중서구 (미국을 대표함) 사회문화와 역사 발전의 차이는 중서음식문화의 차이를 만들었다. 중국 음식 문화가 혼성 합창과 같다면 서양 음식 (식사) 은 로맨틱한 세레나데 같다. 중식당이 남성으로 가득 차 있다면, 레스토랑은 여성미로 가득 차 있다. 중국식당은 대중친구를 위한 장소를 만들고, 레스토랑은 사적인 랑데부를 위한 공간을 만들어 중국과 서양 음식 문화의 본질적 차이를 보여준다. 이러한 차이를 이해하고, 분석하고, 비교하고, 관리에서 이러한 차이를 교묘하게 처리하는 것은 중국 식품 체인업체들이 직면한 중요한 문제이다. -응?
(1) 중국 음식 문화?
중국의 음식 문화는 오랜 역사를 가지고 있으며 중국 문화의 보고의 중요한 구성 요소이다. 프랑스 요리, 터키 요리와 함께 세계 3 대 요리체계라고 불리며 우리 중화자녀들이 자랑스러워하는 곳이다. 중국 음식 문화는 풍부하고 다채로운 문화적 내포와 탄탄한 기술 기반을 가지고 있다. 그것은 문화, 과학, 예술의 결정체로, 취향을 핵심으로 하고 수양을 목적으로 한다. 지리에 따라 민족마다 스타일이 다르지만 비길 데 없는 음식 문화이기도 하다. 현지 음식의 종류가 다양하고, 풍미가 독특하며, 향기가 넘치고, 전 세계를 풍미하며, 수많은 해외 애호가들을 깊이 끌어들이고 있다. 음식 쿵푸도 일종의 학문, 두드러진 특징, 일종의 전파 방식. -응?
내포문화?
중국 음식 문화는 예로부터 색깔, 향, 맛을 중시하고, 음식의 형식을 중시하며,' 정',' 미',' 정' 으로 요약할 수 있다. 이 단어들은 음식활동 과정에서 음식의 질, 심미체험, 감정활동, 사회기능의 독특한 문화적 배경을 반영하고 있으며, 음식문화와 중화우수 전통문화의 밀접한 관계를 반영하고 있다. -응?
정수는 중국 음식 문화의 내재적인 품질에 대한 개괄이다. 이런 부티크 의식은 일종의 문화 정신으로서 미식 활동의 전 과정에 스며들고 관철된다. 식재료의 선택, 요리, 호환성, 심지어 먹는 환경까지 모두' 정제' 라는 글자를 구현했다. -응?
아름다움은 음식 문화의 심미적 특징을 구현하였다. 중국 음식이 세계를 정복할 수 있는 한 가지 중요한 이유는 그것의 아름다움에 있다. 이런 아름다움은 중국 음식 활동의 형식과 내용의 완벽한 통일을 의미하며, 그것이 가져다주는 심미적 즐거움과 정신적 즐거움을 가리킨다. 중국 음식의 아름다움은 맛뿐만 아니라 형식, 색채, 그릇, 심지어 종업원의 복장에도 나타나 언제나 아름다움의 충격과 즐거움을 느끼게 한다. 음식 문화의 기본 내포로서 아름다움은 중국 음식의 매력으로 음식 활동의 모든 부분을 관통한다는 것을 알 수 있다. -응?
사랑, 중국 문화는 항상 사랑을 유대로 삼고 있다. 마찬가지로 중국 음식' 사랑' 은 중요한 기능이다. 중국에서 먹는 것은 사실 사람과 사람 사이의 감정 교류의 매개체이며, 일종의 독특한 사교 활동이다. 밥을 먹으면서 이야기를 나누고, 사업에 대해 이야기하고, 정보를 교환하고, 면접을 본다. 예나 지금이나 중국인들은 식탁에서 그들의 작별이나 환영을 표현하는 것에 익숙해져 있으며, 사람들은 종종 식탁을 이용하여 그들의 정서 변동을 가라앉히곤 한다. 사회생활의 리듬이 빨라지면서 식생활의 사회조절 기능과 심리마사지 기능에 대한 관심이 높아지고 있다. -응?
