민간 설법:' 장어 삼하'. 황달의 영양 특징은 레시틴이 풍부해 인체의 각종 장기조직의 세포막을 형성하고 혈당을 낮추고 조절하는 특수한 물질인 장어를 함유하고 있다는 것이다. 한의사는 그것이 성온맛이 감미롭다고 생각하여, 바람을 없애고 활혈을 살리며, 장양은 허기를 보충하고, 강근골을 보충할 수 있다고 생각한다. 여름장어는 미서 전후 한 달 동안 사람을 가장 보양하는데, 복부는 크고 황자는 좋다. 한약북 대추 검은콩조림으로 만든 여름 청량보양의 좋은 상품으로 여성과 중장년층의 보혈에 특히 적합하다.
재료: 북추 20g (한약국에서 판매), 대추 4 개, 검은콩 80g, 장어 400g, 족발 힘줄100g, 생강 4 조각.
요리: 장어는 뜨거운 물이나 소금으로 점액을 깨끗이 씻고 도살하고, 노랗게 튀기고, 물을 약간 튀긴다. 족발 힘줄을 깨끗이 씻고 조각을 썰다. 나머지 물건은 모두 조금 담갔다. 도자기를 함께 넣고 맑은 물 2500 밀리리터 (약 10 그릇) 를 넣고 약한 불로 2 시간 정도 끓인 다음 소금을 넣는다. 3~4 명에게 적합하다.
Wolfberry 장어 스튜 재료: 장어 500g.
액세서리: 황기 20g, 구기자 10g.
조미료: 생강 3g 소금 3g 조미료 1g 후춧가루 1g 하나씩.
연습:
1. 장어를 도살하고 내장을 제거하고 5cm 길이로 자른 다음 맑은 물로 깨끗이 씻어냅니다.
Astragalus membranaceus 와 Lycium barbarum 을 각각 물로 씻는다.
3. 깨끗이 씻은 장어, 황기, 생강을 냄비에 넣고 닭고기 국물을 붓고 끓여 표면 거품을 제거한다.
4. 구기자를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 40 분 정도 끓여주세요.
소금, msg, 후추 맛을 첨가하십시오.
특색: 이 요리는 맛이 아주 좋고, 장어 고기가 부드럽고, 겨울철 보충품이다.
1, Beiqi 장어 수프: 500g 장어; 말린 참마15g; 대추 6 개 살코기 200g; 진피 한 조각; 북제: 20g 생강 3 조각; 물 8 그릇 (3-4 명)
1. 황달을 살 때 스승님께 썰어 깨끗이 씻고 칼등으로 표피의' 미끄러운 소리' 를 긁어 담가 주세요. 긁지 말고, 거품을 깨끗이 닦아라.
2. 살코기는 잘게 썰어 맑은 물에 담근다.
3. 황기, 참마, 대추를 깨끗이 씻고 대추를 두드려 핵을 제거한다.
4. 진피는 깨끗이 씻어 과육을 긁어낸다.
5. 물을 끓이고, 모든 재료를 넣고, 큰 불로 20 분간 끓인 다음, 작은 불로 한 시간 반 동안 끓여 소금으로 간을 맞춘다.
효능: 보익기혈, 강근골, 간 신장 보양, 저혈당. 산모가 월자를 앉히는 동안의 식이요법과 보기혈에 특히 적합하다. 그러나 장어는 바람을 맞으며 움직이고 피부병은 가려운 사람은 먹지 않는다. 만성 질환이 있는 사람 (예: 기관지 천식, 붉은 기미 늑대 종기 등) 은 신중히 먹어야 한다. 또 이질 환자는 질병이 허열이나 열증의 초기 치유에 속하면 먹기에도 적합하지 않다.
2. 뽕나무 기생 루근국: 청열이습, 익기양음의 효능이 있습니다. 운남 한약은 만성 간염을 이 방법으로 치료할 수 있다고 기록되어 있다. 뽕나무 기생은 흔히 볼 수 있는 민간 약재로, 건장한 신장, 강근장골, 기풍습, 경락 준설, 양혈안태의 효능이 있다. 의림강목' 갈대는' 윤택순환수' 를 할 수 있다고 말했고, 황달과 벨루는' 주보중초점, 양혈' 이라고 생각했다.
재료: 뽕나무 기생 60g, 루근 30g (한약방에서 판매), 장어 2-3 조각, 생강 3 조각.
요리: 뽕나무 기생과 갈대뿌리를 깨끗이 씻고 담그세요. 황달을 도살하여 토막으로 썰고 생강을 끓는 물에 넣고 깨끗이 씻는다 (즉, "날으는 물"). 함께 냄비에 넣고 맑은 물 2000 밀리리터를 넣고 큰 불로 냄비를 연 후 약한 불로 약 1.5 시간 정도 바꿔 적당량의 소금을 넣는다.
