남경 간식은 역사가 유구하여 종류가 다양하여 육조 이래 80 여 종의 품종이 있다. 명식은 잘 만들어졌고, 달고 짜며, 모양이 제각각이다. 남경부자묘 진회간식은 중국 4 대 분식그룹 중 하나이다. 부자묘 지역의 찻집과 식당은 길거리 간식으로 가득 차 있어 진회전통의 특색을 지닌 음식 집중지를 형성하였다.
다년간의 노력 끝에 부자묘 지역의 7 개 분식집에서 만든 간식은 공예가 정교하고 외관이 정교하며 재료 조사, 풍미가 독특하기로 유명하다. 전문가의 검증을 거쳐 진회구 풍미 간식연구회는 지난 9 월 이 8 세트의 진회풍 간식 세트를' 진회팔절', 1987 로 정식 명명했다. 영의인 중국 전 국가부주석은 부자묘에서 진회분식을 맛본 뒤 현수막을 적었는데, 이를' 작은 것을 잘 먹어라' 라고도 한다. 8 대 기적은 다음과 같다.
1 위: 영화원의 황교사오빙과 개양건사.
차아: 강의 쇠고기 수프와 쇠고기 냄비 스티커
셋째 절대: 유봉국화의 두부 얼룩과 파 기름떡
네 번째 요점: 칠방각의 오리기름수사오빙과 모듬밥.
다섯 번째 트릭: qifangge 건조 참기름 치킨 실크.
여섯째: 연호떡단의 계화소 만두와 오색 떡입니다.
일곱 번째 절대: 참 정원 국수 가게 훈제 생선, 은면, 얇은 만두.
팔절: 퀘벡 오향콩 오향알.
남경염수오리
물오리는 남경의 유명한 특산물로 1000 여 년의 유구한 역사를 가지고 있다. 남경염수오리는 일 년 사계절 모두 할 수 있어 절임과 재할로겐 주기가 짧다. 지금 팔았어요. 사서 먹었어요. 너무 오래 보관하지 않을 거예요.
이런 오리가죽은 하얗고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 향긋하고 맛있으며, 향, 바삭, 연한 특징을 가지고 있다. 매년 추석 전후의 소금물오리는 색깔과 맛이 가장 좋다. 오리는 계수나무 꽃이 만발한 계절에 만들어졌기 때문에' 계화오리' 라고 불린다.
백문 비법' 은 김릉 8 월 염수오리가 가장 유명해서 고기에 계화향이 있는 줄 알았다. 계수나무 오리는 "생각이 분명하고 목적성이 강하며, 오래 먹어도 싫증이 나지 않는다" 는 좋은 술이다. 휴일이나 평일, 집에서 온 관광객들이 소금 오리 한 그릇을 사러 나갔는데, 이미 난징의 세속적인 예절이 된 것 같다.
남경판오리
남경염수오리는 중국과 외국으로 유명하다. 명청시대에 남경에는' 고서원, 유리보탑, 흑단, 염수오리' 가 전해져 왔다. 남경염수오리는 일찌감치 민요로 유명하다는 것을 알 수 있다. 판오리는 간수로 절인 건조로 판오리와 춘판오리 두 종류로 나뉜다. 그 육질이 부드럽고 단단하기 때문에, 판자처럼 생겼기 때문에, 오리라고 불린다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 남경염수오리의 제작 공예는 이미 600 여 년의 역사를 가지고 있다. 청대 지방관은 항상 질이 좋은 신염수오리를 선택해 황실에 공물을 바치기 때문에' 공오리' 라고도 한다. 상호 방문에서 법원 관리들은 염수오리를 서로 선물해 주기 때문에' 관염수오리' 라고도 불린다.
염수오리와 염수오리의 차이점은 무엇입니까? 소금물오리는 노간수로 절인 후 삶아서 식감이 비교적 짭짤하다. 소금물오리는 먹으면 신선하고 연하다. 살 때 날짜를 보세요. 신선할수록 좋다.
