돼지고기 조림과 생선 필레 조림은 둘 다 아주 고전적인 사천 요리이며 밥과 잘 어울리는 요리입니다. 주요 성분이 다릅니다. 삶은 고기 조각과 삶은 생선 조각 만드는 방법을 간단하게 알려 드리겠습니다. 삶은 돼지고기 편육 만드는 법
삶은 돼지고기 편육은 부드럽고 매콤하며 씹기 쉬워야 하며, 베이스에 들어있는 야채는 개인 취향에 따라 섞어서 먹으면 됩니다.
1. 된장 2큰술, 청양고추 5~8개, 고춧가루 약간, 생강 3~5쪽, 파 약간, 식용유 적당량을 준비합니다.
>2. 쇠고기 안심을 얇게 썰어 달걀 흰자, 약간의 간장, 물전분, 샐러드유를 넣고 잘 저어주면 그릇에 담긴 고기가 더 잘 흡수될 수 있습니다. 물을 넣고 끈적해질 때까지 저어주세요. 사이징 상태에서 중간에 약간의 물을 추가하면 고기 조각이 입안에서 매우 부드럽고 매끄러워집니다.
3. 냄비에 평소보다 기름을 조금 더 두르고 살짝 가열한 후 잘게 썬 파, 생강 슬라이스, 말린 고추, 통후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 중약불로 켜고, 된장을 넣고 빨간 기름을 볶습니다.
4. 냄비에 물을 반쯤 넣고, 간장, 소금, 설탕으로 간을 한 후 끓입니다.
5. 냄비에 국물이 끓으면 5분 정도 더 끓인 후, 필터 스푼을 이용해 냄비에서 건져낸 생강채 등을 꺼냅니다.
6. 먼저 콩나물을 베이스에 넣고 냄비에 물에 데쳐 30초 정도 후에 꺼내서 큰 그릇에 담고 준비한 콩나물을 넣어주세요. 감자가 부드러워지고 쫄깃해질 때까지 삶아준 뒤 꺼내서 큰 그릇에 담는다;
7. 새로 풀 먹인 고기 조각을 냄비에 하나씩 넣고 고기 조각을 익힌다. ;
8. 익힌 고기 조각을 꺼내서 기본 접시와 함께 그릇에 담은 다음 적당량의 수프를 넣고 마지막으로 잘게 썬 수수와 후추를 고기 조각 위에 올려 놓습니다. /p>
9. 냄비를 깨끗이 닦은 후 팬에 샐러드유를 약간 넣고 끓을 때까지 가열한 다음 고기 조각, 후추, 기장 위에 고르게 부어주세요. 매콤한 기장과 사천고추의 향과 매운맛을 살려줄 수 있는 사천고추의 향이 톡 쏘고 매콤달콤 향긋한 고기찜 냄비가 완성됩니다. 생선조림 만드는 법
생선조림은 매콤하고 향긋한 요리로 매운맛이 가장 중요한 맛이므로 고추와 사천고추의 선택이 매우 중요합니다.
1. 풀잉어는 비늘과 내장을 제거하고 지느러미를 잘라낸 후 깨끗이 씻어주세요.
2. 생선의 꼬리와 머리를 잘라낸 뒤, 배가 열린 부분이 아래를 향하도록 똑바로 세우고, 칼을 사용하여 생선의 등을 자르고, 생선 살과 생선 뼈를 천천히 분리합니다. , 그리고 칼을 사용하여 생선살을 얇게 자르고, 생선뼈를 잘게 자르고, 생선머리를 반으로 자릅니다.
3. 생선 필레, 생선 뼈, 생선 머리를 약간의 소금, 후추, 쿠킹 와인, 약간의 전분으로 재워둡니다.
4. 콩나물과 셀러리를 깨끗한 물에 데친 뒤 접시에 담는다.
5. 냄비에 식용유를 넣고 달궈지면 대파, 생강편, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. -볶은 후 픽시안 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
6. 냄비에 맑은 국물을 붓고 국물이 끓으면 생선 머리, 생선 뼈, 마지막으로 생선 살을 넣고 잠시 끓인 후 소금과 MSG를 넣고 생선이 익을 때까지 기다립니다. 고기의 향이 좋아 접시에 담으세요.
7. 마지막으로 생선 위에 다진마늘, 청양고추, 사천고추를 넣어주세요. 기름이 끓으면 위에 부어주세요. 봉사하고 먹었습니다.