볶음가루에 우유, 미역국, 두유, 어환탕 등을 곁들인다. 왕왕 많은 온주인들의 선택이다. 이런 코디는 남녀노소 모두 적합할 뿐만 아니라, 먹고 나면 시원하고 느끼하지 않다.
사실 온주 건팬의 역사는 이미 상당히 오래되었다. 계산한 지 수천 년이 되었는데, 북송 초기까지 거슬러 올라갈 수 있었던 것은 당시 민간 건팬 작업장으로 이미 유명해졌다. (윌리엄 셰익스피어, 윈저우, 원저우, 원저우, 원저우, 원저우, 원저우, 원저우) 많은 농민들이 건조 분말을 생산하고 판매하여 그들의 주요 수입원으로 삼는다. 사실 건팬의 원료는 쌀입니다. 예전에는 수분으로 갈아서 삶고, 찌고, 꼬고, 말리고, 마지막으로 가늘고 질긴 말린 가루로 만들었다.
지금의 생산은 기본적으로 수제생산에서 벗어나 모두 현대화된 생산 가공이다. 전국 각지에서 볼 수 있을 뿐만 아니라 외국에서 장사를 하는 온상들이 말린 가루를 해외로 가져갔기 때문이다.
2. 호두미선의 역사 이야기 청강희 21 년 (1682), 청나라 엽선 황제는' 샌프란시스코의 난' 을 평정하기 때문에 그의 29 번째 생일에 크리스마스를 앞당겨 보내기로 했다.
속마는 소식을 안시, 이광지와 사촌 동생, 숙부 이씨에게 어떻게' 승평' 을 빛나게 할 것인가를 의논했다. 그 당시 호두산 수고림보험, 짝퉁 대왕도 적지 않았다. 인민의 생활은 매우 어려워서 축하할 만한 것이 없다. 이광지는 어릴 때 영춘모정촌 왕림일승에 포로로 잡혀 안계현 동악묘의 덕혜 스님에게 구출되었다. 귀국하기 전에 이광지는 동악묘에서 수분하는 법을 배웠다. 이때 이광지는 갑자기 호두샘물로 만든 쌀가루가 부드럽고 유연하다는 생각이 들었다. 파우더를 굵게 만든 다음 말리고 북한으로 가져가서 대중 앞에서 공연할 수 있게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 사촌 아저씨는 이렇게 좋다고 했지만 북방 사람들은 건곡을 즐겨 먹어서 조정에서 물방울이 새지 않는 수프를 만들기가 어려웠다. 죽순과 표고버섯을 호수에 가지고 볶는 것이 좋습니다. 맛이 더욱 특색이 있습니다.
이렇게 이광지는 호두쌀가루를 공물로 만들었다. 그는 돼지 고기, 새우, 표고버섯을 볶아 쌀가루로 적당량의 육골탕을 볶아 빠르게 냄비를 들어 도자기 접시에 쏟았는데, 강희제' 승평안가' 에서 장관, 한림, 공신에게 먹인 취안저우 지방의 특색 있는 음식이었다.
3. 온주의 영웅들이 나를 도왔다 .. 나는 외지에서 여러 해 동안 있었다. 나는 내 고향의 볶음밥을 먹고 싶다. 국수를 삶다. 온주 국수.
가루가 건조하다
온주 국수는 이미 거의 천 년의 역사를 가지고 있다. 일찍이 북송 초기에 우리 시의 국수 생산은 꽤 유명했고, 일부 농민들은 국수를 만들어 생계를 이어가고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 북송, 북송, 북송, 북송, 북송) 건팬을 만드는 첫 번째 과정은 물맷돌로 쌀을 갈아 수분으로 갈아서 반숙으로 굽고, 발우로 쪄서 물암초로 반복해서 으깨는 것이다. 그래서 반죽은 끈적끈적하고 질겨서 눌러서 사선처럼 가늘게 눌러서 죽판에 널어 말립니다. 그 중에서도 영가의 모래언덕과 창남용항의 서북촌은 말린 가루 가공을 전통적인 가정 부업으로 삼았다. 지금의 건조 분말 가공은 현대 기술을 채택하여 양질의 쌀과 샘물로 만들어졌다. 우리 시의 건조 분말 생산업체들은 대부분 자신의 아름다운 포장과 상표를 가지고 있어 이전의 거리 판매 방식에서 완전히 벗어났고, 지금은 슈퍼마켓의 선반에서 우리 시의 말린 가루 제품을 볼 수 있다. 창남옥자미업유한공사가 생산한' 목' 표 말린 가루는 2004 년 저장농박회 품질상을 수상하여 외국 시장을 개척했다.