남경 우화차
우화차는 난징 특산품으로 중국 10 대 명차 중의 하나이다. 모양이 둥글고, 선이 곧고, 앞모우나, 백모가 송침처럼, 혁명 선열의 불요불굴하고, 만고에 푸르른 영웅적인 이미지를 상징하며, 따라서 우화차라고 불린다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 화차는 주로 난징 교외에서 자라며 원료 선택과 공예 조작에 대한 엄격한 요구가 있다. 곡우 전에 새싹이 있는 연한 잎과 2 ~ 3cm 길이의 잎을 채집하여 전체 과정을 수공으로 완성한다. 화차의 색깔, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어나다. 거품이 난 후 청록색은 맑고 향기는 단아하며 맛은 부드럽고, 뒷맛은 달콤하다. 갈증 해소, 이뇨 제거, 가래 평식, 지루함 해소 등의 효능이 있다. 1966 부터 해외에서 잘 팔린다. 일본과 동남아시아에서는 화차를 소중한 선물로 친지들에게 선물한다.
남경시 우화
남경시 우화는 우화대 국화대 등이 많이 난다. 고증에 의하면, 일등 우화석은 일종의 마노라고 한다. 전하는 바에 의하면 양무제 남조 때 스님의 광운 대사가 사자강 강의에서 우성에 감동했다고 한다. 빗물이 지하에 떨어져 수많은 달걀, 잠두처럼 작은 조약돌, 그래서 우화석, 석산이 우화대로 바뀌었다.
우화석은 우화대에서 생산되는 각종 자갈로, 흐르는 물에 의해 둥글어졌다. 주성분은 응시사암, 석영암, 실리콘암, 화성암 등 경질암뿐만 아니라 응시, 옥수, 단백질 등 광물이다. 전자는 밝은 빛깔이 없다. 후자의 화학성분은 때와 옥수가 이산화 실리콘이다. 흔히 볼 수 있는 색은 흰색, 유백색, 노란색입니다. 빨강, 보라색, 녹색, 장밋빛, 검은색도 있습니다. 또 다른 색깔의 줄무늬로 구성된 동심, 고리, 반점 마노도 있다.
희귀한 우화석은 기세가 웅장하고, 흐릿한 투명에는 산천, 구름, 꽃과 새, 물고기 벌레, 귀신이 들어 있는 것 같은데, 그 가운데 무늬는 저팔계, 손오공과 비슷하며, 더욱 세인들의 칭송을 받는다. 사람들은 항상 우화석을 물대야에 "양육" 하여 책상 위에 관상품으로 놓는다. 남경의 민간 연예인들도 우화석을 각종 예술품으로 잘라서 자연과 인공이 하나가 되었다.
난징 직금
남경운금은 남경의 전통 자카드 실크 공예품이다. 그 재료는 정미하고, 직공은 정교하며, 도안은 우아하며, 마치 하늘의 채운처럼, 따라서' 운금' 이라고 불린다. 쑤저우의 송진, 쓰촨 촉진과 함께 중국 3 대 명금으로 불린다.
난징 직금 생산의 역사는 이르면 삼국 시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 명대에 이르러 비단 기술이 점점 성숙해지고 완벽해지면서 난징 실크 자카드 비단의 지방적 특색이 형성되었다. 청대 남경에는' 강녕 직조부' 가 있어 운금직조가 한때는 성행하였다. 이 시기의 운금 품종은 다양하고, 무늬가 점잖고, 색채가 화려하여 남경운금 직조 기술의 최고 업적을 대표한다. 오늘날 운금은 소수민족과 공연용 고급 의류 원단과 의류에 수출될 뿐만 아니라 운금식탁보, 쿠션, 이불, 가방, 조끼, 넥타이, 스크린 등 새로운 색채 품종도 개발했다.
남경운금은 일종의 자카드 실크 공예품으로 남경의' 진귀한 예술품' 의 으뜸으로 쓰촨 김숙 쑤저우 진송과 함께' 3 대 명금' 이라고 불린다. 질감이 탄탄하고, 무늬가 풍부하고, 색채가 풍부하며, 금실을 대량으로 사용하여 휘황찬란하고 독특한 스타일을 형성하는 것이 특징이다. 운금은 예전에 궁정 전용이었는데 지금은 소수민족 외에 외국으로 수출되어 고급 의류 원단을 만들고 있습니다. 남경운금, 최대 18 가지 컬러로 주화를 레이어별로 소개하여 풍부하고 우아합니다.
