인삼은 통칭 '방추이'로 두릅나무과에 속하는 다년생 초본 식물로 우리나라의 중요한 특산품 중 하나이며 국내외에 잘 알려진 귀한 약재입니다. "약초의 왕"으로 알려져 있으며 중국 동북의 "3보" 중 하나입니다. 인삼의 다육질 뿌리는 비대해지고 잔주름이 있으며 원통형 또는 망치 모양이고 연한 노란색을 띠며 비스듬히 자라는 경우가 많고 섬유질 뿌리가 많다. 원뿌리 꼭대기에 줄기가 있는데, 흔히 "갈대" 또는 "갈대머리"로 알려져 있습니다. 녹색 곧은 줄기, 높이 약 30-70cm. 잎은 어긋나고 손바닥 모양으로 겹나며, 나이에 따라 그 수는 달라진다. 첫 번째 해에는 전단지가 3개만 있고 두 번째 해에는 전단지가 5개이며 세 번째 해에는 잎이 2개가 됩니다. 4년차에는 2개의 완전한 잎이 있는데, 3개로 된 겹잎을 덩타이자라고 하고, 5년차에 4개의 겹잎을 '네덩이잎'이라고 합니다. 앞으로는 나이가 들수록 겹잎의 수가 늘어나게 되는데, 이를 메뚜기잎이라고 부르는데, 앞으로는 나이가 들수록 잎의 수가 최대 30개까지만 나올 수 있다. 잎은 30개를 초과하지 않습니다. 윗부분의 잎은 크고 아랫부분의 잎은 작고 타원형이며 가장자리에 톱니가 있고 표면은 짙은 녹색이고 뒷면은 연한 녹색이다. 산형화는 줄기 끝에 단독으로 달리고 작은 연한 황록색 꽃이 피며 꽃잎은 5개, 화관은 5개, 수술은 5개, 암술대는 2개입니다. 열매는 신장 모양이고 2개의 챔버로 되어 있으며 익으면 밝은 빨간색을 띕니다. 매년 6~7월에 꽃이 피고 8~9월에 열매를 맺는다. 인삼은 저온을 좋아하며 주로 북위 39~48도, 동경 117.5~134도에 분포한다. 우리 나라에서는 중국 동북부의 장백산맥과 대소흥안산맥이 주요 생산지이며 특히 길림성 장백산맥이 가장 많고 품질이 가장 좋기 때문에 '길림인삼'은 전국적으로 유명하다. 세계. 주로 침엽수림과 활엽수림의 혼합림이 울창한 곳에서 자라며, 그늘진 경사면의 울창한 숲 아래 부식토층이 두껍고 습기가 적으며 빛이 적고 통풍이 좋은 곳에서 주로 자란다. 우리나라에는 인삼에 관한 역사적 전설이 많이 있고, 문학 작품이나 민담에도 많이 묘사되어 있다. Zhu Bajie는 인삼 열매를 좋아합니다. "붉은 저택의 꿈"에서 왕 부인은 인삼을 찾기 위해 상자와 캐비닛을 뒤졌습니다. 인삼의 고향인 동북지방의 출판부에서는 인삼에 관한 신화적이고 흥미로운 이야기를 엮어 출판해 왔습니다. 이 이야기에서 인삼은 때로는 빨간 복대를 두른 똑똑한 어린 소년이기도 하고, 때로는 머리에 붉은 꽃을 꽂고 녹색 코트를 입은 아름다운 소녀이기도 하며, 때로는 어린애 같은 모습이기도 합니다. 백발의 얼굴. 친절한 노인, 가끔 북두칠성이 밝은 빛을 발한다. 이 이야기가 몇 년 동안 유포되었는지는 모르겠지만 여전히 아름답고 매혹적입니다. 이러한 전설은 다양하지만 모두 인삼에 대한 사람들의 이해와 사랑, 감상을 반영합니다. 인삼은 고대부터 많은 별칭과 별명을 가지고 있었습니다. 예: 신성한 풀, 왕 본질, 고블린, 지구 본질, 다각형, 혈액 인삼, Renzhi, Renwei 등 "허브의 왕"이라는 제목은 만주어에서 번역되었습니다. 만주족은 인삼을 '에르후다'라고 부르는데, '에르후다'는 풀의 총칭이고, '다'는 지도자, 지도자를 뜻하며 한자로 번역하면 '약초의 왕'이라는 뜻이다. 사람들은 인삼을 '약초의 왕'이라고 부른다. 그 이유는 그 자체의 가치 때문이다. 청나라 시대에는 최고 품질의 산삼(산삼을 산삼이라 한다)이 같은 무게의 금값을 훨씬 웃돌 수 있었다. 청나라 건륭제는 『인삼송』에서 “천주단처럼 늘어진 가시”라고 칭찬했다. 한의학의 역사에서 인삼은 매우 오랜 역사를 가지고 있습니다. 춘추전국시대에 선의(善師) 변작(賢斯)은 이미 임삼(仁삼)의 약효와 효능을 알고 있었습니다. 진(秦)한(秦)나라의 《신농약재》에는 인삼을 일품약으로 지정하였다. 한나라의 유명한 의사 장중경(張忠景)이 지은 『열병론』에는 113가지 처방이 있는데 그 중 21가지가 인삼이다. "Materia Medica 개요서"에도 많은 기록이 있습니다. 400여 년 전, 이시진의 아버지 이연원(Li Yanwen)이 『월지인삼전』이라는 논문을 썼다고 합니다. 원나라 이전에는 인삼은 기본적으로 자유롭게 채취되고 거래되었습니다. 요나라 시대에 사람들이 인삼을 거래할 수 있도록 닝장현(현재의 길림성 부위현 석두성자)에 대규모 인삼 시장이 세워졌습니다. 