온주 국수 특성:
온주 건조 분말이 독보적 인 이유는 여러 가지가 있습니다. 1 급 흰쌀을 원료로 하는 것 외에 (Kloc-0/00kg 당 60kg) 가공공예도 다른 곳과 다르다. 예를 들면 건조를 갈아서 물맷돌로 만들고, 증발가루를 삶아 가루로 만드는 것 (일반적으로 파우더, 끓는 물로 삶는 것) 으로 수질이 좋다. 건선가루는 직접 말리는 것이 아니라 대나무로 삶아 반죽으로 묶는다.
먹는 방법:
요리: 물을 끓여 말린 가루를 넣고 1-2 분 정도 끓인 다음 그릇에 집어 넣고 국물, 기름, 소금, 간장, 고기채, 새우, 표고버섯, 계란 등 다양한 양념을 넣는다.
생강게 삶은 가루 건조
재료: 중화벨벳 게, 건팬, 쪽파, 생강, 버섯, 채소, 파꽃.
방법: 게를 잘게 다지고, 건팬을 끓는 냄비에 넣고, 쪽파는 채 썰고, 표고버섯은 썰어주세요. 뜨거운 냄비를 태우고, 기름을 넣고, 생강, 부추를 넣고 향을 볶는다. 게를 볶고, 소주에 국을 끓이고, 소금, 후춧가루, 조미료, 말린 가루, 고수, 롤을 넣는다.
볶음: 건팬을 미지근한 물에 담그고 1-3 분 동안 건져내어 양념 (육사, 쇠고기, 콩, 표고버섯, 쪽파 등) 을 넣는다. ), 기름에 넣고 데우고 1-3 분 동안 볶는다. 먹을 때 고추나 머스터드 같은 향신료도 넣어 먹는 사람의 입맛에 맞게 먹을 수 있습니다.
두 가지 볶음가루가 있습니다.
온주, 볶음가루 건조, 평양, 영가, 난계강, 볶음가루로 나뉜다.
재료: 건조 분말 반 근, 양배추 실크 반 근, 계란 2 개.
식재료: 양파, 파, 당근, 났습니다 돼지고기, 튀긴 야채, 버섯, 났습니다 돼지고기.
연습:
(1) 온주의 가루는 건조하고 굵어서 끓는 물에 넣어 반숙까지 끓여야 한다. 평양과 영가남계강 모두 가능합니다. 미지근한 물에 담글 수 있습니다.
(2) 냄비에 기름을 넣고 파, 파를 넣고 볶고 계란, 돼지 고기, 표고버섯을 넣고 볶은 다음 준비한 건팬을 빨리 볶아 소금을 조금 넣고 볶은 후 배추실을 넣고 조미료, 소금, 양파, 볶은 야채, 햄 등을 넣는다 냄비에서 꺼내다.
가루볶음
첫 번째 단계: 물을 끓이고, 마른 팬을 삶고, 딱딱한 것은 개인의 취향을 본다. 아스팔트를 꺼내다.
2 단계: 국수를 끓이면서 재료를 준비합니다. 내가 오늘 쓰는 재료는 채소, 양파 반 개, 계란, 장육, 파꽃이다. 솔직히 나는 버섯을 좋아하지 않아 거품이 없다.
3 단계: 계란 스크램블, 야채와 양파를 함께 볶고 간장을 조금 넣는다 (간장은 절대 넣지 말고 색이 너무 무겁다).
4 단계: 새 샤브샤브의 건팬을 볶은 후 방금 볶은 식재료를 넣고 파화와 간장고기를 넣는다.
5 단계: 소금, 조미료, 설탕 조금, 참기름, 삶아! !
호남 할로겐 분말의 역사는 얼마나 됩니까? 쌀가루의 기원은 음식의 편의를 위한 것이다.
손님이 와서 쌀뜨기 요리가 너무 느리다. 쌀가루는 익어서 요리와 휴대가 편리하다. 쌀국수는 한때' 고급 식품' 으로 여겨졌으며, 경사스러운 연회석과 특별한 명절에만' 볶음밥 국수' 로 손님을 대접한다.
음식' 쌀실' 의 기원은' 오란' 이 발발했을 때 중국인이 푸젠 (), 절강 (), 강서 () 로 이주했을 때 여전히 쌀바 () 를 먹고 있는 것으로 기록되어 있다. 바로 오늘의 쌀실이다. 그래서 사료에 따르면 옛날 북방 사람들은 국수를 먹었고, 남방 사람들은 쌀로 국수를 만들었다는 것이 오늘 쌀가루의 유래였다. 오늘날 대륙은 강남의 강서, 복건, 광동, 광시로 유명하다. 대만성 일대는 신죽쌀가루로 유명하다.
