홍군을 환영하기 위해 현지 사람들은 마오타이주를 들고 있다. 마오타이주가 좋아서 당시 많은 홍군 고위 지도자들이 다 알고 있었다. 홍군공병단 중대장 왕약남 중대장은 마오쩌둥에 있는 경호원 진창봉과 술집에서 술을 사다가 공교롭게도 마오쩌둥 동지를 만났다고 회상했다. 마오 쩌둥이 물었다. 당신은 무엇을 언급했습니까? 진창봉은 술을 사서 피로를 풀고 다리를 닦으라고 대답했다. 마오쩌둥은 웃으며 말했다. "마오타이는 명주의 땅인데, 이 술로 발을 닦는 것이 아쉽다!"
하지만 당시 홍군 팀에게 마오타이주가 피로를 회복하고 질병과 트라우마를 치료하는 역할은 잊을 수 없었다. 아군의 첫 장정에 참가한 여장군 이진은 나중에 회상했다. "1935 년 3 월, 우리는 구이저우 () 성 인회현 마오타이진 () 으로 장정을 갔다. 장거리 피로로 장개석 군대에서 잠시 벗어났기 때문에 모두들 긴장을 풀고 싶어 한다.
유명한 작가 코스는 그의' 장정 회고록' 에서 "군사비상 때문에 술을 너무 많이 마시지 못한다" 고 썼다. 주로 발을 닦고 걷는 피로를 회복하는 데 쓰인다. 마오타이주가 발을 닦는 것은 확실히 기효가 있어서 모두들 칭찬한다. " 장정 이후 주은래는 종종 전우들에게 "이것은 마오타이다. 파나마 만국 박람회에서 금상을 받았다!" 라고 소개했다.
항전이 끝날 무렵 충칭에서 작가 야오에게 말했다. "1935 년, 우리는 장정에 마오타이로 갔고, 현지 백성들은 마오타이주를 들고 우리를 환영했다. 전사들은 마오타이주로 발과 다리의 상처를 닦아서 통증을 진압하고 염증을 없앨 수 있다. 술을 마시면 설사 치료를 할 수 있어 당시 우리가 약이 부족했던 큰 어려움을 잠시 해결했다. 홍군 장정의 승리도 모태주의 큰 공헌이다. "
마오타이주는 중국 혁명에 특별한 공헌을 했지만, 2 년 후 전국 시음회에서' 건국 제 1 주' 로 불리는 것에서 중국' 국주' 로 선정되었다.
1952 년 9 월 중국 제 1 회 국가급 와인품감회가 베이징에서 열린다. 주은래 총리는 칵테일 파티를 비준할 뿐만 아니라, 좋은 술을 평가하기 위해 세심하게 조직하고 엄격하게 통제하라고 여러 차례 촉구했다. 이번 시음회는 중국 전매 본사가 주최하여 전국 각지에서 수만 부의 술 견본을 보내왔다. 시음회가 정식으로 열리기 전에 이미 65,438+003 개의 와인 샘플을 골라 시음했다. 전국 각지의 양조전문가, 평론가, 학자의 진지한 심사를 거쳐 결국 중국의 8 대 명주를 선정하고, 마오타이주가 1 위를 차지하여 자연스럽게 중국의 국주가 되었다. 어떤 의미에서 이런 선택은 역사에 대한 인정일 뿐만 아니라 국민에 대한 인정이기도 하다. 마오타이주가 부끄럽지 않은 국주!
이때부터 마오타이주는 국주로 규격이 가장 높고 고귀한 국연용 술과 외교 예절용 술이 될 뿐만 아니라 중국 민간의 진귀한 상등품이 되었다. 동시에 당과 국가도 모태주의 생산과 품질 보증을 매우 중시한다. 문화대혁명 기간에도 중병에 걸린 주은래 총리는 여전히 "마오타이강을 오염시키지 마라" 고 강조했다. 1999 10, 중화인민공화국 탄생 50 주년을 맞아 중국 역사박물관은 50 년 마오타이 한 병을 소장하고 마오타이와이너리에 소장증서를 수여했다 현재 우리 관은 구이저우마오타이주 50 년 양조 기부를 받고 영구 소장품을 제공하고 있습니다. ""
이 소장증서는 마오타이주와 중국 혁명의 붉은 사랑, 특별한 공헌과 우수한 품질, 그리고 국주의 숭고한 지위를 분명히 확인했다. 마오타이주는 세계적으로 유명한 역사를 가지고 있다. 세계 3 대 증류주 중 하나인 구이저우마오타이는 세계의 역사를 19 15 로 유명하게 했다. 그 전에는 고대 중국이 오랜 양조 역사, 풍부한 와인 문화의 연원, 다양한 풍격의 명품 와인을 가지고 있었지만, 중국을 뛰쳐나와 국제사회의 인정을 받을 수 있는 명품 와인은 거의 없었다고 할 수 있다.
