땅콩기름에 들어 있는 베타-식물스테롤의 건강작용은 최근 과학연구에서 큰 성과를 거두었기 때문에 많은 국가들이 이를 다른 음식에 첨가하여 심심 항암 역할을 한다.
땅콩에도 대량의 엽산이 있다. 중국 보건부는 임산부가 엽산을 보충하여 신생아 기형을 예방하는 것을 주창한 적이 있다. 미국 보건기구는 중장년층에게 알츠하이머병을 예방하고 치료하기 위해 땅콩제품을 많이 먹을 것을 권고했다.
모씨가 제공한 국가자연과학기금 프로젝트 집행인 중국예방의학과학원이 발행한 음식성분표에 따르면 땅콩기름100g 당 아연 함량이 8.48mg 에 달한다고 합니다. 함량은 샐러드 오일의 37 배, 유채씨유의 16 배, 콩기름의 7 배입니다. 아연은 인체에 없어서는 안 될 미량 원소로 잘 알려져 있다. 아연 보충은 인체의 항병 능력을 증강시켜 뇌세포와 인체 기능의 쇠퇴를 늦출 수 있다. 아이가 아연이 풍부한 음식을 많이 먹으면 식욕을 높이고 신체 발육을 촉진하며 지적 발육을 촉진할 수 있다.
대화에서 마오 씨는 중국 식량유학회 부회장, 국내외 유명 전문가 김조훈이 조상에게 채소씨유를 먹었다고 주장하는 청년에게 농담을 했다는 재미있는 밥상담도 했다. 너, 분식채소씨유, 유채씨유 속 겨자산 구조가 음식물 속의 아연을 결합시켜 분해하지 않고 흡수하지 않기 때문에 너는 산둥 땀을 많이 흘리지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
압착의 부정과 침출의 부정.
현재 국내에서 유행하는 식용유 가공 방법에는 두 가지가 있는데, 하나는 침출법이라고 한다. 침출법은 유기용제로 추출하는 것이고, 사용하는 화공 원료는 6 가지 화학물질이다. 강렬한 맥주 자부심? 이봐? 어떻게 하는 게 좋을까요? 이봐? 딩? 이봐? ⑼ 순교? 너 왜 그래? 너 왜 그래? 끓는 무덤 전체 소원, 과부 등반 껍질? 무? 칼? 고통을 찾는 것을 그만 두시겠습니까? 코가 시름시름 피가 나나요? 요? 황방파를 훔치는 게 무슨 일이야? 강반 왜 그래? 뭐? 게가 매를 던질까? 맹호비는 아직 무엇이 남았습니까? 복잡한 2? 뇌로 돌아가요? 딩? 밟아? ⒇ 랭? ⒇ 무엇을 하는 것이 가장 좋습니까? 학교에 가려고? 이봐? 너무 작아서 배불리 먹을 수 없는 거 아닌가요? Br/>;
올해 5 월 말, 전국 지방 전문가들이 산둥 루화에 모여 국가지방 기준을 수정하는데, 루화회사의 생산라인이 하루에 수천 톤의 땅콩을 짜내는 것을 보고 생산된 유품은 매우 향기롭고 색채가 산뜻하며 국가 표준에 맞먹는다. 회의에 참석한 전문가들은 그들의 짱 에 대해 끊임없이 입을 열었다.
수석 전문가 왕서원 원장, 지방과학연구설계원 원장은 이런 첨가제가 없는 순땅콩기름을 만든 것은 처음이라고 말했다. 연간 땅콩 기름 10 만 톤 이상, 대형 노천 탱크가 없고, 모든 원료와 완제품의 저온 보존이 국내에서 처음이다.
루화땅콩기름 코를 찌르는 향기를 맡으며, 우한 이공대 식품향화학노전문가들은 견과류 식물의 천연 향기가 소중하고 복잡하다고 말한다. 커피의 향기는 385 가지 성분으로 이루어져 있으며 땅콩의 천연 향기는 약 200 가지 성분으로 이루어져 있다. 세상에서 아무리 좋은 향미라도 진짜 오리지널 땅콩기름을 섞는 것은 절대 불가능하다. 루화땅콩기름의' 진향' 은 그 특정 공예에 의해 형성된 것이다.
루화라는 압착 기술이 앞선 현대화 대기업을 보고 필자는 철학자가 말한 것처럼 역사 발전은 파도식 전진, 나선식 상승, 변증법의 부정법에 부합한다는 것을 깨달았다.