그중 강서쌀가루는 독특한 맛으로 국내외에서 명성을 얻고, 광서계림은 전통문화색' 다리 쌀실' 으로 유명하며, 푸젠 광동의 쌀가루는 역사가 유구하다. 오늘날의 쌀가루도 품종이 풍부하고 맛도 다양하며 스타일도 완비되어 있다.
은실과 같이 가늘다. XXXXXX 유한회사의 이탈리아 동심 쌀국수 (국수 제품), 동심 쌀실 (쌀제품) 과 같은 빈 쌀도 있습니다. 라면 스타일의 인스턴트 쌀가루가 있어 끓인 물은 먹을 수 있고 빠르고 편리하다. 영양이 풍부한 쌀국수도 있습니다. 오늘날 쌀국수는 점점 인기를 얻고 있으며, 점점 더 많은 사람들이 그것을 아침과 야식의 주식으로 삼고 있다.
온주의 무형 문화 유산은 무엇을 먹을 수 있습니까? 온주 각지에서 온' 무형의' 음식을 맛보고, 문화가 있는 온주 음식을 만들어라! 온주등잔전의 특징: 껍질이 바삭하고, 가장자리가 부드럽고, 소가 신선하고, 맛이 독특하다.
소개: 등잔전의 겉껍질은 쌀과 콩에 담근 쌀펄프이고, 고기소는 무채, 돼지다리, 계란으로 신선한 돼지로 튀겨 만든다. 온주 젤리 특징: 시원하고 매끄러운 맛. 소개: 황화어교나 다른 생선지방을 원료로 삶아 녹고 식힌다.
먹을 때는 칼로 잘게 썰어 간장, 조미료, 쌀식초, 참기름, 후춧가루로 간을 맞춘다. 영고어묵의 특징: 육질이 부드럽고 신선하며 비린내를 내지 않고 인성이 좋다. 영고어까우는 전통공예를 계승한 기초 위에 신선한 동해 야생해어를 원료로 독특한 조미료를 곁들여 선진적인 공예로 정제한 것이다.
영가영가밀떡 특징: 음식이 느슨하고 깨지기 쉬우며, 상큼하고 손이 붙지 않는다. 약력: 사오빙은 온주의 유명한 간식이자 영가인들이 오랫동안 밥을 제외한 주식입니다. 밀떡의 원시 재료는 밀가루 반 근, 계란 하나, 식물성 기름 한 숟가락, 오목하게 비벼서 피클, 신선한 고기, 삶은 새우, 조미료를 넣는다.
남계소면 특징: 은사처럼 가늘고, 하얗고 탄력 있고, 맑고 매끄럽고, 식감이 아주 좋다. 소개: 남계소면이 익으면 일반 국수와 별반 다르지 않지만 요리 과정은 심상치 않다. 소면이 완성되면 반드시 태양 아래에서 며칠 동안 햇볕을 쬐어야 한다.
이때 마을 앞뜰에는 하얀 민면이 가득 걸려 있었다. 이리저리 날아다니는 광경은 매우 눈과 귀를 즐겁게 하여 남계의 한 광경이라고 할 수 있다.
역사: 온주 사람들은 소면에 낯설지 않다. 온주 각지에는 모두 생산이 있지만, 그 우수한 품질로 볼 때 영가남계소면이 제일이다.
남계소면, 완제품은 종종 "8" 자 모양으로 접혀 있으며, 문자 그대로 "8" 이라고도 불린다. 남계소면은 이미 1000 여 년의 역사를 가지고 있다.
남송 말년에 영가 민족 영웅 첸은 부용남절벽에서 원나라와 3 년 동안 전쟁을 벌일 때,' 소면 대신 대나무 장대에 매달려있다' 고 포위된 원군을 물리치고 고금의 미담이 되었다. 남계소면은 은처럼 가늘고 하얗고 탄력이 있다.
남계 연강 주민들은 줄곧 소면을 음식 중의 상품으로 여기고, 늘 소면으로 손님을 대접한다. 영가 농촌에서는 사람들이 과거에 친척과 친구를 방문할 때 실물을 증정하였다.
여자가 월자에 앉아 있는데, 할머니가 긴 바구니 한 바구니를 들고' 8' 자 모양으로 겹쳐서, 속칭' 장수면' 이라고 불리며 행운을 빌었다. 중매인이 성공하면 중매인은 늘 신부집에 가서' 소면탕' 을 마신다.