그러나 마오타이는 밖으로 나가 중국 전통 백주의 최고 수준을 대표한다. 처음으로 바다를 건너면 놀라울 정도로 데뷔하자마자 세계적인 명성을 얻었다.
이번 국제박람회에서 각국 심사위원들의 반복적인 비교와 평가를 거쳐 마오타이주가 색깔, 향, 맛이 좋은 세계 명주라는 데 만장일치로 동의했기 때문에 프랑스 건읍, 영국 스카치위스키와 함께 세계 3 대 증류주로 선정돼 금메달과 상금을 수여받았다. 마오타이는 이때부터 세계 무대에 올라 세계 3 대 명주의 왕좌를 차지했다.
마오타이주가 국제금상을 수상하여 세계 명주가 되는 것은 필연적이다. 이 "필연적" 은 예로부터 전해 내려오는 독특한 맛과 우수한 품질이다.
당첨 후 마오타이는 명성이 크게 높아 공급이 수요를 따르지 못했다. 당시 중국의 각종 중요한 사회행사의 1 위 명주가 된 것도 국제사회의 유일한 중국 명주이다. 이런 의미에서' 국주' 로 명확하게 정의되지 않은 마오타이주는 오래전부터' 국주' 라는 의미를 지녔으며, 이미 국주에 큰 신뢰와 최고의 영예를 부여받았다.
마오쩌둥이 소련에서 스달린에게 준 첫 선물 중 하나는 마오타이주이다. 신 중국 외교 전선의 첫 승리인 제네바 회의에서 주 총리는 마오타이주가 공을 빼놓을 수 없다고 말했다. 닉슨이 처음으로 중국을 방문하여 중미 관계의 단단한 얼음을 깨뜨린 후, 그는 주은래와 함께 마오타이주를 즐겼다. 중일 국교 정상화 이후 다나카 총리가 귀국할 때 딸에게 준 소중한 선물은 주은래의 마오타이다. 중영 홍콩 문제에 대한 회담이 끝난 후 덩샤오핑과 대처 부인은 잔을 들어 마오타이주를 마셨다. 마오타이로 국빈을 대접하는 것은 거의 관례라고 할 수 있다. 마오타이는 중국의 국주와 대외교류의 국례주로 중화민족의 유구한 역사와 깊은 문화를 대표한다. 해방 후, 국가는 이 우수한 상품의 생산을 발전시키고 지원하는 것을 매우 중시한다. 30 여 년의 건설을 거쳐 1953 년 홍콩과 마카오를 통해 국제시장을 중계한 이후 마오타이주 연간 생산량은 이미 1700 톤에 달했다.
마오타이주는 이미 세계 150 여개 국가와 지역으로 수출되어 연간 외환 100 여만 달러를 창출했다. 중국 수출량이 가장 많고 방문국이 가장 많고 톤주 환율이 가장 높은 전통 백주 상품이 되었다. 마오타이주는 중국 대곡장향형 백주의 원조로 세인들의 사랑을 받아 국주, 선물주, 외교주로 불린다. 장향이 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 부드럽고 진하며, 뒷맛이 길고, 빈잔에 향을 남기는 것이 오래가는 특징을 가지고 있다. 그 우수한 품질과 독특한 스타일은 다른 백주와 비교할 수 없다.
지역 환경
마오타이주는 구이저우 북부의 적수강변에서 생산된 마오타이타운으로 명명되었다. 모태진은 하곡지대에 위치해 있어 풍속이 낮기 때문에 모태주를 양조하는 미생물의 서식과 번식에 매우 유리하다. 1960 년대와 1970 년대에 전국 각지의 전문가들은 마오타이주의 공예와 원료, 구덩이 진흙, 심지어 노동자와 기술자까지 외지에서 생산해 생산한 제품도 같은 효과를 내지 못했다. 모태주가 산지와 밀접한 관련이 있다는 것을 충분히 증명하였으며, 모태주는 복제할 수 없었다. 이에 따라 200 1 년, 마오타이주는 중국 백주 최초로 원산지 지리보호에 포함된 제품이 됐다.