체리
남경은 중국의 유명한 체리 생산지이다. 현무호 일대에서 많이 생산된다. 현무호 벚꽃 섬은 체리가 많이 생산돼 붙여진 이름이다. 품종은 동당 종사 엽청 등이다. 동당 체리는 상품으로, 알알이 크고 맛이 아름답고, 즙이 여러 색으로 화려하며, 품질이 매우 좋다. 시간표에 따르면 체리가 나와야 한다.
육조의 부귀는 선홍색으로 군침을 흘리게 한다고 전해진다. 백거이 짱' 체리' 시는 "한도는 동우가 최고라고 말했고, 그 향은 진하다" 고 말했다. 고개를 들어 천만 원을 들고 두세 개를 뛰기만 하면 된다. 새가 불을 훔치고, 사람이 발버둥칠 때 걸려 넘어진다. 애석하게도 비바람이 몰아치니 명나라 이후의 날은 다시는 돌아오지 않을 것이다.
체리는' 제일생과' 라는 명성을 가지고 있으며, 고대인들은 그것을 진귀한 과일로 여겼다. 남송의' 정경건강지' 에는 남경에서 생산되는 과일은 체리 석류 등이다. 현대에는 체리 석류 외에도 백합 복숭아 수박을 추가해 금릉 5 대 과과로 통칭했다.
계화오리
남경인들은 오리에 대한 애정이 독특하며, 오리의 요리법은 염수오리, 금릉오리구이, 사오오리, 염수오리, 금릉장오리, 바삭한 오리, 팔보진주오리, 염수오리 등 수없이 많다. 오리 요리 중에서 염수오리가 가장 유명하다. 한 입 물어뜯고, 육질이 부드럽고 즙이 많고, 짠맛이 적당하며, 맑은 향기가 코를 찌르지만 코를 찌르지는 않는다. 계수나무 꽃이 향기로운 8 월에는 소금물오리가 제일 맛있다. 오리고기는 계수나무 향기가 나기 때문에' 계화오리' 라고 부른다.
묘지에 있는 수박
지금 능원과를 말하자면, 더 젊은 남경인은 그에 대해 아는 것이 거의 없다. 남경의 특산물로서 지난 세기 말에 이미 남경에서 사라졌다. 능원과는 중국에서 가장 유명한 과류 중 하나로 과육이 달콤하기로 유명하다.
오리혈탕가루
남경 거리 곳곳에서' 오리혈가루탕' 을 파는 작은 가게를 볼 수 있다. 이런 금릉에서 유행하는 간식은 사실 남경판오리를 만드는 부산물로, 피연탕은 풋마늘로 맛을 낼 필요가 거의 없다. 싼 가격은 어디에나 있고, 단지 허기를 채우기 위해서이다.
남경목각
남경의 목각은 모조품 목각과 황양목각으로 나뉜다. 고풍스러운 목각, 색채가 고박하고 차분하며 당마를 잘 흉내낸다. 나한상은 형식과 정신적으로도 독특하다. 황양목 조각은 동물과 인물을 주요 제재로 한다.
쑥갓
남경에는 특이한 반찬이 하나 있다. 그것은 쑥볶음 건향이다. 쑥은 창장 복숭아꽃 홍수가 오기 전에 갯벌에서 태어난 아스파라거스 새싹으로 창장 연안의 다른 곳에서도 볼 수 있다. 남경 사람들은 이런 신선하고 상쾌한 수생나물을 즐겨 먹는다. 난징 사람들은 심지어 "퀴노아는 남경에만 있다" 고 가장했다.
사실, 쑥을 먹는 것에 대해 말하자면, 남경인보다 더 섬세하고 더 신경을 쓰는 사람은 없다. 음식을 고를 때는 팔이한 근을 꼬집고 깨끗하고 바삭한 쑥 줄기만 남겨 두어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 말린 고수를 볶는 것도 소볶음이다. 약간의 기름과 소금을 제외하고 다른 양념은 넣지 않는다. 네가 원하는 것은 퀴노쑥 줄기 끝에 건향약초의 자연 향기를 섞는 것이다. 입안에서 시퍼렇고 떫어서, 식사 후 입술치가 특히 상쾌하다.