명나라 이후 인삼 가격이 날로 상승하면서 당시 지배층 정권에 의해 인삼 채굴과 거래가 통제되었고, 정부는 매년 인삼 캐는 사람의 수를 정하여 인삼을 발행하였다. 발굴을 위해 산에 들어가기 전에 빨간 티켓과 허리 카드. 하지만 파낸 인삼은 정부가 먼저 선정해야 한다. 당시 발해인들은 인삼을 중국 중원의 정권에 대한 공물로 항상 보물로 여겼습니다. 인삼 캐는 것도 매우 힘들고 위험한 일이다. 인삼을 캐는 사람들은 '기획자' 또는 '머리'라고 불리며, 야생 짐승들이 들끓는 깊은 산속과 오래된 숲 속으로 마른 음식을 들고 함께 여행해야 하며, 야외에서 열심히 일하고 잠을 잔다. 생존이 불확실하다. 인삼 모종을 발견할 때마다 뿌리가 다치지 않도록 조심스럽게 캐내야 한다.
물리화학적 분석에 따르면 인삼에는 인산, 인 등 많은 유기 및 무기 물질 외에도 진세노사이드, 인삼진, 휘발성 기름, 인삼산(경산, 연산, 리놀레산 포함), 스테롤(피토스테롤)이 함유되어 있습니다. , 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 효소, 설탕, 수지, 전분, 쓴 지질 및 비타민 A, B1, B2, C 등 인삼에는 자연재배와 인공재배 두 가지가 있습니다. 비록 기능은 다르지만 모두 한의학의 보물이며 다른 약재가 따라올 수 없는 특별한 치료 효과를 가지고 있습니다. 고대인들은 인삼이 사람을 장수하게 하고, 활력을 되찾게 하며, 심지어 불멸의 존재로 만들고 다시 살아나게 한다고 말했습니다. 물론 과장된 표현이지만 강화, 강장, 자극 기능이 있습니다. 한의학에서 다년간의 임상 실험을 거친 후, 인삼은 혈액과 기를 자양하고, 체액을 강화하고 체액을 생성하며, 신경을 조절하고, 시력을 개선하고, 지능을 향상시키고, 마음을 진정시키고, 혈당을 낮추고, 위장을 강화하고, 이뇨 작용을 하는 등의 효능이 있습니다. 만성질환과 허약한 환자를 치료하는데 매우 효과적이다. 주로 신경쇠약증, 각종 신경병증, 자율신경병증, 성신경쇠약증, 정신지체, 빈혈, 당뇨병, 위장병, 간장병, 심혈관계 질환을 치료합니다. 또한, 적당량을 장기간 복용하면 인체에 아무런 부작용이나 손상을 주지 않으면서 다양한 병원성 요인에 대한 저항력을 높일 수도 있습니다. 인삼은 그 자체로 특별한 약효가 있을 뿐만 아니라 경제적 가치도 매우 높습니다. 가공 후 완성된 산삼의 가격은 같은 무게의 금보다 높습니다. 1kg이 넘는 큰 산삼은 고대인들이 말했듯이 "귀중"하지는 않지만 오늘날의 세계에서는 여전히 귀중합니다. 인공재배인삼(원삼)의 가격은 산삼만큼 좋지는 않지만, 완제품 인삼 1톤을 수출하면 수십만 달러의 외화를 벌 수 있다. 농부가 1에이커의 인삼을 재배하면 그의 연간 수입은 수천 위안에 달할 수 있는데 이는 곡물 재배 수입의 몇 배에서 열 배에 달합니다. 화학적 구성: 인삼 뿌리, 줄기, 잎, 꽃 및 열매에는 다양한 진세노사이드가 풍부합니다. 또한 인삼 뿌리에는 0.12%, 줄기와 잎에는 0.13%, 꽃에는 0.29%의 휘발성 기름이 함유되어 있습니다. 인삼 뿌리의 비극성 부분에는 파낙시놀, α-인삼 테르펜, β-인삼 테르펜 및 스테롤 화합물이 함유되어 있습니다. 인삼에는 또한 라이신, 히스티딘, 아르기닌 및 기타 아미노산, 비타민, 다양한 유기산, 플라보노이드 및 설탕이 포함되어 있습니다. 인삼속 식물은 모두 약용으로 사용되며, 지하 부분의 외부 형태와 사포닌 함량에 따라 식물의 뿌리 줄기가 직립형인 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 다마란 형태의 4개의 고리를 포함하는 다육질의 뿌리가 발달하며, 다른 식물 그룹의 뿌리줄기는 수평으로 발달하고, 대나무 채찍 모양 또는 묵주 모양으로 발달하며, 다육질의 뿌리는 덜 발달합니다. 주로 올레아놀산을 함유한 5환식 트리테르펜 사포닌으로 구성되어 있습니다. 약리작용 : 인삼은 원기를 북돋우고 맥을 강하게 하며 비장과 폐를 보양하고 체액생성을 촉진하며 신경을 안정시키는 효능이 있다. 1. 중추신경계에 미치는 영향. 인삼은 신경계를 자극하는 효과와 억제하는 효과를 모두 가지며, 특히 자극 효과가 있습니다. 진세노사이드 Rg는 자극 효과가 있고 Rb 진세노사이드는 억제 효과가 있습니다. 인삼은 지적 효과가 있고, Rg1은 학습 과정과 관련이 있으며, Rb1은 기억력과 안정성과 관련이 있습니다. 