원자재
모태주 생산용 수수는 찹쌀수수로, 현지에서는 일반적으로 붉은 수수라고 불린다. 동북등 지역의 수수와는 달리, 이런 수수알은 견고하고, 포만하고, 균일하며, 가죽이 두껍고, 지체인 전분 함량이 88% 이상에 달하며, 횡단면은 유리형으로 되어 있으며, 모태주의 반복적인 굽기에 매우 유리하여 모태주의 각 라운드의 영양 소비에 합리적인 범위가 있다. 마오타이주는 수수껍질이 두껍고 2 ~ 2.5% 의 타닌이 풍부하다. 발효 과정에서 카테산, 바닐린, 아위산 등 전구체가 형성되어 모태주 특유의 방향화합물과 폴리페놀류를 형성한다. 이 유기물의 형성은 모태주의 수수와 현지의 미생물균군과 밀접한 관련이 있으며, 모태주가 청아하고 섬세하며 부드럽고 진하며 여운이 긴 중요한 요인이다. 특히 마오타이주는 폴리페놀류가 풍부해 간을 해치지 않고 당뇨병, 감기 등 질병을 치료할 수 있다는 점도 주목할 만하다.
양조 기술
만약 마오타이주가 독특한 지역과 특별한 원료를 가지고 있다면, 천연적이라면, 마오타이주의 독특한 양조 공예는 장인의 장인의 장인이다. 마오타이 공예의 특징은 요약하면 3 고 3 길이이다.
마오타이주 생산 과정의' 삼고' 는 고온제곡, 고온적발효와 고온증류를 가리킨다. 마오타이주 대곡은 발효 과정에서 온도가 63 C 에 달하며, 다른 어떤 명주보다10-15 C 높다. 대곡의 전체 발효 과정에서 환경 미생물의 종류를 최적화해 내고온과 향을 내는 미생물 체계를 형성할 수 있다. 대곡 제작 과정에서 우선 우열에 이르렀다. 고온 축적 발효는 중국 백주 생산 중 개방발효가 가장 클래식하고 독창적인 작품이며, 다른 유명 백주 공예에는 없는 작품이다. 고온 증류주: 증류 과정 자체는 고체액 분리 기술이지만 마오타이주 생산 과정의 증류는 다른 백주와 완전히 다르다.
마오타이주 공예의' 삼장' 은 주로 마오타이주 생산주기가 길다는 것을 가리킨다. 대곡 보관 시간이 길다. 모태기주는 역사가 유구하다. 장향형 백주의 생산주기는 1 년에 달하며 투료 2 회, 증류 9 회, 발효 8 회, 술 7 회, 춘하 가을겨울 1 년이 필요하다. 다른 명주는 몇 달이나 십여 일만 있으면 된다. 마오타이주 대곡은 6 개월 동안 저장해야만 곡생산에 쓸 수 있으며, 다른 백주보다 3 ~ 4 개월 길며, 마오타이주 기주의 질을 높이는 데 중요한 역할을 하며, 대곡 사용량은 다른 백주의 4 ~ 5 배이다. 보통 마오타이주는 3 년 이상 혼합해야 한다. 저장을 통해 백주는 더욱 부드럽고 고소한 것이 풍부하며, 마오타이주의 가치를 더 잘 반영할 수 있는데, 이는 다른 향형 백주가 가지고 있지 않은 특징이다.
