또한 혈지와 체중이 정상인 일부 사람들은 하루 총 기름 섭취량을 25g 이하로 조절해야 하며, 불포화지방산과 단불포화 지방산은 기본적으로 각각 절반을 차지해야 한다. 노인, 혈지 이상자, 비만인, 비만 관련 질병을 앓고 있는 사람, 또는 비만 가족사를 가진 사람들은 매일 기름 섭취량이 더 낮고 심지어 20 그램까지 낮다.
요리 "적은 기름" 팁
우선 솥에서 볶습니다
이렇게 하면 기름솥을 적게 쓸 수 있다. 동그란 프라이팬은 열이 고르지 않아 끈적끈적한 냄비 현상을 일으키기 쉽다. 냄비가 솥에 달라붙는 것을 막기 위해 사람들은 늘 대량의 기름을 사용한다. 냄비는 열을 균일하게 받으면 약간의 회전유를 넣으면 냄비가 깔릴 수 있고, 동시에 기름담배의 생성을 크게 줄여 기름 한 방울을 다 쓸 수 있게 한다.
둘째, 음식은 먼저 끓인 후 볶을 수 있다.
먼저 고기를 데쳐서 비계를 제거하세요. 끓이기 쉽지 않거나 기름을 잘 빨아들이는 재료를 미리 데친 다음 다른 식재료를 넣어 끓이거나 볶으면 국이나 기름 흡입을 줄일 수 있다. 야채를 볶을 때 냄비에 소량의 기름을 붓고 야채를 데우고 서너 번 볶을 수도 있다. 약 10 여 초 후, 뜨거운 냄비의 가장자리를 따라 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 몇 초 동안 끓인 다음 뚜껑을 열고 살짝 볶아 기름을 적게 사용하고 빨리 끓일 수 있도록 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 기름명언)