염수오리
난징 오리윤은 난징의 유명한 토산물 중 하나로 국내외에서 잘 팔리며 200 여 년의 역사를 가지고 있다. 난징 오리윤은 외형이 납작하고 육질이 단단하여 휴대가 편리하다. 육질이 단단하고, 질기고, 질기고, 질기고, 식감이 길고, 기름기가 없다. 이것은 노소 모두에게 적합한 음식이다.
남경에서 판오리를 먹은 손님, 마음에 들지 않으면 오리똥과 오리간을 좀 사서 가져가셔도 됩니다. 꼬치꼬치 파는 것은 모두 생것이니, 반드시 가정용 찜통을 사서 쪄서 먹어야 하고, 진공이나 즉석에서 먹을 수 있는 익힌 음식도 있어야 한다.
모듬 야채 가방
왜 이렇게 평범한 찐빵이 남경인의 관심을 받았는지 모르겠다. 네가 모든 식당에서 밥을 먹을 때, 너는 거의 이런 음식을 볼 수 있다. 부자묘의 전통 간식은 예로부터 지금까지 세 가지 주요 범주, 즉 샤오롱바오, 사오빙, 건사, 특히 샤오롱바오가 가장 깊은 연원이 있어 정통 남경품이다. 마상흥 청진식당, 녹류집소 식당, 칠방정, 귀빈루 등 명점은 모두 소포로 유명하다.
릴리
백합은 남경의 전통 특산물로 남경 동교 중산 등지에서 생산된다. 가죽, 살찌고, 달고, 연하고, 장기간 보존할 수 있다.
장원
고소원두는 사실 오향콩이다. 명청 시대에는 강남궁원 수험생들이 오향콩을 먹고 시험을 보는 것을 좋아한다고 한다. 이 콩은 명나라에서 유래한 것으로 잠두로 만든 것이다. 가장 유명한 오향콩은 두 형제가 운영한다고 합니다. 그들은 매일 아침 콩을 삶기 시작하여 아침 일찍 나가서 판다.
지금까지 난징에는 또 이런 동요가 있다. 오향콩은 정말 향기롭고, 노인은 노모향을 먹고, 큰 처녀는 두 처녀향을 먹고, 큰형은 동생 향을 먹고, 시내는 시외머리를 먹는다.
금릉 접팬
난징 금릉접선에는 대나무 접팬, 사궁팬, 골팬 등이 있다. 그것들은 정교하고 가볍고 아름답고 실용적이며 여름을 몰아내고 예술 감상을 할 수 있다. 특히' 금릉예술범' 은 인기가 많다.
벨벳
벨벳은 남경의 전통 공예품이다. 실크 직조와 실크 면 짜임의 두 가지 주요 범주로 나뉜다. 무늬는 정조각 (플란넬) 과 반조각 (플란넬) 으로 나눌 수 있다. 각종 옷감, 카펫, 쿠션, 예술 스크린 등이 있습니다. 이 가운데 옷감은 고급 패션과 소파, 자동차 쿠션 원단으로 쓸 수 있다.
금릉 금박
금릉 금박은 두께가 0. 1 미크론을 넘지 않는 얇은 조각으로 건물, 그릇, 불상의 장식과 값비싼 중성약의 레시피로 쓰인다.
금릉 금박은 역사가 유구하여 남조로 거슬러 올라갈 수 있다. 당시 문헌에는 금은박 제작과 금부 설치 기록이 있었다. 원대에 이르러 금박을 대량으로 생산하여 명청 시대에 이르러 진일보한 발전을 이루었다. 1975 년 태평문 밖 서대오손서복묘에서 출토된 금실이 동서로 모여 400 여 년 전 금릉금실의 물증이다.
남경동 교외의 용담진과 강녕현의 화원향은 금릉 금박과 금선 생산의 집산지이다. 농민들은' 포일 만들기' 와' 선 만들기' 의 기예가 있어 대대로 전해진다. 금릉 금박 생산 공정이 독특하고 기술 요구 사항이 높다. 예로부터 지금까지 모두 수공 망치로 만든 중국 특유의 전통 공예이다.
