방법:\x0d\ 1. 야채 껍질을 씻어서 말린다\x0d\ 2. 잘게 썰어서 흑설탕과 물을 3:1:10\x0d\ 3의 비율로 섞는다. 포장해 주세요. 팽창 가능한 용기에 담아 밀봉한 후 서늘한 곳에 두어 3개월간 발효시켜주세요. \x0d\ (효소를 만드는 용기로는 플라스틱병, 기름병, 플라스틱통, 도자기, 도자기 항아리 등이 있으나, 유리나 금속용기는 발효 과정에서 가스가 발생하기 쉬우므로 사용할 수 없습니다. 유리병이나 금속병을 사용할 때 주의할 점은 효소 원료를 용기에 담을 때 공간의 30%는 발효를 위해 남겨두어야 한다는 것입니다.) \x0d\\x0d\ 발효 과정에서 효소도 주의 깊은 관리가 필요합니다: \x0d\ , 뚜껑을 매일 열어 효소를 수축시키고 저어주어야 표면에 떠 있는 쓰레기가 액체에 잠기게 됩니다. \x0d\ 두 번째와 세 번째 달에는 뚜껑을 닫아야 합니다. 며칠 또는 열흘에 한 번씩 열어서 공기를 빼내고, 효소 발효를 관찰하세요.