진세노사이드는 펜틸렌테트라졸로 인한 경련 속도와 생쥐의 스트리크닌으로 인한 사망률을 크게 줄일 수 있습니다. 2. 면역체계에 미치는 영향. 인삼은 신체의 면역 기능을 종합적으로 강화할 수 있으며, 활성 성분은 주로 사포닌과 다당류입니다. 3. 심혈관계에 미치는 영향. (1) 강심 효과. 인삼의 치료 용량은 다양한 동물의 심장 수축력을 강화하고 심박수를 늦출 수 있으며 심부전의 경우 강심 효과가 더욱 뚜렷합니다. (2) 심근 허혈에 저항하십시오. 총인삼사포닌을 경구투여하면 이소프로테레놀로 인한 심근허혈 쥐의 심전도 및 혈청효소를 유의하게 향상시킬 수 있으며 그 효과는 프로프라놀롤과 유사하다. (3) 혈관 및 혈압에 미치는 영향 인삼은 동물 전체의 관상동맥, 뇌혈관, 척추동맥, 폐동맥을 확장시켜 이들 기관의 혈액순환을 좋게 하는 효과가 있다. 4. 혈액 및 조혈계에 미치는 영향. 진세노사이드는 혈액 응고를 예방하고 섬유소 용해를 촉진하며 적혈구 응집을 감소시키고 혈액 유동성을 증가시키며 조직 관류를 개선합니다. 인삼 추출물은 골수의 조혈 기능을 촉진하고 혈액 내 WBC, RBC, Hb 및 골수 내 유핵 세포의 수를 크게 증가시킬 수 있습니다. 5. 내부 하위 시스템의 역할. (1) 뇌하수체-뇌하수체-부신피질 축에 미치는 영향. 인삼을 적당량 섭취하면 뇌하수체-뇌하수체-부신피질축을 자극하여 그 기능을 강화시킵니다. (2) 뇌하수체-뇌하수체-생선 축에 미치는 영향. 진세노사이드 Rg1과 Rb1은 뇌하수체 전엽에서 성선 자극 호르몬의 방출을 증가시킬 수 있습니다. 또한 인삼은 토끼의 갑상선 기능을 증가시킬 수 있습니다. 6. 물질 대사에 미치는 영향. (1) 포도당 대사에 미치는 영향. 인삼은 에피네프린과 고장성 포도당 주입으로 인한 고혈당증에 대한 혈당 강하 효과가 있습니다.
또한 인삼은 인슐린 주사에 의해 낮아지는 혈당도 증가시킬 수 있어 포도당 대사에 양방향 조절 효과가 있음을 나타냅니다. (2) 단백질 및 핵산 대사에 미치는 영향. 인삼에 함유된 단백질 합성촉진인자와 총사포닌은 단백질, DNA, RNA의 생합성을 촉진할 수 있을 뿐만 아니라 RNA 응집효소 활성과 알부민, 감마글로불린 함량도 촉진할 수 있다. (3) 지질 대사에 미치는 영향. 인삼은 고콜레스테롤 식이를 섭취한 쥐와 고지혈증 환자의 혈청 LDL-C 증가와 지방간의 증가를 개선할 수 있으며, 콜레스테롤 배설을 촉진하고 고콜레스테롤혈증 및 죽상경화증의 형성을 예방할 수 있습니다. 7. 신체의 스트레스 방지 능력을 향상시킵니다. 인삼은 신체의 적응성을 강화하고, 다양한 유해한 물리적, 화학적, 생물학적 자극과 부상에 대한 신체의 비특이적 저항성을 강화하며, 무질서한 기능을 정상으로 회복시킬 수 있습니다. 즉 "적응 효과"가 있습니다. 8. 충격 방지 효과. 진세노사이드는 아나필락시스 쇼크와 화상 쇼크가 있는 동물의 생존 시간을 크게 연장할 수 있습니다. 출혈성 급성 순환 부전이 있는 동물의 심장 수축 빈도가 크게 증가했습니다. 9. 노화 지연 효과. 진세노사이드는 동물의 수명과 세포 수명을 크게 연장할 수 있으며, 늙은 동물의 뇌간에서 MAO-B 활성을 억제하여 대뇌 피질의 NA 수준을 신체의 노화를 유발하는 활성산소 제거 수준에 가깝게 만듭니다. 그리고 생물막을 보호합니다. 10. 항종양 효과. 인삼추출물, 진세노사이드, 인삼다당류는 모두 항종양 효과가 있습니다. 11. 기타 기능. 간 해독 기능을 강화하고 사염화탄소와 티오아세트아미드에 중독된 쥐의 ALT 증가와 간 P-450, RNA 및 당 함량 감소를 억제합니다. 항위궤양. 식별 : [특성 식별] 천일삼 원근은 원통형 또는 방추형이며 길이 3~15cm, 지름 1~2cm이다. 표면은 회황색이고 윗부분이나 전체에 굵은 가로줄이 드물고 간헐적으로 세로주름이 뚜렷하며 아랫부분에 가지뿌리가 2~3개 있고 가느다란 섬유뿌리가 많이 있다(모두 섬유뿌리가 안쪽으로 자란다). 햇볕에 말린 인삼), 때로는 섬유질 뿌리에 뚜렷한 작은 사마귀 같은 돌기가 있습니다. 윗뿌리줄기(흔히 갈대머리라 함)는 길이 1~4cm, 지름 0.3~1.5cm로서 대부분 경련성이며 굽어 있으며, 부정근(흔히 갈대라 함)과 성긴 구덩이 모양의 줄기 자국(흔히 갈대그릇이라 함)이 있다. . 조직은 비교적 단단하고 단면은 연한 황백색, 분홍빛을 띠고 형성층 고리는 갈황색을 띠고 껍질에는 황갈색 점상 수지 홈이 흩어져 있고 방사상 틈이 있다. 