낙청장 청강 삼선면의 특징: 신선하고, 식재료가 풍부하고, 국이 진하고, 면이 질기다. 소개: 청강 산선면은 식감을 중시하기 때문에 재료 선택부터 가공에 이르기까지 모두 신경을 쓴다. 이 국수의 싱싱한 향을 보장하기 위해 굴과 조개, 새우, 점프어, 조개 등 세 가지 이상의 해산물을 청강에서 구입하는데, 원료는 비교적 신선하거나 현재 삶아 판매하고 있습니다.
백상향전의 특징: 향, 흰색, 단, 찹쌀이 끈적하지 않고 바삭하고 상큼한 소개: 낙청백상향전, 현지속칭 판전, 북백상진 백탑왕촌 민간수공식품 기술자 왕홍창이 청말에 창립한 지 이미 백년 역사가 있다. 두 가지 유명한 향전은' 공공기' 와' 공주' 이다. 온주의 유명한 전통 떡으로 찹쌀가루를 주재료로, 참깨, 면당, 감떡을 보조제로 하여 증기로 만들었다.
대정볶음가루건조의 특색: 맑은 향기가 코를 찌르며 친절한 농민 냄새를 풍긴다. 소개: 볶음가루는 낙청대징진의 특색 있는 간식꾼이다. 사람들은 모두 안탕산의 볶음가루를 즐겨 먹지만, 대정진의 맛은 가장 정통하다.
대철솥, 돼지기름, 토오리알은 유명한 대경볶음가루가 되었다. 붉은 새우, 녹색 셀러리, 황금 계란.
마른 가루는 충분한 인성을 가지고 볶아야 하고, 돼지기름은 마른 가루에 완전히 스며들어야 하며, 채소, 해산물, 계란의 향기가 충분히 섞여야 향기롭고 신선하며 친절한 농민 냄새를 풍길 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 문문성라면 특징: 사실 맛은 라면에 있고 조미료는 점재일 뿐입니다.
소개: 이미 수백 년의 역사를 가지고 있다. 흰 밀가루를 대야나 판에 붓고 천천히 물을 넣고 잘 섞은 다음 두 손으로 끈끈한 덩어리까지 반복해서 문지르는 것이 제작 방법이다.
그런 다음 1 cm 너비로 잘라서 젖은 수건으로 덮어 건조를 방지하세요. 약 15 ~ 20 분 후에 양손으로 양쪽 끝을 들어 올리고 당기면서 흔들면 마음대로 연장할 수 있습니다.
어떤 사람들은 그것을 거의 1 미터 길이로 끌어당긴 다음 합병하여 면사로 다시 다듬어 끓는 탕에 던져서 조금 삶아 양념 보조재를 건져내면 먹을 수 있다. 술을 마시는 최고 경지는' 꽃이 반쯤 피고 술이 약간 취한다' 는 것이다.
국수를 먹는 최고 경지는' 조금 배불리 먹고 다음에 다시 오세요' 입니다. 문성개고기의 특징: 색향이 좋고 식이요법의 가치가 있다. 소개: 건강한 개고기를 잘게 썰어 와인을 넣어 맛을 없애고 당귀, 귤빵, 검은 목이버섯, 표고버섯, 팔각 등의 양념을 넣는다. 요리는 좋은 색깔과 맛을 가지고 있다.
오장 (), 위장양 (), 익기건위 () 의 식이요법 가치를 지니고 있다. 태순 9 층까우 특징: 맛이 달콤하고 입구가 상쾌한 소개: 9 층까우는 구층떡이라고도 하며, 다층 쌀실이 겹쳐져 있어 쌀실과 같은 방식으로, 즉 쌀실을 찌면 냄비 바닥에서 벗겨지지 않고, 또 다른 층을 계속 쪄서 원하는 두께에 도달할 때까지 계속 찌지 않는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
청두부 특징: 해열 해독은 한여름 더위를 식히는 맛입니다. 원료는 두부땔나무라는 작은 목본 관목으로, 시냇가에서 많이 야생으로, 사희에서 멀지 않은 작은 마을에는 대나무 구덩이가 많다.
주로 두부장작의 잎을 깨끗이 씻고, 즙을 내고, 적당량의 물로 희석한 다음 시원한 치약을 조금 넣고 잘 섞고, 덮고, 넣고, 얼고, 먹고 싶으면 국을 넣는다. 태순이 얼음을 깨는 특색: 껍질이 바삭하고, 식감이 바삭하고, 품질이 순수하며, 기름기가 없습니다. 소개: 쇄빙은 태순의 가장 특색 있는 간식으로 현지 백성의 잔치에서 노소 모두에게 적합한 필수 음식이다.
