고온제빵법: 고온제빵 온도는 보통 100 도보다 높다. 고온은 베이킹 시간을 단축시켜 건과의 색깔을 어둡게 한다. 고르지 않은 베이킹을 피하기 위해 말린 과일의 모양은 과일의 원래 모양을 유지하지 않습니다.
잘게 썬 과일을 쟁반에 깔고 끓인 설탕물을 붓고 1 시간 이상 그대로 두세요. 불린 과일을 설탕물 모양으로 썰어 기름종이로 구운 접시에 깔고 오븐 80- 100 에 5 시간 정도 구워 중간에 뒤집는다.
1 .. 설탕으로 물을 끓이다. 사과에 물이 많이 있으면 주방지로 표면의 물을 씻어내세요.
2. 썰어 놓은 파인애플, 귤, 사과를 접시에 깔고 끓인 설탕물을 붓고 겹치지 않도록 한다.
3. 랩은 과일 조각에 밀착되도록 덮고 설탕물에 담그는 데 도움이 되며 1 시간 이상 방치하는 것이 좋습니다.
4. 잘 우려낸 과일 슬라이스를 설탕물에 넣고 기름종이가 있는 베이킹 트레이에 넣는다.
5. 키위는 섬유질이 아주 가는 과일입니다. 물에 담그지 않고 설탕가루로 실리콘 패드에 골고루 체질한 다음 키위를 썰어 설탕가루로 체질할 수 있습니다.
6.80- 100 오븐을 5 시간 정도 굽고 중간에 뒤집혀 과일이 건조한지 확인하세요.
저온 베이킹법: 저온 베이킹의 온도는 100 보다 낮으며 일반적으로 40-60 정도입니다. 저온 베이킹 시간이 길어 과일 영양성분과 향을 더 많이 보존할 뿐만 아니라 식감도 더욱 촉촉하다. 또 저온으로 베이킹한 과일은 건조할 경우 최대한 과일 모양을 유지하기 때문에 사용하는 과일의 품질도 좋습니다.
제가 가장 좋아하는 음식은 다음과 같습니다.
1. 건포도
건과로 만든 최초의 포도로 가장 많이 먹는 건과이자 가장 인기 있는 건과입니다. 시중에 유통되는 건포도는 대부분 녹색 포도로 만든 노란색 품종이다. 노란색 건포도 외에도 보라색과 빨간색 건포도가 있어 품종이 매우 풍부합니다. 건포도는 포도처럼 포만해서 살 때 포만한 포도를 고르는 것을 잊지 마세요.
2. 망고 건조
망고의 건조 제작 과정은 매우 복잡하다. 망고는 과육과 껍질이 잘 분리되지 않는 과일이다. 좋은 펄프를 얻으려면 좋은 기술과 정밀한 기구가 필요하다. 또한 망고는 쉽게 잠글 수 있는 과일이 아니기 때문에 여러 번 구워야 하지만 봉지를 열면 독특한 향기를 느낄 수 있다.
3. 딸기가 건조하다
딸기가 말린 과일을 만든 후에는 더 이상 귀엽고 작지 않다. 반대로, 그 모양은 불규칙하고 추하다. 모양은 못생겼지만 신선할 때보다 더 달콤하고 맛있다. 이런 변화는 형용할 수 없다. 맛본 후에야 느낄 수 있다. 내 대답이 너를 도울 수 있기를 바란다 ~