금박 가공에는 10 여 개의 공정이 있다. 금괴는 스트라이핑, 잎 치기, 개판, 꼬임, 포일 만들기, 증정, 포일 등 섬세한 가공을 거쳐 매미 날개처럼 얇은 금박을 만들었다. 난징 금박은 그 고품질로 세상에 유명하다.
금릉에서 악을 피하다
많은 난징 특산품 중 육조고도 남경의 이미지를 가장 잘 표현할 수 있는 것은 신기한 위풍당당한 석조인 악마를 쫓는 것이다. 악령은 고진 무덤의 신수로, 뿔이 없는 유니콘처럼 양쪽에 날개가 있고 근육이 발달했다. 남조의 엑소시즘 석각이 가장 유명하고, 남경의 엑소시즘 대부분이 남조의 유물이다. 난징의 이미지로서 악귀를 몰아내는 것이다.
남경 시민도 사악한 것을 좋아하고, 특히 옥조각은 재물을 지키는 상징으로 여겨진다. 많은 남경인의 집이나 차 안에서는 모두 사악한 것을 놓아서 악령을 퍼붓는다.
화양무
화양무는 작고 깜찍한 당근으로 무침은 상쾌하다. 그것은 어린 꽃이 흩날리는 계절에 출시되었기 때문에 이렇게 아름다운 이름이 생겼다. 최근 몇 년 동안 최고급 연회에 올라 색향이 좋은 냉채가 되었다. 아니면 꽃으로 조각해서 연회석 테이블 중간에 놓아서 먹을 수 있게 해 주세요.
모조 치아 조각.
남경의 모조 치아 조각은 매우 유명하고, 인물, 동물, 각종 기물이 있다. 남경에서 생산된 정교한 치아 조각 제품' 문성공주 진장' 은 중국에서 새로 창조한 9 대 우수 전통공예 중 하나로 선정되었다. 이 밖에 용주절, 당인 모임, 네온 깃털 춤 등 치아 조각 작품도 중국과 외국 인사들의 사랑을 받고 있다.
남경두상
남경향배는 남경의 유명한 특산물 중 하나로 청나라 동치년 동안 창설되었다. 그 모양은 사과와 같고, 작고 깜찍하며, 남경은 속칭' 아랫배' 라고 불린다. 그 육질은 단단하고, 빨간색과 흰색이 어우러져, 맑고 부드럽고 달콤하다. 그것은 연회에서 유명한 요리일 뿐만 아니라 일상생활에서 좋은 양념이기도 하다. 그것의 주재료는 신선한 돼지고기로, 보통 3 점 살찌고 7 점 날씬하며, 양념은 적당량의 소금, 설탕, 향신료이다.
옛날에는 매번 잔치를 할 때마다 향배가 어디에 놓여 있었는지, 즉 주빈이 앉아 있는 곳,' 독거존처' 라는 말은 향배의 특징을 생생하게 드러냈다. 19 10 남양 설득회에서 난징 두상이 상을 받아 해외까지 명성을 떨치고 각지에 멀리 팔렸다.
포도나무
포도는 매우 씁쓸해서 한여름의 시원한 반찬이다.
국화뇌
국화뇌는 남경의 특산물이라 다른 곳은 없다. 여름 국화는 머리가 건강하고, 정신이 맑고, 맑은 국물 반찬으로 기름 비린내가 나지 않는다. 성남의 남경 사람들은 특히 소중히 여긴다.
왕기단
왕알, 일명 모란, 살아있는 구슬은 일종의 간식이다. 전통적으로 부화하지 못한 계란은 맑은 물에 삶아 보통 껍질을 벗기고 튀긴 소금과 후추를 적신다. 미성숙한 닭배아를 먹는 것은 잔인하다고 생각하는 사람들도 있지만, 많은 남경 사람들은 이것이 단지 식습관일 뿐이라고 주장한다.
왕알과 살아있는 구슬은 여전히 약간의 차이가 있다. 왕알은 부화에 실패한 알이고, 활주는 부화 20 일 정도 되는 알이다. 양자의 맛도 크게 다르다. 살아있는 구슬이 더 맛있고 영양가가 더 높다.