국가 표준위가 승인한 영춘노천초 국가기준에 따르면 이화지표에 따라 영춘노천식초는 특조급, 정양조급, 우수양조급, 우수양조급 4 등급으로 나뉘어 영춘노천식초가 3 년 이상 숙성해야 한다고 규정하고 있다. 총산은 5 도 이하여야 한다.
영춘노천초와 산서노진초, 진강향초, 쓰촨 보령식초는' 중국 4 대 명초' 라고 불리며 제작공예 역사가 유구하다. 일찍이 북송 시대에는 영춘 민간이 홍합을 양조하는 전통공예로 영춘노천초를 만들기 시작했기 때문에 영춘노천초를 푸젠홍조개 식초라고도 불렀다.
영춘 늙은 식초는 우수한 품질과 독특한 식감으로 소비자들의 호평을 받고 있다. 제품은 동남아시아, 유럽, 미국 등 국가 및 지역에 멀리 판매되어 국가 지리 로고 보호 제품 칭호와 푸젠노호' 제 3 의 금자 간판을 획득했다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 상품명언)
최근 몇 년 동안' 식초 편' 을 더욱 확대하기 위해 푸젠영춘은 전통 묵은 식초를 기초로 식초 캡슐, 식초 콩 등 부가가치가 높은 보건식초 식품을 개발하여 음료와 결합해 다양한 맛의 식초 음료를 개발하는 데 성공했다. 소비자는 스스로 배합할 수 있다.
영춘에는 영춘노천초 생산업체 6 곳이 있는데, 연간 생산량은 만 톤에 육박하며 생산액은 수억 위안인 것으로 알려졌다. 업계 관계자는 이 기준의 출범과 시행이 영춘현 특색 제품의 브랜드 부가가치를 높이고 영춘노천초 위조 행위를 타격하기 위한 과학적 근거를 제공할 것이라고 밝혔다.