3. 후애산 장어탕:: 장어마, 표고버섯, 고수소스: 소금, 조미료, 설탕, 후춧가루, 양념주.
1. 황달은 밀가루로 점액을 깨끗이 씻고 냄비에 물을 넣고 양념주를 넣고 장어 세그먼트를 넣고 잠시 데친다.
2. 마를 칼덩이로 썰어 데친 후 보관하고, 표면이 약간 노랗게 튀겨 준비한다.
3. 냄비에 기름을 남기고, 쪽파 생강이 향을 터뜨린 후 표고버섯장어를 넣고, 양념주를 넣고, 적당량의 끓인 물을 붓고, 마를 넣고 끓여 5 분 정도 끓인 다음 소금, 후춧가루, 설탕, 조미료를 넣고 고수를 뿌린다.
4, astragalus Nanzhao astragalus 수프: 비장과 위를 따뜻하게 할 수 있고, 기혈을 보충하고, 허손 손상을 보충할 수 있습니다.
재료: 황기 20g, 대추 8 개, 황달 500g, 돼지고기 300g, 생강 3 조각.
요리: 황달과 대추를 깨끗이 씻고, 약간 담그고, 대추핵으로 가라. 돼지고기는 깨끗이 씻고 칼은 쓰지 않는다. 도살 후 황달을 깨끗이 씻어서 뜨거운 물에 넣고 건져내고 점액을 씻고 물기를 말리고 소금으로 15 분 동안 소금에 절여 노랗게 굽는다. 생강이 들어 있는 도자기에 물을 2500 밀리리터 (10 그릇) 를 넣고 무화로 2 시간 정도 끓여 적당량의 소금을 넣는다.
5, 짠 장어탕: 야생 장어 500g. 개인 베이컨 (허벅지 고기) 100g, 마늘 좀, 기타 양념.
1) 먼저 베이컨을 얇게 썰어 물기를 빼서 준비한다.
2) 장어를 도살하여 토막으로 썰어 깨끗이 씻어 준비한다.
3) 볶음 요리를 시작하고 장어단과 베이컨 조각을 넣고 마늘 소금 황주 등의 양념을 넣는다. 여기는 물이 많고 양념이 적은 게 틀림없어요. 느린 불 때문에. 그래서 처음에는 많이 넣어서 끓일 때 짜게 된다.
끓인 후에 불을 최소한으로 줄이고 천천히 삶아라. 요리를 할 때 위의 거품을 빼세요.
보통 30 분 정도 끓이면 수프가 유백색으로 변한다. 이때 함두안 개인의 맛을 먼저 먹고 간을 맞춘다. 마지막으로 끓이면 먹을 수 있어요.
6, chuanxiong 안젤리카 장어 수프: 류마티스 관절염, 냉동 어깨. : chuanxiong 10g, 안젤리카 12g, 장어 200g, Guizhi 5g, 대추 5 개.
조미료: 소금.
1. 천청, 당귀, 계가지를 깨끗이 씻는다. 대추 세척, 침지, 핵 제거;
2. 장어를 절개하고 내장을 제거하고 깨끗이 씻고 끓는 냄비에 넣고 삶아 찬물을 건져내고 점액을 긁어내고 성장단을 잘라냅니다.
3. 모든 재료를 뚝배기에 넣고 적당량의 물을 넣고 무불로 끓인 다음 2 시간 동안 약한 불로 끓여 소금으로 간을 맞춘다.
따스한 힌트: 천추성온으로, 그' 천천천' 은 뇌혈관을 확장시키고, 뇌혈류를 증가시키며, 활혈을 통해 바람을 제거하는 작용을 한다.
건강 팁: 황달은 신선한 황달을 골라 조리해야 하며, 이미 몇 시간 동안 사망한 황달을 사용해서는 안 된다. 그렇지 않으면 식후에 중독을 일으킬 수 있다.
특징: 이 탕은 활혈화, 행기 산풍, 진통 작용을 한다. 겨울철 산후혈복통, 풍한습마비 치료에 쓰인다.
군중에게 적합: 모두가 먹을 수 있습니다. 특히 성장하는 청소년, 임산부, 허약한 환자는 특히 많이 먹기에 적합하다.
효능: 천추성온, 맛신, 활혈거풍, 진통화담 효능이 있습니다. 당귀성온, 맛감, 맛신, 입심, 간, 비장경, 보혈, 활혈, 윤장, 월경, 진통 효능이 있다. 황기성온, 맛감, 보중, 양혈, 보우, 강골, 바람 제습 효능이 있습니다. 계수나무 가지성온, 맛신, 성심, 폐, 방광경간, 발한해표, 온경통양의 공로가 있다. 대추성 온미감은 비장과 위, 익기생진의 효능이 있다.