정, 미, 정, 예의는 각각 중국 음식문화의 기본 내포를 다른 각도에서 요약했다. 즉, 이 네 가지 측면은 중국 음식문화의 전반적인 개념을 유기적으로 구성했다. 정미와 아름다움은 음식의 이미지와 질에 중점을 두고, 정과 예의는 음식의 심리, 풍습, 사회적 기능에 중점을 둔다. 그러나 그것들은 고립된 것이 아니라 상호 의존적이고 서로 인과적이다. 그것의 "벌금" 만이 완전한 "아름다움" 을 가질 수 있다. 그것의 "아름다움" 만이 "사랑" 을 자극할 수 있다. 오직' 정' 만이 시대의' 의식' 에 부합할 수 있다. 네 가지가 긴밀하게 연결되어 완벽한 통일이 되어 중국 음식 문화의 최고 경지를 이루고 있다. "정미 정 의식" 을 정확하게 파악해야 중국 음식 문화를 깊이 이해할 수 있어야 중국 음식 문화를 더 잘 계승하고 발양할 수 있다. -응?
정규 문화?
중식은 종종 섬세하고 정교한 식재료, 변화무쌍한 변화무쌍한 기예를 중시한다. 칼법으로 볼 때 눈, 칼, 심장의 일치된 조화가 있어야만 일정한 수준에 도달할 수 있다. 요리 과정에서 열과 식감을 잘 파악해야 한다는 것은 중국 문화의 심오하고 심오하다는 것을 알 수 있다. 접시에서 나온 것은 접시이고, 조화는 중국인들이 천성적으로 모이는 것을 보여 줄 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민) 그들은 원 위주, 평화 유아, 늘 많은 사람들에게 즐거움을 주고, 젓가락으로 밥을 먹고, 영리하고 사고력이 뛰어나며, 중국인의 이성적 지성의 이미지가 그들의 음식에서 잘 드러난다. 음식 문화?
중국식 식사는 일반적으로 원탁식 형태를 취하는 것으로, 이는 중국 음식 문화의 중요한 구현이며, 왕왕 조화로운 분위기를 조성할 수 있다. 외식 문화는 한 국가나 민족이 오랜 역사 조건 하에서 형성되고 보존한 생활습관과 문화전통 (중국 외식의 식사 형식은 중국 외식 문화 전통의 어떤 특징을 구현함) 으로 중국인들은 이미 이런 식사 방식에 익숙해져 있다. -응?
(2) 서양 음식 문화?
서양의 음식 문화는 중국의 음식 문화와 매우 다르다. 서양 음식 문화는 서구 전통 문화를 바탕으로 현대 산업 문화의 끊임없는 개선을 통해 형성되며, 사실상 서구 문화 전통의 일부 측면 (예:' 평등',' 자유',' 위생',' 프라이버시') 에 스며들었다. -응?
레저 문화?
패스트푸드점은 미국에서 가장 인기가 많고, 미국의 패스트푸드 문화는 레저 문화를 구현한다. 감자튀김, 치킨, 음료 등은 서양 식단에서 가장 흔히 볼 수 있는 물건이다. 맥도날드, 켄터키와 같은 세계 대기업이 된 것은 중국 음식에서 볼 수 없는 평범한 것들이다. (윌리엄 셰익스피어, 맥도날드, 켄드키, 켄드키, 켄드키, 켄드키, 켄드키 등) 이것은 미국인의 시간 관념과 생활방식과 관련이 있을 수 있다. 미국은 효율을 중시하고, 가장 사소한 일에 구애되지 않는다. 미국에서 패스트푸드 문화의 왕성한 발전은 아마도 그들의 본성과 관련이 있을 것이다. 패스트푸드의 위생, 효율성, 시간 절약, 캐주얼한 낭만은 서양식 패스트푸드가 성장하고 성장하는 문화의 기초이다. -응?