원루화 땅콩기름은 식용유의' 2 차 혁명' 에서 태어나 계승과 혁신을 이루었다.
대중 과학 개념을 업데이트하는 것이 의무입니다.
겨울이 와서 기온이 점차 떨어지자 사람들은 땅콩기름이 이미 굳었다는 것을 발견했다. 국가 식량과 석유 검사 센터의 주 주임이 우리에게 이 현상을 설명했다. 이 교수급 수석 엔지니어는 중국 석유 검사 방면의 권위자이다. 그는 이것이 땅콩기름 고유의 특성이라고 말했다. 이 특성이 없으면 진짜 땅콩기름이 아니다. 어느 나라든 샐러드 오일의 검사 기준을 정할 때' 냉동 실험' 이 있다. 5 C 에서 5 시간 30 분 동안 굳어서는 안 된다.
땅콩기름 말고는 이런 검사가 없다. 그 이유는 간단합니다. 네가 무엇을 하든 땅콩기름은13 C 정도에 응고해야 한다. 우선 솜 모양, 그리고 반죽, 이렇게 해야 한다. 그의 설명은 우리로 하여금 양질의 땅콩기름의 감별 방법에 대해 더 깊이 이해하게 했다.
이를 위해 필자는 한 가지 물질이 고체에서 액체로 변할 때의 온도를 융점이라고 하고, 액체에서 고체로 변할 때의 온도를 빙점이라고 하며, 둘 다 같은 값이라고 적었다. 땅콩기름의 융점과 응고점은 약 65438 03 C 이다. 이 온도에서 땅콩기름은 무정형과 결정구조의 혼합물이므로 온도가 낮아지면 반고체로 변한다.
땅콩기름은 콩샐러드유, 유채기름 등 화학성분과 달라 물리적 성질도 다르다.
소비자들이 이러한 지식을 이해하면 식생활에 도움이 될 수 있다. 우리는 모든 사람이 생명의 나무를 상록수로 만들 수 있기를 바란다.
과거의 작은 식품이 지금은 큰 산업이 되었다
땅콩포럼에 참여한 중국관리과학원 농업경제기술연구소 소장인 곽연구원은 우리나라 땅콩 총생산량과 총생산액이 모두 세계 1 위를 차지하며 우리나라 콩보다 높다고 보고 있다. 중국 북방에 황하를 따라 신장까지 큰 공업대를 형성해야 한다. 이 산업대의 설립은 산둥, 루화, 기술 및 정보에 의존해야 한다.
왕서원 중국 식량협회 유분회 회장은 우리나라 식용유의 연간 소비가 13 만 톤이지만 수입이 필요하다고 생각한다. 최근 몇 년 동안 매년 400 만 ~ 700 만 톤의 기름을 수입하여 대량의 외환을 소모할 뿐만 아니라 우리나라의 식량 전략 안전에 영향을 미쳤다. 이 나라의 민생은 어떻게 처리합니까? 이 전문가는 석유 생산 방면에서 중국은 콩과 유채씨 방면에서 국제 경쟁 우위가 부족하다고 말했다. 이런 상황에 직면하여, 우리는 단지 하나의 출구를 가지고 있는데, 그것은 바로 땅콩 산업을 대대적으로 발전시키는 것이다. 땅콩은 모든 주요 기름 중에서 유류율이 가장 높아서 40% 이상에 달한다. 영양가도 높고, 사용 성능도 동양인의 식생활 전통에 잘 맞는다. 우리나라 땅콩은 국제시장에서 뚜렷한 규모, 가격, 품질 우세를 가지고 있으며, 땅콩 산업을 대대적으로 발전시키는 것은 우리나라 석유 문제를 해결하는 근본적인 방법이다. 국산 땅콩기름으로 수입 식용유를 대체하는 것은 국가, 농민, 민족공업의 이익과 관련된 대사로 잡아야 한다. 농업부 관련 기관은 세계무역기구에 가입한 후 중국 농산물의 국제경쟁력을 어떻게 끌어올릴 것인가에 대해 농업 발전, 농촌 번영, 농민 부유에 관한 중요한 조치를 취해 땅콩 산업이 양성 발전 태세를 형성하도록 지원할 것이라고 전문가 포럼에 대해 매우 중시하고 있다.
이 글은 인민일보 해외판 (2002 년 제 12 판, 165438+ 10 월 1) 에 발표되었다.