가스는 약간 향이 있고 특이하며 맛은 약간 쓰고 달다. 홍삼의 전체 길이는 6~17cm이다. 원근은 길이 3~10cm로서 표면은 적갈색이고 반투명하며 가끔 불투명한 암갈색 반점이 있고 윗부분에 세로 홈이 있고 주름이 있으며 잔뿌리 무늬가 있고 2~3개가 있는 것도 있다. 아래쪽에 가지 뿌리가 있습니다. 뿌리줄기에 줄기 자국이 있다. 질감은 단단하고 부서지기 쉬우며, 깨진 표면은 평평하고 각질이 있습니다. 백삼의 원근은 길이 3~15cm, 지름 0.7~3cm로서 표면은 연한 황백색이며, 위쪽에 고리무늬가 더 많고 아래쪽에 2~3개의 가지뿌리가 점 모양으로 있다. 가공 과정에서 전체적으로 볼 수 있으며 맛은 부드럽습니다. 천일산생삼의 주뿌리는 굵고 짧으며 가지뿌리가 2개 있고 헤링본형 또는 원통형이며 길이 2~10cm, 지름 1~2cm이다. 표면은 회황색이며 세로줄이 있고 윗부분에 가늘고 깊은 원형의 가로줄이 있고 뿌리는 성기며 가늘고 뚜렷한 사마귀 같은 돌기(통칭 진주점)가 있다. 뿌리줄기는 가늘고 흔히 주뿌리만큼 길며 윗부분에 줄기무늬가 빽빽이 있고, 뿌리줄기에는 1~3개의 부정근이 있고 뿌리줄기는 더 두껍고 짧으며 끝이 뾰족하다. 뿌리는 매끄럽고 줄기 자국이 없습니다 (일반적으로 둥근 갈대라고 함). 생태양삼, 홍삼, 생태양산삼은 모두 두껍고 단단하고 완성도가 높으면 더 좋습니다. 백삼은 두껍고 완전한 띠가 있고 껍질이 얇고 연한 황백색을 띠는 것이 좋습니다. [현미경 식별] 원근의 횡단면 : ① 코르크층은 일련의 세포로 구성되어 있으며, 안쪽 코르크 내층에는 일련의 세포가 있다. ② 체관부에는 노란색 분비물을 담고 있는 수지관이 산재해 있고, 형성층 근처에는 수지관이 더 많이 울려퍼져 있다. 일차 체관부에는 종종 균열이 있습니다. 체관부의 폭은 3~5세포이다. ③형성층은 고리 모양을 이룬다. ④목부혈관은 대부분 한 줄로 배열되어 있으며 방사상 방향으로 드물게 배열되어 있다. 나무 광선은 넓고 중앙에 일차 목부 혈관이 보입니다. ⑤ 실질세포에는 작은 전분과립(홍삼은 젤라틴화되어 있음)이 많이 들어 있다. 플러그의 내부 층, 목재 실질 세포 및 목재 광선에는 옥살산 칼슘 클러스터 결정이 포함되어 있습니다. 분말 : 담황색(생삼) 또는 적갈색(홍삼). ① 수지관 조각은 관 모양이며 노란색의 물방울 모양 또는 덩어리진 분비물을 포함하고 있습니다. ②수산칼슘 클러스터 결정체, 직경 20-68μm, 날카로운 모서리와 모서리. ③ 전분과립은 많고, 단일과립은 구형이고 직경 2~20μm이며, 제대형, 균열형 또는 별형의 복합과립이 2~6개의 아과립으로 구성되어 있다. ④도관은 여러 개의 메쉬 또는 사다리 패턴, 희귀한 실을 가지며 직경이 17-50μm입니다. 뿌리줄기의 혈관 옆에 때때로 나무 섬유가 있습니다. ⑤코르크 세포는 정사각형 또는 다각형이고 벽이 얇으며 약간 갈색을 띤다. [물리화학적 확인] ① 분말 약 0.5g을 취하여 에탄올 5ml를 넣고 5분간 흔들어 준 후 여과한다.
여액 소량을 취하여 증발접시에서 증발건고한 다음 삼염화안티몬을 포화시킨 클로로포름시액을 적가하여 보라색으로 변한다. ② 인삼분말(40mesh) 2g을 취하여 메탄올 25ml를 가하여 하룻밤 방치한 후 6시간 가열환류시킨 후 여과하고 여액 12.5ml를 취하여 증발건고하고 물 15ml에 녹여 2~3을 추출한다. 에테르로 2회 반복하여 에테르액을 버리고 수층을 물로 포화된 n-부탄올로 4회 추출한 후 n-부탄올액을 합하고 물로 2~3회 세척한 후 최종적으로 n-부탄올액을 농축하여 감압 건조하여 전체 사포닌을 얻고 이를 2ml의 메탄올에 용해시킨 후 10μl를 피펫으로 채취합니다. G를 흡착제로 사용합니다. 제제는 n-부탄올-에틸 아세테이트-물(4:1:5)입니다. 전시거리는 11cm 입니다. 현상액은 황산-물(1:1) 스프레이입니다. 발색 후 105°C에서 10분간 구워서 자외선(365nm) 하에서 관찰하면 문헌의 스펙트럼에 따르면 아래에서 위로 진세노사이드 Ro, Ra, Rb, Rc, Rd, Re, Rf, Rg1. 준비 : 1. 천일삼 원료를 취하여 갈대머리를 제거하고 물에 완전히 적신 후 얇게 썰어 말리거나 으깬다. 2. 홍삼은 원료 약재를 채취하여 쪄서 홍삼으로 만든 것입니다. 사용 시에는 갈대 머리를 제거하고 부드러워질 때까지 찌거나 살짝 담가서 부드러워질 때까지 구운 후 얇게 썰어 건조시킵니다. 