평등과 자유문화?
중국 음식에서는 좌석 배치, 식기의 배치, 식사의 규칙, 식탁의 행동은 모두 전통문화에 의해 수립된 규제에 의해 제한되며, 손님의 신분, 어른, 취미 등 식사 형식을 제한하는 요소는 말할 것도 없다. 서양 음식에서, 음식은 항상 모든 사람의 평등과 자유의 구현이다. 사람마다 음식의 종류와 분량을 스스로 결정하며, 서로 다른 식사에 적합하고, 자신에게는 풍부하고 검소하다. 대부분의 경우 "AA" 제도를 실시한다. 밥을 먹는 것은 자신의 일이니, 모두들 함께 앉아서 평등하고 자유롭게 음식을 즐길 수 있다. -응?
음식 문화?
서양식 식사 습관은 긴 테이블에서 진행되며, 분식제를 실시합니다. 즉, 1 인당 1 인분씩 주문하고 1 인분을 들고 있습니다. 가장 흔히 볼 수 있는 음식 서비스는 주방의 모든 접시에 음식을 담아 주방의 종업원이 내놓은 다음, 빠르고 예의 바르게 각 손님에게 배달하는 것이다. (조지 버나드 쇼, 음식명언) 양식의 형태는 겉으로는 좀 시끌벅적해 보이고, 예의와 독립이 많아졌지만, 본질적으로 가장 중요한 것은 위생을 반영하는 것이다. 식사 제도도 적당히 검소하고, 음식이 합리적이라는 이념을 반영하고, 중식의 배장 등 단점을 극복할 수 있다. 분식제의 요리와 주식은 모두 수량화되어 낭비를 줄일 수 있다. 식전 간식이든 정식이든 식재료는 식객의 식사량과 연계되어 있고, 요리는 가급적 적지만, 매 끼니마다 다 먹을 것을 보증한다. 분식제는 각 손님에게 개인의 식사 횟수에 대한 명확한 수량화 개념을 제공하여 낭비를 줄이는 동시에 건강에 유익하다. 우리의 현재 뷔페와 냉식도 이 목적을 반영하고 있다. 응답자: 이 선생님 리 부인 16 급 메시지에 친구12-2011:12 를 추가했습니다 현재 0 개의 의견이 있습니까?
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기타 답변 *** 2 중국 음식 특징:
1. 재료 선택에서 우리나라 대부분의 사람들은 음식에 종교적 금기의 속박을 덜 받고, 사람들은 음식에 호기심이 많고, 사물의 희소성을 중시하기 때문에, 중국 음식의 선택은 매우 광범위하고, 거의 날고, 잠수하고, 움직이고, 심고, 무엇이든 먹는다.
2. 원료 가공에서 중국 요리사는 칼공을 매우 중시하여 원료를 실크, 정, 조각, 실크 등 작은 가장자리로 가공할 수 있다.
3. 요리에서 중국식 요리에 많이 쓰이는 둥근 프라이팬과 명난로는 요리에 잘 어울리기 때문에 중국식 요리의 조리법이 많다.
4. 입맛에 있어서 중국 요리는 대부분 짠맛이 뚜렷하고 종류가 풍부하며, 대부분의 요리는 완전히 익어 먹는다.
5. 주식에서, 중식은 명확한 주요 부식개념을 가지고 있으며, 주식에는 쌀, 국수 등의 제품이 포함되어 있다.
양식의 분류
첫 번째 양식-프랑스 성찬?
프랑스인들은 줄곧 잘 먹고 잘 먹는 것으로 유명하며, 프랑스 음식은 지금까지 여전히 세계 1 위를 차지하고 있다.