집집마다 술자리를 차리거나, 손님을 대접하거나, 과자를 만들 때 모두 낡은 떡을 산다. 여자의 떡은 바삭하고 신선해서 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다.
방법은 쌀반죽으로 팬케이크를 만들고 소를 넣고 통으로 말아 평평하게 펴서 냄비에 굽는 것이다. 나양진 성관 순환로, 허 () 와 그의 아내 장모 () 의 케이크 가게가 비교적 유명하다.
Pingyang shunxi 노란 떡 특성: 향, 왁스, 미끄러움.
계림 쌀가루의 창립 역사와 창시자. 계림쌀가루는 계림 사람들이 영원히 이야기할 수 없는' 판자길' 이다.
최근' 계림쌀가루' 라는 책이 출간되면서 계림쌀가루의 판자길도 인터넷에서 시끌벅적해졌다. 인터넷에서 가장 인기 있는 계림쌀가루점을 선정한 네티즌이 있다. 첫 번째는 석가로 북단 용은대교 동쪽 끝에 있는' 노동강' 쌀가루점이다.
노동강' 의 지리적 위치는 결코 우월하지 않다. 붐비는 도심이나 고층 건물이 즐비한 큰 동네에 있는 것이 아니라 T 자형 교차로의 교통지점에 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 교통명언) 노동강' 이라는 정통 계림쌀가루점의 존재가 없으면 이곳의 교통과 인파는 쉽게 머물지 않을 것이다. 아침부터 점심까지 식객들이' 노동강' 에서 쌀가루 한 그릇을 먹으려면 12 분 동안 줄을 서서 다른 쌀가루 가게와는 달리 언제든지 먹을 수 있어야 한다.
왜' 노동강' 쌀가루가 이렇게 식객을 끌어들일 수 있을까? 작가는 세 마디로 이해할 수 있는 것이 아니다. 끝까지 알아내려면 가장 좋은 방법은 직접 여기에 와서 낙동강 쌀가루 한 그릇을 먹는 것이다.
나는 또' 노동강' 과' 붉은 코' 를 말했다. 최근 출판된' 계림쌀가루' 라는 책에서 한 작가는' 붉은 코' 쌀가루의 가정 상황을 묘사했다. 그 서술을 보고 사실과 조금 다르다는 것을 알게 되었으니, 여기서 바로잡아라. "빨간 코" 쌀가루 창시자 당만복 씨는 호남 사람입니다. 그 자신에 따르면, 그는 젊었을 때 호남에서 홍군에 참가한 적이 있었는데, 나중에 패배하여 팀을 떠나 계림으로 왔다. 계림에 도착한 후, 나는 영천 아가씨와 결혼해서 계림에 정착했다. 당만복은 좋은 요리사로 홍백사건이 다 있다. 수십 년 동안 그는 줄곧 외식업으로 생계를 유지해 왔다.
해방 후, 당만복은 고정직업은 없었지만, 몇 개 기관에서 임시 요리사로 일한 적이 있다. 여가 시간에 그는 여전히 닝원 강변의 공터에서 채소를 재배하여 생활에 보조금을 지급한다. 그의 아내는 은퇴할 때까지 계림 음식 서비스 회사에서 일한다. 당만복은 네 아들, 두 딸, 여섯 명이 있다. 이들은 각각 장남당 (여자), 둘째 아들 당재악 (아들), 삼자 당우생 (아들), 사자 당태생 (아들), 오자 당우생 (아들), 육자당 (여자) 이다. 큰딸 당 중등학교를 졸업한 후 산서양천에서 아르바이트를 하고, 1970 년대에 광시로 전출되었다. 둘째부터 넷째 날까지 그들은 줄곧 계림에 있었다. 개혁개방 이전에 그들도 다른 직장에서 일한 적이 있다. 개혁 개방 이후 취사 산업은 민영에게 개방되었다. 당만복은 네 아들을 데리고 시장에 뛰어들어 쌀가루를 팔았다. 불과 몇 년 만에 붉은 코 쌀가루가 계림에 널리 퍼져 남녕 유주 등지로 확대되어 인지도가 크게 높아졌다. "꽃이 피면 결국 가족이 된다." 늙은 빨간 코가 죽자 네 개의' 빨간 코' 도 점점 늙어간다 (얼마 전 넷째 당태생도 죽었다). 지금 빨간 코 쌀가루의 입소문은 이미 전보다 훨씬 못하다. 당만복의 막내딸인 당은 어려서부터 장애를 앓아 손발이 불편하고 말이 분명하지 않다. 그래서 그녀는 학교도 없고 노동능력도 없다. 결혼 후 그녀는 남편과 함께 살았다.