또는 직접 으깨거나 갈아 가루로 만들 수도 있습니다. 가공: 홍삼 가공 기술은 일반적으로 매년 9월 중순에 인삼을 수확하고 동시에 가공을 시작하는 것을 포함합니다. 계절성이 매우 강하고 품질 요구 사항이 엄격하므로 사전 준비가 충분하고 적절해야 합니다. 홍삼은 현재 가장 중요한 가공품목으로 인삼 선별, 수염 손질, 인삼 세척, 인삼 솔질, 인삼 찌기, 일광 건조, 건조(인삼 굽기), 적시기 등의 공정이 있다. 수염을 손질한 후 다시 건조, 가지 선택, 등급 지정, 포장 등을 수행합니다. (1) 생홍삼을 수삼으로 선정하기 위한 요건은 충분할 것(단단하고 통통하며 경도가 양호함), 긴 몸체, 아름다운 모양, 병상흔이 없고 썩음이 없고 손상이 없고 붉은색이 없어야 함. 인삼을 가공할 수 있습니다. (2) 하백수염이라고도 불리는 하수염은 원뿌리와 가지뿌리의 털을 모두 꼬집어 0.2cm 정도의 가시를 남기고 인삼껍질이 찢어지거나 상처가 나지 않도록 주의하는 것을 말한다. 인삼을 쪄낼 때 배가 터지지 않도록 세게 잡아당기거나 볶을 때(깨짐), 큰 수염이 흘러내리지 않도록 하고, 작은 수염은 분리해야 한다. 곧은 수염과 굽은 수염을 처리하려면 머리와 손을 모두 사용해야 합니다. 인삼의 모양이 아름다워야 하고 가지 머리의 크기도 고려해야 합니다. 고려하여 인삼은 제품 사양에 따라 심어야 합니다. (3) 인삼 세척 작은 둥근 바구니에 수삼을 넣고 물에 담그고 좌우로 가볍게 흔들어주면 그 진동에 인삼 뿌리가 서로 부딪혀 비비면서 흙이 씻겨 내려가고, 이는 일반적으로 "물타기"로 알려져 있습니다. 최근에는 드럼식이나 고압수분사식 인삼세탁기가 성인공장에 도입되어 인력을 절약할 뿐만 아니라 작업효율도 향상시킨다. (4) 인삼 브러싱 수삼을 손으로 씻거나 인삼세탁기를 사용하여 세척한 후에는 기본적으로 표면의 흙은 씻겨나갔으나 병병의 교차점인 뿌리줄기 갈대통에는 여전히 흙이 남아 있다. 흉터와 가지뿌리를 제거하고, 대나무칼로 흉터를 손으로 문질러 긁어내는 추가 치료가 필요합니다. 인삼을 닦을 때 뿌리를 만지거나 껍질을 벗기지 말고, 인삼을 쪄낼 때 인삼 뿌리가 갈라지는 것을 방지하기 위해 주피를 털어내지 말고 얇게 펴서 닦는다. 주된 목적은 흙을 제거하고 하얗게 만드는 것입니다. 세척한 수삼을 대, 중, 소, 묵음, 연삼으로 나누어 넣고 인삼이 쪄질 때까지 기다립니다. (5) 깨끗이 손질한 흰수염을 뿌리와 가지 수염의 종류, 지름, 굵기, 길이에 따라 지름 4~5cm의 작은 묶음으로 모아서 마브리틀을 사용하거나 옥수수속의 포장잎을 뜯어 포장한다. 찜하기 쉽도록 인삼을 작은 묶음으로 묶으세요. 흰색 혼합 수염과 구부러진 수염을 그룹으로 묶고 인삼도 쪄서 준비합니다. (6) 찐 인삼 현재 찐 인삼에는 냄비 찜과 솥 찜 두 가지 종류가 있다. 어떤 방법을 사용하든 인삼을 찌는 시간과 온도라는 두 가지 변수를 잘 익혀야 한다. 시간이 길고 온도가 높으면 완성된 홍삼의 색이 밝고 진하지 않으며 식감이 연하고, 시간이 짧고 온도가 낮으면 백심(생삼이라고도 함)이 된다. 하트)가 찌는 동안 드러나지 않으며 색상이 연합니다. 1. 인삼 난로찜법 (1) 인삼뿌리를 크기에 따라 서랍에 따로 담는다. 먼저 서랍장을 깔고 갈대 머리가 아래로 향하고 인삼 뿌리가 위로 향하도록 수삼 한 줌을 인삼 뿌리가 가득 차도록 놓은 후 서랍장으로 덮습니다. (2) 큰 쇠냄비에 물을 넉넉히 채우고, 서랍 밑면에서 25cm 정도 물을 끓인 후 서랍을 냄비 입구까지 들어 올려 단단히 덮는다. 스팀을 켜기 전 약 30분간 강제 발사(강렬한 화력)를 시작하고, 2시간, 30분, 3시간 동안 스팀을 유지한 후 서랍을 꺼내기 전에 30분~1시간 동안 불을 끈다. ①인삼의 찌는 시간은 상원기에서 계산한 것으로, 대삼과 8~10년근 수삼은 3시간 정도 찌고, 6~7년근은 2시간 50분, 2품삼은 2시간 40분, 3등삼은 쪄야 한다. -등급 인삼은 2시간 30분이 소요됩니다. ② 찐 인삼의 온도는 윗서랍을 찜기에 올려놓으면 약 80℃에 이르고, 찜기에서 휴전할 때까지 온도는 약 99℃를 유지한다. .찜기가 아래쪽 서랍으로 내려가면 온도가 점차 떨어집니다.