프랑스 요리의 특징은 달팽이, 푸아그라 등과 같은 다양한 재료가 프랑스 요리의 맛이며, 가공이 정교하고, 요리가 정교하며, 맛이 진하고 싱거우며, 색깔이 다양하다는 점이다. 프랑스 음식도 반숙이나 생식 (예: 스테이크, 양다리) 을 비교적 중요시하는데, 반숙이 부드럽고, 해산물 굴도 날것으로 먹을 수 있고, 오리구이가 익으면 먹을 수 있습니다. 프랑스 요리는 조미료를 중시하며 조미료의 종류가 다양하다. 술로 간을 맞추고, 어떤 음식을 고르느냐는 엄격한 규정이 있다. 예를 들면 맑은 국물용 술, 해산물용 브랜디, 디저트는 각종 단 술이나 브랜디를 사용한다. 프랑스 음식과 치즈는 다양하다. 프랑스인들은 치즈, 과일, 각종 신선한 야채를 매우 좋아한다.
프랑스 요리의 명요리는 마르세유 수프, 푸아그라 스테이크, 파리 랍스터, 와인산닭, 사보로닭, 닭간 스테이크 등이다. -응?
단순함과 예의와 함께-영국식 양식?
영국식 요리는 가정음식으로 여겨진다. 영국 요리는 기름이 적고 담백하며, 양념할 때 술을 적게 마시고, 조미료를 식탁에 많이 올려 손님들이 선택할 수 있도록 하는 것이 특징이다. 요리는 신선하고, 맛은 담백하며, 해산물과 각종 채소는 양이 적고 정밀하다. 영국 요리의 요리 방법은 주로 찜, 요리, 굽기, 훈제입니다.
영국 요리의 명요리는 닭고기 샐러드, 구운 새우 오믈렛, 감자조림 양고기, 구운 양안장, 겨울부터 일푸딩, 메이지 스테이크 등이다. -응?
서양 음식의 창시자-이탈리아 저녁 식사?
로마 제국 시대에 이탈리아는 유럽의 정치, 경제, 문화의 중심지였다. 이탈리아는 뒤처졌지만, 서양 요리 방면에서 조상으로 프랑스와 영국과 견줄 만하다.
이탈리아 요리는 오리지널 맛과 진한 맛이 특징이다. 요리는 튀김, 훈제, 튀김, 튀김, 스튜에 능하다.
이탈리아 사람들은 스파게티를 좋아하고 여러 가지 방법으로 먹는다. 그것의 국수는 매우 독특하다. 글자 모양, 조개 모양, 솔리드 국수, 파우더와 같은 다양한 모양, 색깔, 맛의 국수가 적어도 수십 가지나 있다. 이탈리아 사람들도 이태리 훈툰과 이태리 만두를 즐겨 먹는다.
유명한 이태리 음식으로는 마카로니 야채 수프, 현지, 치즈파우더, 다진 고기가루, 피자 등이 있습니다. -응?
빠른 영양-미국 음식?
미국 음식은 영국 음식을 기초로 발전한 것으로 영국 음식의 단순하고 담백한 특징을 이어받아 짠 맛에 단맛을 띠었다. 미국인들은 보통 매운 맛에 관심이 없고 구운 음식을 더 좋아한다. 과일은 종종 파인애플 햄, 오리구이, 야채와 과일 등과 같은 재료로 요리와 함께 요리한다. 나는 각종 신선한 야채와 과일을 즐겨 먹는다. 미국인들은 음식에 대한 요구가 높지 않다. 영양만 빨리 하면 된다. -응?
미국 음식의 명요리는 칠면조 구이, 귤오리구이, 미국식 스테이크, 사과샐러드, 설탕전병 등이다. -응?
고전 양식-러시아 성찬?
