먼저 돼지발가락으로 발굽을 씻어주고, 대파는 잘게 자르고, 생강은 납작하게 편 다음, 스타아니스 한 조각을 찾아주세요. 말린 표고버섯을 부드러워질 때까지 물에 담갔다가 씻어서 꺼내서 따로 보관해 주세요. 빠른 속도를 위해서는 먼저 물을 끓이는 것이 가장 좋으며, 물이 끓으면 깨끗이 손질한 발굽을 넣어주고, 다시 물이 끓으면 핏물이 나오면 불을 끄고 드시면 됩니다. 발굽을 건져내고 끓인 찬물에 남은 핏물을 헹구어 따로 둔다. 불을 켜고 식용유를 약간 넣어 볶는다. 그런 다음 쿠킹 와인(맥주도 가능)을 붓고 굴 소스, 간장, 적당량의 소금을 붓고 적당량의 설탕을 넣고 발굽이 거의 덮일 때까지 물을 붓습니다. 양파, 생강, 팔각을 넣고 불린 버섯을 붓고 국물이 거의 없어질 때까지 약한 불로 천천히 끓인 후 계속 물을 넣고 족발이 찔리기 쉬울 때까지 물을 3번 더 끓입니다. 젓가락으로 적당량의 MSG를 넣고 꺼내면 성공~
이 요리는 기름기가 없고, 가리비가 부드러워져서 기름이 잘 흡수되는 요리입니다. 발굽의 향이 은은하게 풍깁니다. 발굽의 돼지껍질에는 콜라겐이 풍부하여 미용에 좋습니다. 표고버섯은 영양분이 풍부하여 암을 예방하고 혈압을 낮춰줍니다. 인체의 건강을 증진시킬 수 있습니다. 버섯, 가리비, 말린 새우를 돼지족발 조림으로 활용하거나 다이어트 방법으로 활용하면 허리와 다리 통증을 치료할 수 있습니다. 나는 그것을 시도했고 효과가있었습니다.
조리법은 이 요리와 동일하지만 재료가 더 많고 맛도 당연히 더 좋습니다!