③ 화력을 조절하려면 찜하기 전 속불(큰불)을 사용하고, 찜부터 휴전까지는 느린불(느린불, 작은불)을 사용하여 온도를 유지한다. 불을 피울 때 불을 임의로 추가하거나 제거(불을 잡아채는 것)하지 마십시오. 이는 화력이 갑자기 증가하거나 감소하는 것을 방지하기 위함입니다. 화력이 너무 높으면 온도가 급격하게 올라가면 인삼 뿌리가 터지기 쉽고(배가 터지는 현상), 화력이 부족하면 수삼이 푹 찌지 않고 쉽게 쪄진다. 하트와 하얀 피부가 생성되며 이는 완성된 홍삼의 품질에 영향을 미칩니다. (3) 큰 냄비에서 서랍을 들어 올려 준비된 서랍판 위에 놓아 서랍 밑면에서 찬 공기가 들어가지 않도록 서랍 천을 빨리 떼어내면 서랍의 온도가 급격하게 떨어지지 않습니다. 인삼 뿌리 파열. 20~30분 정도 온도가 내려간 후 서랍장을 열어 인삼을 꺼냅니다. 인삼을 꺼낼 때에는 인삼건조대에 스틱 1개를 올려놓고 햇볕에 말려주세요. 구워라. 2. 항아리에 담긴 인삼 찌기 인삼 찌기는 현재 중국에서 사용되는 인삼 찌기의 비교적 진보된 방법이다. 인삼찜기에는 두 가지 종류가 있는데, 하나는 시멘트찜기이고, 다른 하나는 금속찜기인데 둘 다 비슷한 성능과 효과를 갖고 있다. (1) 접시(커튼을 놓는 것)와 수삼을 등급에 따라 따로 담는다. 먼저 접시 한쪽 끝에 가로로 한 줄을 놓고 수삼을 갈대 머리가 아래로 향하고 인삼 수염이 위로 향하게 하여 약 45도 각도로 인삼이 가득 차도록 놓습니다. 인삼을 조립할 때 편편하게 펴고 가로나 세로로 눕지 않도록 주의하세요. 조임 정도가 적당해야 하며, 너무 느슨하면 각 솥의 찜량에 영향을 미치고 다리가 부러지기 쉽습니다. 너무 꽉 조이면 통기성이 나빠지고, 김이 고르지 않게 되어 하얀 피부가 나타납니다. 접시에 담은 후 인삼찜대 위에 올려 놓고, 각 접시를 흰 천으로 덮어서 인삼기름을 담는다. 한 캔에는 13~15개의 접시를 담을 수 있으며, 한 캔에는 찐 수삼이 약 750~1000kg 정도 들어있습니다. (2) 인삼 찌기 찐 인삼차를 인삼 수조에 밀어 넣고 탱크 문을 닫고 밀봉한 후 증기 공급 밸브를 열어 고압 증기가 탱크 안으로 들어가도록 하고 온도 상승이 서서히 조절되기 시작하며, 약 30분 안에 탱크 온도가 90°C에 도달하도록 합니다. 그런 다음 큰 증기를 공급하여 탱크의 온도를 80-100℃로 만든 다음 작은 증기로 전환하여 100-120분 동안 온도를 98-100℃로 유지합니다. 공기 공급을 중단하고 30분 더 유지하면 최종 시간은 150~180분입니다. 온도가 서서히 낮아지고 내부와 외부의 온도차가 줄어들면 탱크 문을 열어서 배기시킨 후 10~20분 정도 정지한 후 김이 나는 인삼 카트를 꺼내어 접시에 담아 건조시킵니다. 또 다른 방법은 인삼을 30℃ → 60℃ → 90℃ → 98℃ → 60℃에서 저온에서 장시간 찌는 방법이다. 서랍을 꺼내어 5~6시간 동안 찌는 것이다. 수삼의 등급에 따라 인삼의 찌는 시간과 온도를 순서에 따라 소프트웨어 프로그램으로 정리하고 컴퓨터에 입력하여 찌는 동안 인삼을 자동으로 제어한다. , 홍삼의 외관, 색상 및 품질이 균일하고 고르지 않을 수 있습니다. (3) 인삼을 따서 건조시킨 후, 살짝 식힌 후 인삼 접시를 야외에서 들어 올려 인삼 건조대에 올려 놓고 인삼 따기 작업을 시작합니다. 인삼은 방향에 맞게 넣어 찌고, 먼저 포장한 인삼을 먼저 따고, 갈대를 당기거나 다리를 잡아당기지 말고 한 겹씩 천천히 떼어냅니다. 인삼의 윗부분을 들어올려 인삼 수염을 보호하고, 큰 머리 인삼은 손으로 들어 올려 다른 접시에 한 줄씩 담는다. 바르고 수염은 눌려야 하며, 뿌리는 눌리지 않아야 합니다. 접시를 건조대에 올려놓고 햇볕이 잘 드는 날에 6~8시간 동안 피부에 묻은 수분이 증발하도록 건조하세요. (4) 인삼 이슬의 수집 인삼 이슬은 증숙 과정에서 생성되는 부산물로서 세스퀴테르펜, 방향족 알코올, 알데히드 및 케톤 화합물로 구성된 휘발성 오일을 함유하고 있으며 향 성분도 가지고 있습니다. 고급 영양 음료에 탁월한 첨가물인 피라진 화합물과 말톨 등이 포함됩니다. 인삼 이슬을 모으는 시간은 일반적으로 인삼을 30~40분 동안 쪄낼 때이며 이때 온도는 70~80°C에 이릅니다. 품질. 그러나 많은 실험에서 인삼농축액을 채취할 경우 홍삼 생산량을 5~7% 감소시킬 수 있는 것으로 나타났으며, 찐 인삼캔을 7~8분 동안 채취하고 캔당 400kg의 물인삼을 담을 경우 큰가지 인삼은 13-7%를 채취할 수 있다. 