차르 러시아의 상류층은 프랑스를 매우 숭배한다. 귀족들은 프랑스어를 할 줄 아는 것을 자랑스럽게 여길 뿐만 아니라, 주로 음식과 요리 기술에서도 프랑스어를 배운다. 그러나 수년간의 진화 끝에 특히 러시아에서 음식은 고열량 품종을 중시하며 점차 자신의 요리 특색을 형성하고 있다. 러시아인들은 따뜻한 음식을 좋아하고 생선, 다진 고기, 계란, 채소로 만든 만두와 패티를 즐겨 먹는다. 각종 간식이 모두 유명하다.
러시아식 요리는 입맛이 무겁고 기름기를 좋아해서 만드는 방법이 비교적 간단하다. 맛은 신, 감 미로 운, 매운, 짠 주로 이다. 피클과 백김치는 종종 식당이나 가족 식탁에 꼭 필요한 음식이다. 요리 방법은 굽기와 훈증이 특징이다. 러시아 음식은 서양 음식에 큰 영향을 미친다. 한대의 북유럽 국가와 중앙유럽, 유고슬라비아의 일부 민족은 일상생활 습관이 러시아인과 비슷하며 대부분 산채어, 베이컨, 소시지, 햄, 백김치, 피클을 좋아한다. -응?
러시아 요리의 명요리는 모듬냉반, 캐비어, 피클탕, 냉사과탕, 생선만두, 버터닭롤 등이다. -응?
맥주, 뷔페-독일 요리?
독일인들은 음식을 중시하지 않는다. 그들은 과일 치즈 소시지 김치 감자 등을 즐겨 먹는다. 그들은 화려함을 추구하지 않지만, 실속 영양을 추구한다. 그들은 먼저 뷔페 패스트푸드를 발명했다. 독일인들은 맥주를 즐겨 마십니다. 뮌헨의 연례 맥주 축제는 약 654.38+0 만 리터의 맥주를 소비합니다. 답: 김비트성-심사부는 메시지를 친구12-2011:12 로 추가했습니다. 중국 음식의 요리 순서는 냉채, 음료, 술, 따뜻한 음식, 주식, 디저트, 과일입니다. 연회에 많은 탁자가 있을 때, 각 책상 위의 모든 요리는 동시에 상에 올려야 한다. -응?
일반적으로 요리는 다음과 같은 여러 가지 방법으로 제공됩니다. 첫째, 큰 접시가 나오고, 사람마다 가져갑니다. 둘째, 웨이터는 모든 사람에게 음식을 줄 것입니다. 셋째, 작은 접시에 담아서 한 사람씩 갖다 주세요. -응?
중국 음식의 음식 예절은 주공에서 시작되어 이미 수천 년 동안 진화했다고 한다. 물론 더 이상' 맹광이 우렁찬 사건' 과 같은 날은 없을 것이다. 하지만 결국 오늘날 보편적으로 받아들여지는 음식 예절을 형성했다. 이는 고대 음식 예절제도의 계승과 발전이다. 중국 음식 예절은 연회의 성격과 목적에 따라 다르다. 지역마다 크게 다르다.
중국 음식의 식기는 6 가지가 있다: 컵, 접시, 그릇, 접시, 젓가락, 숟가락. 정식 연회에서 물잔은 요리의 왼쪽 위에, 술잔은 오른쪽 위에 놓는다. 젓가락과 숟가락은 전용 좌석이나 종이 커버에 둘 수 있습니다. 공용 젓가락과 숟가락은 전용 좌석에 두는 것이 좋습니다.
중국 음식의 요리 순서는 보통 선냉채, 후열채, 마지막에는 단 음식과 과일이다. 밥을 먹기 전에 종업원이 보내준 첫 젖은 수건은 손을 닦는 데 쓰이는 것이니 얼굴을 닦는 데 사용하지 않는 것이 좋다. 새우, 게, 닭 등에 오르기 전에 종업원은 레몬 조각이나 장미 꽃잎이 떠 있는 작은 물통을 선물한다. 이것은 음료가 아니라 손을 씻는 데 쓰이는 것이다. 손을 씻을 때 손가락을 차례로 물에 찍어 가볍게 헹구고 작은 수건으로 말릴 수 있다.