섞어 아코디언 주름으로 접은 다음 한쪽 끝을 둥글게 말아서 팬케이크로 펴고 팬에 약간의 기름을 바르고 케이크를 팬에 넣으십시오. 약한 불로 각 면을 1~2분 동안 요리합니다. 그런 다음 케이크를 잡을 수 있습니다.
재료
밀가루 400g, 다진 파 3g; 소금 10g, 참기름 20g
방법
밀가루에 따뜻한 물을 붓고 손으로 반죽하여 매끈하게 만듭니다. 반죽에 밀가루를 뿌리고 몇 분간 치대고, 다진 파를 다지고 소금, 오향가루, 참기름으로 양념해 둡니다. 두 부분으로 나누어 둥근 케이크 포장지로 굴립니다. 얇을수록 좋습니다. 두꺼운 만두 포장지보다 약간 두꺼울 것입니다. 반죽 위에 절인 파를 얇게 뿌립니다. 케이크의 두 끝을 자르지 말고 한쪽 끝에서 긴 조각으로 굴려서 긴 조각을 만드십시오. 얇게 밀어서 밀어준 뒤, 반죽을 얇게 펴서 중불에 올리고, 기름 1큰술 정도를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 황금빛 갈색이 되도록 젓가락으로 잘 튀겨주세요.
재료
밀가루 200g(중간 글루텐) 4. 소금 40g, 식물성 기름 40g 적당량(도마에 바르기용)
방법
대파를 다진 녹색으로 자릅니다. 양파를 썰어 따로 보관합니다(또는 작은 양파로 자릅니다. 볶은 후 파를 제거하는 것이 더 쉽지만 튀긴 파만큼 좋지 않습니다. 너무 맛있습니다). 냄비를 가열하고 식물성 기름 40g을 붓고 기름이 뜨거워지면 다진 파를 넣고 다진 파가 노랗게 변할 때까지 약한 불로 끓입니다(노랗게 변하기 시작하면 불을 끄고, 남은 열로 다진 파를 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 파가 황금빛 갈색이 될 때까지 기다렸다가 불을 끄고 꺼내세요. 다진 파를 건져내고(또는 거즈로 걸러서) 남은 파기름은 차갑게 식혀서 사용합니다. 밀가루 200g, 소금 4g, 물 120g을 섞어 아주 부드러운 반죽을 만듭니다. (아주 부드러운 반죽을 만들려면 밀가루의 수분 흡수율에 따라 물의 양을 조절하세요.) 반죽을 젖은 천이나 비닐랩으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요. 달라붙지 않도록 도마 위에 식물성 기름을 살짝 바르고, 반죽을 도마 위에 올려 두 부분으로 잘라주세요.
반죽을 떼어 도마 위에 올려서 최대한 큰 직사각형 모양으로 밀어주세요. 반죽은 얇을수록 좋습니다. 반죽이 얇고 투명할수록 좋습니다. (도마에 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 도마에 기름을 많이 발라주세요. 큰 도마로도 충분합니다. 큰 도마가 없으면 매끄러운 표면에 직접 굴립니다. 반죽을 석영석이나 인조석 조리대 위에 굴리면 작동하기 더 쉽습니다. 밀어준 반죽에 3에서 준비한 파기름을 골고루 발라주세요. 반죽을 긴 쪽부터 접어주세요. 종이접기 부채를 이용해 반죽의 윗면과 아랫면을 엇갈리게 접습니다. (어려우면 반죽을 잡고 길게 밀어도 됩니다.) 접힌 반죽은 폭 2~3cm의 긴 띠 모양이 됩니다. 스트립을 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 말아 올리십시오. 롤링할 때 스트립을 살짝 늘려서 스트립을 길게 만들어 더 많은 레이어를 펼칠 수 있습니다. 다른 반죽도 같은 방법으로 밀어주세요. 반죽을 말아서 15분간 휴지시킵니다. 전기 베이킹 팬을 예열하세요(상판과 하단 판을 함께 예열하세요). 휴지된 반죽을 도마 위에 올려 동그란 케이크 모양으로 밀어주세요. 예열된 전기 베이킹 팬에서 아래쪽 접시에 식물성 기름을 발라줍니다(내열성 실리콘 브러시를 사용하고, 머리카락이 타는 것을 방지하려면 헤어 브러시를 사용하지 마십시오). 동그란 케이크를 하부 접시에 놓고 전기 베이킹 팬을 덮은 후 "플랫 브레드/파이" 프로그램을 선택하세요. 그런 다음 전기 베이킹 팬 시간이 만료될 때까지 기다리세요. 시간이 다 되면 전기팬 뚜껑을 열고 나무주걱으로 핸드케이크를 꺼내서 접시에 담고 살짝 식힌 후 손으로 케이크를 깨뜨려 먹으면 됩니다.