인삼농축액 14kg 인삼 15kg을 수확해야 하는데, 이는 홍삼 생산량 감소에 미치는 영향이 적을 뿐만 아니라 품질이 좋은 인삼이다. 채취한 인삼 이슬은 깨끗하고 멸균된 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해야 발효 및 변질이 방지됩니다. 수확기를 무한정 연장하면 홍삼 생산량이 줄어들 뿐만 아니라 인삼의 품질도 크게 떨어지게 된다. (7) 건조는 제빵이라고도 한다. 현재 국영 인삼농장에서는 열풍건조 방식을 사용하고 있으며, 집단적으로 운영되는 일부 인삼농장에서는 아직도 현지 건조방식을 사용하고 있다. 1. 흙건조는 주로 방화벽, 난로, 숯불 등의 가열 건조 방식을 사용하며, 이 방식은 위생 상태가 좋지 않고 노동 강도가 높다는 단점이 있습니다. (1) 1차 건조 온도는 처음 8시간 동안 65~72°C, 이후 약 4시간 동안 50~60°C를 유지합니다. 두 번째 건조의 경우 처음 8시간 동안 온도는 50~60°C, 다음 4시간 동안은 49~50°C입니다.
(2) 수분제거 : 건조과정 중 2시간에 한 번씩 수분제거를 해주면 충분합니다. 2. 경질가스 건조방식은 보일러 가스를 공급받아 배관을 통해 배기관으로 통과시킨 후 열을 방출하여 건조시키는 방식입니다. 안전성, 위생성, 온도조절이 용이하다는 장점이 있습니다. (1) 1차 건조를 습식제품 건조라고도 합니다. 찐 인삼은 하루 건조 후 건조실로 반입할 수 있으며, 인삼이 발효되어 신맛이 나는 것을 방지하려면 건조실 온도를 70~72°C 이상으로 유지해야 합니다. 굽는 시간은 8~10시간 정도이며, 굽는 과정에서 30분 간격으로 수분이 빠져나오므로 인삼 판의 위치를 상하로 바꾸어 인삼이 고르게 건조되도록 하여 타지 않도록 해주세요. . 과도하게 구우면 더러워지고 칙칙해지며 검게 변하고 쉽게 속이 비게 되어 생산량과 품질이 모두 저하됩니다. 주근이 반쯤 마르고 가지뿌리와 섬유근이 모두 마르면 다음날 아침 인삼쟁반을 건조실에서 꺼내어 건조밭에 놓아 인삼의 광택을 높여야 한다. (2) 적심의 주요 목적은 말린 가지와 인삼뿌리를 촉촉하게 하고 부드럽게 하며, 가지가 꺾이는 것을 방지하고 섬유질 뿌리가 꺾이는 것을 방지하며, 아랫가지의 성형을 용이하게 하는 것이다. 일반적으로 조수를 얻는 방법에는 세 가지가 있습니다. ① 접시에 담은 인삼을 한줌씩 떼어 양손으로 주뿌리 윗부분을 가볍게 집은 후 따뜻한 물에 잠시 담가둔 후 나무 상자에 가득 담는다. , 축축한 자루로 덮어 10~12시간 동안 적셔 지지 뿌리와 섬유질 뿌리를 부드럽게 합니다. ②또 다른 방법은 인삼 뿌리를 갈대 머리 부분이 아래로 향하도록 하여 나무 상자 바닥에 대각선으로 놓고 그 위에 인삼을 살짝 얹은 다음 젖은 자루로 덮어 실내에 16~16분간 놓아두는 방법도 있습니다. 24시간 동안 촉촉해지면 홍삼의 색이 부드러워집니다. ③ 또 다른 방법은 인삼 접시 위의 인삼에 직접 따뜻한 물을 뿌리는 방법이다. 인삼 접시를 겹겹이 쌓고 인삼이 쉽게 부서지지 않을 때까지 기다린다. 인삼을 접시에 담고 나무상자에 담아 촉촉한 자루로 덮어준다. 이 방법은 간단하고 조작이 쉬우며 손실도 적습니다. (3) 아래가위는 아래빨간수염 또는 아래중꼬리라고도 한다. 규격에 따라 부드러워진 홍삼털을 모두 잘라냅니다. 뿌리를 가지치기할 때 굵은 뿌리는 길게 남기고, 얇은 뿌리는 짧게 잘라서 모양이 균형있고 아름답고 유연하다고 생각해야 합니다. 떨어진 섬유뿌리는 크기별로 따로 보관한다. 섬유뿌리의 길이가 3cm 이상인 경우에는 가지런히 쌓아서 직경 4cm 정도의 작은 덩어리로 묶어서 남아있지 않은 부러지고 털이 많은 수염을 만든다. 빨간색 혼합 수염 또는 빨간색 곡선 수염으로 제작됩니다. (4) 2차 홍삼을 건조시킨 후 가지의 크기에 따라 홍삼을 각기 다른 접시에 담아서 정리한 후 건조장에 가져가서 건조시킨다. 완전히 건조될 때까지 40~50℃로 조절하세요. 약 48~72시간이 소요됩니다. 건조된 홍삼은 통풍이 잘되는 창고에 보관할 수 있으며, 홍삼은 창고에 직접 포장할 수 있습니다. (8) 선택 및 등급 : 규격 및 등급에 따라 홍삼을 선택한다. 1. 일반홍삼은 20개, 32개, 48개, 64개, 80개로 나누어지며, 각 가지의 중량은 500g이며, 규격은 1개로 6개로 나누어져 있습니다. , 2, 3. 2. 홍삼스틱은 16개, 25개, 35개, 45개, 55개, 80개가 있으며, 각 가지마다 500g의 무게를 기준으로 계산되며 작은 쪽 스틱 등 7개 사양도 있습니다. 