1. 재료: 돼지고기 속 400g, 버섯 300g, 대파 10g, 생강 5g, 맛술 5g, 소금 4g, MSG 4g, 요리용 와인 10g, 간장 20g, 육수 20g+작은 볼 0개를 준비합니다.
2. 냄비에 돼지고기 혼합물을 넣고 작은 그릇에 육수를 세 번에 걸쳐 고기 혼합물에 넣고 육수가 고기 혼합물에 섞이도록 한 방향으로 빠르게 저어 만두 속이 부드럽고 맛있게되도록합니다.
3. 대파와 생강은 씻어서 다진 후 따로 보관합니다.
4. 고기 혼합물에 청주, 간장, 소금, 된장을 붓고 소를 넣고 잘 저은 후 대파와 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막에 참기름을 넣어 고기 양념의 수분을 잡아줍니다.
5. 양송이버섯은 뿌리를 제거한 후 씻어주세요. 냄비에 물을 끓여 버섯을 넣고 3분 정도 삶은 후 불에서 내려 찬물에 식힌 후 잘게 썰어 물기를 꼭 짠다.
6. 고기 혼합물에 버섯을 넣고 잘 섞으면 버섯 만두소가 완성됩니다.