모태주 공예의 계절성 생산은 모태주의 생산공예가 강한 계절성을 가지고 있다는 것을 가리킨다. 첫째, 마오타이주의 생산 요구는 음력 9 월 중양절에 따라 진행되며, 다른 백주와는 언제든지 생산할 수 있는 특징과는 완전히 다르다. 9 월 중양의 사육은 수수의 수확기에 기반을 두고 있다. 둘째, maotai 지역의 기후 특성에 부합해야 한다. 셋째, 높은 영양, 고온의 생산 계절을 피하고 발효 과정을 수동으로 통제하고 유리한 미생물 시스템을 배양하며 천연 미생물을 선택적으로 이용한다. 넷째, 9 월 중양절은 중국의 노인절로 영원을 상징하며 중화민족의 전통문화를 구현했다. 마오타이의 양조 역사는 유구하다. 사기' 에 따르면 기원전 135 년 한무제의' 단' 을 만든' 단 장주' 는 구이저우 마오타이에서 생산됐다. 1704 쯤 마오타이는 마오타이지역의 증류주 이름을 따서' 마오타이사오천' 과 같은 이름을 붙이기 시작했다. 구이저우마오타이주는 19 15 년 미국 샌프란시스코에서 열린 파나마 엑스포에서 국제금상을 수상하며 프랑스 건읍 영국 스카치위스키와 함께 세계 3 대 증류주로 인정받았다. 마오타이주 * * * * 는 19 15 이후 15 개 국제금상을 수상했으며, 중국 국가명주 칭호를 5 회 연속 수상했다. 특히/Kloc-0
1952, 구이저우마오타이주공장 설립. 1997, 생산 규모 확대와 체제 개혁이 심화됨에 따라 중국 구이저우 마오타이주공장 유한책임회사가 설립되었다. 1999 년 구이저우 마오타이주 주식유한공사가 설립되어 200 1 상교소에서 성공적으로 상장되었습니다. 몇 년 동안 기업의 생산 규모와 경제적 이익이 급속히 높아졌다. 2005 년 구이저우 마오타이주 생산량은 654.38+25 만톤에 달했고, 제품 판매수입은 50 억 5 천만 원, 이윤은 654.38+8 억 94 억원, 수출창출은 654.38+40 만 달러에 달했다.
20 12 년, 중국 전자상거래 시장의 전체 거래 규모는 8. 1 조원으로 전년 대비 27.9% 증가했으며, 그 중 20 12Q4 전체 거래 규모는 2 조 4 천억원으로 고리 대비 증가했다 국주' 마오타이그룹은 전자상거래 소프트웨어 및 서비스업체인 Hishop 과 협력하여 전자상거래 프로젝트를 개발하고, 전통적인 판매 모델을 깨고, 인터넷' 옥토' 시장에 진출해 온라인 상생의 목표를 달성했다. 20 10 급변하는 시장 환경에 직면하여 마오타이그룹은 B2C 전자상거래를 도입하여 모태주의 온라인 판매를 담당하고 있습니다. 마오타이그룹 전자상거래유한공사 기술이사 고문리는' 운상구이저우 아리운개발대회 서남정상 회의' 에서 기자와 인터뷰를 했다. "사실 2000 년부터 마오타이그룹은 전자상거래의 배치를 시작했다."
주업의 절정을 거쳐 업계의 전환점, 마오타이전기상이 발전을 다그쳐 그룹 전기회사를 설립하여 마오타이그룹의 모든 제품을 경영하였다. 포지셔닝은 주로 마오타이의 전체 마케팅 모델을 전기상 모델로 전환시켜 온라인에서 내리는 것이다.
아리운 개발자 대회 서남 정상회담에서 마오타이그룹은 모든 참석자들에게 Hishop 과의 2 단계 협력 결과, 즉 PC 독립몰, 휴대전화 터치스크린 쇼핑몰, 위챗 쇼핑몰이 전면 온라인 상태라는 것을 선보였다.
현재 마오타이그룹은 온라인 하계체계 업무를 개통하고, 사용자 소재지에 따라 가까운 매장에 배송을 배정하고, 전통기업이 인터넷으로 전환하고, O2O 를 하고 있다.
현재 "공급원 부족으로 전자상 플랫폼은 늘 품절되어 한정 구매 전략만 실시하여 매일 죽이고 있다" 고 말했다. 가오 웬 리 는 말했다.
20 14 년 국내 백주 시장, 특히 고급 백주 시장이 국내 반부패 폭풍 속에서 눈에 띄게 식었지만 20 14 12.20 까지 마오타이주 전체 판매량은 전년 대비 9.8% 증가했으며 매출은 전년 대비 5.3% 증가했다 이 가운데 마오타이의 전기상 매출은 20 13 보다 두 배로 증가하여 그룹 매출이 예상보다 늘어난 데 중요한 기여를 했다.