레벨: 1, 2, 3. (9) 패키지는 선택한 사양 및 등급에 따라 별도로 포장됩니다. 일반적으로 상자당 20-25kg의 대형 패키지로 나뉩니다. 홍삼은 한 상자에 1진(도시 1.21진에 해당)의 작은 포장으로 포장되어 있습니다. 종합적 활용 : 인삼은 약용 외에도 강장제로도 사용되며 다양한 화장품을 제조할 수 있다. 예를 들어 인삼, 대추, 당귀, 감초, 구기자 등을 원료로 한 인삼, 대추즙은 고급 강장제이다. . 홍삼을 가공할 때 휘발성 인삼유를 모아 특유의 향을 갖고 있어 인삼로션, 인삼크림, 인삼치약 등을 제조할 수 있다. 설탕인삼을 가공하고 남은 설탕즙은 인삼사탕 등을 제조할 수 있다. 인삼잎에는 인삼뿌리와 유사한 활성물질이 다량 함유되어 있어 차음료로 활용이 가능하다. 인삼은 색이 짙은 녹색이고 향이 있으며 맛은 약간 쓰며, 위를 보하고 청량하게 하며 열을 내리게 하고 몸을 보양하고 튼튼하게 하는 효능이 있다. 예를 들어, 인삼 정향의 잎과 꽃으로 '인삼 정향 차'를 만들면 위를 튼튼하게 하고 가래를 없애며 폐에 수분을 공급하는 효과가 있습니다. 인삼 꽃에는 또한 차, 인삼 꽃 에센스 및 기타 고급 보충제를 만드는 데 사용할 수 있는 높은 수준의 진세노사이드가 포함되어 있습니다. 인삼 열매는 번식을 위해 종자를 세척한 후 다양한 화학 성분을 함유한 과육을 사용하여 인삼 주스, 인삼 과실주 등을 만들 수 있습니다. 자원분배: 인삼은 두릅나무과 식물 인삼의 뿌리입니다. "신농의 약초"에 처음으로 기록되어 최고 등급으로 기록되었습니다. 활력을 크게 보충하고 체액을 촉진하며 신경을 진정시키는 효과가 있습니다. 인삼은 세계적으로 8종 있고, 우리나라에는 6종과 5종의 변종이 있습니다. "중국 약전"에는 인삼의 한 종만 기록되어 있습니다.
이 제품은 말눈 균주, 긴 목 균주 등 다양한 농장 균주를 형성하기 위해 재배 및 선택되었습니다. 종의 분포로 볼 때 인삼은 우리나라 동북부와 북한, 구소련 극동 지역에서 생산된다. 산삼의 분포는 중국 동북부의 장백산맥과 소서남산맥에 한정되어 있다. 또한 랴오닝성 수종, 허베이성 청룡, 싱룽, 내몽고 칼라친기 산맥에도 산발적으로 분포되어 있습니다. 인삼은 산림에서 자라며 음지 또는 반음지 식물이다. 인삼은 주로 침엽수림과 활엽수림의 혼합림과 혼합림에서 자랍니다. 전자의 주요 수종으로는 소나무, 소나무, 단풍나무, 자피나무, 피나무, 코르크 매자나무, 녹느릅나무 등이 있다. 후자의 주요 수종으로는 참나무, 밤나무, 단풍나무, 자색피나무, 녹색 느릅나무, 봄 느릅나무, 단풍나무 자작나무 등이 있습니다. 관목에는 주로 인동덩굴, 산매화, 동북산 매화, 오가피, 두릅나무 등이 있습니다. 동반 허브에는 거짓 아니스, 아칸서스, 망고스틴, 제비꽃, 은풀, 골초가 포함됩니다. 임상적용 : 육체허약과 도피욕, 수족냉증과 맥박약, 비장허허와 음식물부족, 폐허허와 기침과 천식, 수액과 상처의 갈증, 기침을 없애기 위한 내열, 만성질환과 허약, 심계항진에 쓰인다. 불면증, 발기 부전 및 자궁 냉증, 심장 기원 성 쇼크. 1. 부정맥. 인삼정을 경구 투여하면 유행성 출혈열의 부정맥에 일정한 효과가 있으며, 인삼정을 경구 투여하면 심방세동, 부비동염 및 실내 상태에도 일정한 치료 효과가 있습니다. 2. 협심증. 인삼과 루사포닌 당의정을 경구 투여하면 협심증 발작을 조절하는 데 일정한 효과가 있습니다. 3. 백혈구 감소증. 인삼 주사는 방사선 치료 및 화학 요법 후 암 환자의 백혈구 감소증에 일정한 미백 효과가 있습니다. 4. 간염. 올레아놀산 정제는 급성 간염 환자의 황달을 감소시키고 알라닌 아미노전이효소를 감소시킬 수 있습니다. 인삼 다당류는 만성 간염 환자의 순환 면역 복합체를 감소시키고 T 림프구 기능을 회복시킬 수 있습니다. 5. 종양. 인삼추출물 프로스티솔은 위암, 췌장암, 대장암, 갑상선암, 육종 등에 사용되며, 종양환자의 임상증상을 개선하고 생존율을 연장시킬 수 있습니다. 6. 당뇨병. 인삼 추출물은 당뇨병에 대한 특정 조절 효과가 있습니다. 인슐린과 결합하면 인슐린 용량을 줄이고 혈당 강하 효과의 시간을 연장할 수 있습니다. 7. 노화를 지연시킵니다. 진세노사이드 당의정을 경구 투여하면 노인 환자의 정신지체, 기억력 감퇴, 느린 사고를 개선하는 데 일정한 효과가 있습니다.